烤猪肉

烤猪肉腿是一道经典的菜肴，结合了丰富的香味和慢炖的烹饪方式，能得到鲜嫩可口的肉。历史上，这道菜因其独特的味道和将传统与厨房创新相结合的方式而成为家庭聚餐和特殊场合的热门选择。让我们一起发现如何一步步制作这道美味吧！

准备时间：30分钟
烘烤时间：2小时30分钟
总时间：3小时
份量：6-8人

材料

- 1块猪肉腿（约2公斤），带骨、脂肪和皮
- 1勺满的第戎芥末
- 8瓣大蒜
- 1个洋葱
- 300克去皮番茄罐头
- 盐，适量
- 胡椒，适量
- 1茶匙甜红椒粉
- 5-6颗白胡椒
- 1/2个干红辣椒（或更多，根据个人喜好）
- 1片月桂叶
- 5枝干百里香
- 1茶匙干罗勒
- 2杯水

步骤

步骤1：准备猪肉腿
先在冷水下彻底清洗猪肉腿。将肉放在纸巾上擦干。去掉多余的水分很重要，这样腌料才能更好地附着在肉上。

步骤2：腌制猪肉
在一个碗中，混合盐、胡椒和甜红椒粉。用这个混合物将猪肉腿的所有面都擦拭一遍。这个步骤对于确保均匀美味的香味至关重要。

步骤3：加入大蒜
将5瓣大蒜剥皮并对半切开。用刀在肉上打小孔，孔要足够深，以便放入大蒜的半块。这样能让香味深入肉里。

步骤4：涂抹芥末
在猪肉腿的两面涂抹芥末。芥末会增添有趣的风味，并帮助肉在烘烤过程中焦糖化。

步骤5：组装烤盘
将猪肉腿放入烤盘中。将去皮番茄切碎，放在肉上。撒上干罗勒，撕碎月桂叶并加入白胡椒，然后放上百里香。如果你喜欢辣味，可以撕碎干辣椒片，撒在猪肉腿上。用铝箔纸覆盖烤盘，将肉放入冰箱腌制过夜。这是一个关键步骤，因为腌制时间会增强香味。

步骤6：烘烤
第二天，从冰箱中取出猪肉。将烤箱预热至170-180摄氏度。在烤盘中加入2杯水和番茄汁。将洋葱剥皮并切成四块，然后放入烤盘中。将猪肉腿放在上面，连同所有香料一起。

步骤7：烹饪
用铝箔纸覆盖烤盘，然后放入烤箱。让猪肉烤2小时30分钟。这个慢烹饪的过程会使肉非常嫩。

步骤8：上色和完成
经过2小时30分钟后，取下铝箔纸并提高烤箱温度。让肉烤25-30分钟。在这段时间里，每3-4次用烤盘中的汁液淋在肉上，以获得金黄色和脆皮。

步骤9：让肉静置
当肉做好后，从烤箱中取出烤盘，用铝箔纸覆盖肉，让其静置15-20分钟。这个技巧可以让汁液重新分布，使肉更加多汁和美味。

上菜
将猪肉腿与各种配菜一起上桌，比如土豆泥、烤蔬菜或新鲜沙拉。每一片肉都是香味的爆炸，烤盘中的汁液可以用作美味的酱汁。

实用建议
- 热量和营养益处：一份猪肉腿（约150克）含有约300-350卡路里，提供优质蛋白质、B族维生素、锌和铁。适量食用可以成为均衡饮食的一部分。
- 变体：你可以尝试不同的香草和香料。加入新鲜迷迭香或柠檬可以增添清新的味道。此外，你可以用谷物芥末替代第戎芥末，以获得不同的口感。
- 常见问题：
- 剩下的肉可以做什么？剩下的猪肉腿非常适合做三明治或沙拉。
- 如何检查肉是否熟了？使用肉类温度计；内部温度应为75摄氏度。

饮品搭配
这道菜与干红葡萄酒或手工啤酒非常搭配。一杯新鲜的柠檬水可以增添清新感，平衡肉的丰富风味。

烤猪肉腿不仅仅是一道简单的菜谱；它是一种美食体验，能把家人和朋友聚在一起，非常适合特殊场合或周末聚餐。所以，准备好享受这道美味的菜谱，享受美好的时光吧！祝您好胃口！