Porco assado no forno

A carne de porco assada é uma receita clássica que combina sabores ricos com um preparo lento, para obter uma carne macia e saborosa. Ao longo da história, este prato tem sido uma escolha popular para refeições em família e ocasiões especiais, devido ao seu gosto distinto e à forma como combina tradição e inovação na cozinha. Vamos descobrir juntos como preparar esta iguaria passo a passo!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos
Tempo total: 3 horas
Número de porções: 6-8

Ingredientes

- 1 peça de carne de porco (aproximadamente 2 kg), com osso, gordura e pele
- 1 colher de sopa cheia de mostarda Dijon
- 8 dentes grandes de alho
- 1 cebola
- 300 g de tomates pelados em molho de tomate
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
- 5-6 grãos de pimenta branca
- 1/2 pimenta vermelha seca (ou mais, a gosto)
- 1 folha de louro
- 5 raminhos de tomilho seco
- 1 colher de chá rasa de manjericão seco
- 2 xícaras de água

Passo a Passo

Passo 1: Preparação da Carne de Porco
Comece lavando bem a carne de porco sob água corrente fria. Coloque a carne sobre um pano de prato para secar. É importante remover o excesso de água para que a marinada grude bem na carne.

Passo 2: Marinando a Carne
Em uma tigela, misture sal, pimenta e páprica doce. Use essa mistura para esfregar a carne de porco por todos os lados. Este passo é essencial para garantir um sabor uniforme e delicioso.

Passo 3: Adicionando o Alho
Descasque 5 dentes de alho e corte-os ao meio. Com a ajuda de uma faca, faça pequenos buracos na carne, profundos o suficiente para inserir as metades de alho. Isso permitirá que os sabores penetrem profundamente na carne.

Passo 4: Aplicando a Mostarda
Esfregue a mostarda em ambos os lados da carne. A mostarda adicionará uma nota interessante e ajudará a caramelizar a carne durante o cozimento.

Passo 5: Montagem da Assadeira
Coloque a carne de porco em uma assadeira. Pique os tomates pelados e coloque-os sobre a carne. Polvilhe o manjericão seco, quebre a folha de louro em pedaços e adicione os grãos de pimenta branca, e em seguida, os raminhos de tomilho. Se você gosta de picante, quebre a pimenta seca e polvilhe sobre a carne de porco. Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe a carne na geladeira para marinar durante a noite. Esta é uma etapa crucial, pois o tempo de marinada intensificará os sabores.

Passo 6: Cozimento
No dia seguinte, retire a carne da geladeira. Preaqueça o forno a 170-180 graus Celsius. Em uma assadeira, adicione as 2 xícaras de água e o molho de tomate. Descasque a cebola e corte-a em quartos, depois coloque na assadeira. Coloque a carne de porco por cima, junto com todas as especiarias.

Passo 7: Cozinhando
Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque-a no forno. Deixe a carne assar por 2 horas e meia. Este processo lento fará com que a carne fique extremamente macia.

Passo 8: Dourando e Finalizando
Após 2 horas e meia, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno. Deixe a carne dourar por 25-30 minutos. Durante esse tempo, regue a carne com o suco da assadeira 3-4 vezes para obter uma crosta dourada e crocante.

Passo 9: Repouso da Carne
Quando a carne estiver pronta, retire a assadeira do forno e cubra a carne com papel alumínio para descansar por 15-20 minutos. Este truque permite que os sucos se redistribuam, deixando a carne mais suculenta e saborosa.

Serviço
Sirva a carne de porco com diversos acompanhamentos, como purê de batata, legumes grelhados ou uma salada fresca. Cada fatia de carne é uma explosão de sabores, e o suco da assadeira pode ser usado como um delicioso molho.

Dicas Práticas
- Calorias e Benefícios Nutricionais: Uma porção de carne de porco (aproximadamente 150 g) contém cerca de 300-350 calorias, oferecendo proteínas de qualidade, vitaminas do complexo B, zinco e ferro. Com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.
- Variações: Você pode experimentar com diferentes ervas e especiarias. A adição de alecrim fresco ou limão pode adicionar um sabor fresco. Além disso, você pode substituir a mostarda Dijon por mostarda em grãos para uma textura diferente.
- Perguntas Frequentes:
- O que posso fazer com as sobras? A carne de porco restante é ótima em sanduíches ou saladas.
- Como posso verificar se a carne está cozida? Use um termômetro para carne; a temperatura interna deve ser de 75 graus Celsius.

Combinações de Bebidas
Este prato combina perfeitamente com um vinho tinto seco ou uma cerveja artesanal. Uma limonada fresca pode adicionar uma nota de frescor, equilibrando os sabores ricos da carne.

A carne de porco assada é mais do que uma simples receita; é uma experiência culinária que reúne família e amigos, sendo perfeita para ocasiões especiais ou refeições de fim de semana. Portanto, prepare-se para uma deliciosa viagem gastronômica e a alegria de saborear esta maravilhosa receita! Bom apetite!