Fırınlanmış domuz eti

Fırında domuz eti, zengin tatları yavaş pişirme ile birleştiren klasik bir tariftir ve yumuşak, lezzetli bir et elde etmek için idealdir. Tarih boyunca, bu yemek, kendine has tadı ve mutfaktaki gelenek ile yeniliği bir araya getirme şekli nedeniyle aile yemekleri ve özel günler için popüler bir seçim olmuştur. Bu lezzeti adım adım nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika
Toplam süre: 3 saat
Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler

- 1 parça domuz eti (yaklaşık 2 kg), kemikli, yağlı ve derili
- 1 dolu yemek kaşığı Dijon hardalı
- 8 büyük diş sarımsak
- 1 soğan
- 300 g kabuklu domates, domates sosunda
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 5-6 tane beyaz biber tanesi
- 1/2 kuru kırmızı biber (veya tercihe göre daha fazla)
- 1 defne yaprağı
- 5 dal kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 2 su bardağı su

Adım Adım

Adım 1: Domuz Etinin Hazırlanması
Domuz etini soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Eti bir kağıt havlunun üzerine koyarak kurulayın. Fazla suyu çıkarmak önemlidir, böylece marine sosu ete iyi yapışır.

Adım 2: Marine Etme
Bir kasede tuz, karabiber ve tatlı biberi karıştırın. Bu karışımı domuz etinin her tarafına sürmek için kullanın. Bu adım, eşit ve lezzetli bir tat sağlamak için gereklidir.

Adım 3: Sarımsağı Eklemek
5 diş sarımsağı soyun ve ikiye kesin. Bir bıçak yardımıyla ete, sarımsak yarılarını yerleştirmek için yeterince derin küçük delikler açın. Bu, tatların ete derinlemesine nüfuz etmesini sağlayacaktır.

Adım 4: Hardalı Uygulama
Hardalı etin her iki tarafına sürün. Hardal, ilginç bir nota ekleyecek ve pişirme sırasında etin karamelize olmasına yardımcı olacaktır.

Adım 5: Tepsiyi Hazırlama
Domuz etini bir tepsiye yerleştirin. Kabuklu domatesleri doğrayın ve eti üzerine yerleştirin. Kuru fesleğeni serpin, defne yaprağını parçalara ayırın ve beyaz biber tanelerini ekleyin, ardından kekik dallarını ekleyin. Baharatlı seviyorsanız, kuru kırmızı biberi kırın ve domuz etinin üzerine serpin. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve eti bir gece buzdolabında marine olmaya bırakın. Bu, tatları yoğunlaştırmak için kritik bir adımdır.

Adım 6: Pişirme
Ertesi gün, eti buzdolabından çıkarın. Fırını 170-180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bir tepsiye 2 su bardağı su ve domates sosunu ekleyin. Soğanı soyun ve dörde kesin, ardından tepsiye yerleştirin. Domuz etini üzerine yerleştirin ve tüm baharatları ekleyin.

Adım 7: Pişirme
Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve fırına yerleştirin. Domuz etinin 2,5 saat pişmesine izin verin. Bu yavaş süreç, etin son derece yumuşak hale gelmesini sağlayacaktır.

Adım 8: Kızartma ve Tamamlama
2,5 saat sonra alüminyum folyo çıkarın ve fırın sıcaklığını artırın. Eti 25-30 dakika kızartın. Bu süre zarfında, eti tepsinin suyuyla 3-4 kez ıslatın, böylece altın rengi ve çıtır bir kabuk elde edersiniz.

Adım 9: Domuz Etinin Dinlendirilmesi
Et hazır olduğunda, tepsiyi fırından çıkarın ve eti 15-20 dakika dinlenmesi için alüminyum folyo ile kaplayın. Bu ipucu, suların yeniden dağıtılmasını sağlar, etin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar.

Servis
Domuz etini, patates püresi, ızgara sebzeler veya taze bir salata gibi çeşitli garnitürlerle servis edin. Her bir et dilimi, bir tat patlamasıdır ve tepsideki sos lezzetli bir sos olarak kullanılabilir.

Pratik İpuçları
- Kaloriler ve Besin Faydaları: Bir porsiyon domuz eti (yaklaşık 150 g) yaklaşık 300-350 kalori içerir ve kaliteli protein, B vitaminleri, çinko ve demir sunar. Ölçülü olarak, dengeli bir diyetin parçası olabilir.
- Varyasyonlar: Farklı otlar ve baharatlarla denemeler yapabilirsiniz. Taze kekik veya limon eklemek taze bir tat katabilir. Ayrıca, Dijon hardalını farklı bir doku için tane hardalı ile değiştirebilirsiniz.
- Sıkça Sorulan Sorular:
- Artanlarla ne yapabilirim? Kalan domuz eti sandviçlerde veya salatalarda harika olur.
- Etin pişip pişmediğini nasıl kontrol edebilirim? Bir et termometresi kullanın; iç sıcaklık 75 derece Celsius olmalıdır.

İçecek Eşleşmeleri
Bu yemek, kuru bir kırmızı şarap veya bir el yapımı bira ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Taze bir limonata, etin zengin tatlarını dengeleyerek ferah bir nota ekleyebilir.

Fırında domuz eti, sadece bir tariften daha fazlasıdır; aileyi ve arkadaşları bir araya getiren bir mutfak deneyimidir ve özel günler veya hafta sonu yemekleri için mükemmeldir. Bu nedenle, bu harika tarifi tatmanın keyfini çıkarmak için lezzetli bir gastronomi yolculuğuna hazırlanın! Afiyet olsun!