ओवन में पकी सूअर की मांस

ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस एक क्लासिक नुस्खा है जो समृद्ध स्वादों और धीमी पकाने की प्रक्रिया को जोड़ता है, जिससे मांस को कोमल और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इतिहास के दौरान, यह व्यंजन अपने विशेष स्वाद और परंपरा को रसोई में नवाचार के साथ जोड़ने के तरीके के कारण पारिवारिक भोजन और विशेष अवसरों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प रहा है। आइए हम एक साथ इस व्यंजन को चरण-दर-चरण बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट
कुल समय: 3 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 6-8

सामग्री

- 1 स्लाइस सूअर का मांस (लगभग 2 किलोग्राम), हड्डी, वसा और चर्म के साथ
- 1 बड़ा चम्मच डीजन सरसों
- 8 बड़े लहसुन के कलियां
- 1 प्याज
- 300 ग्राम छिलके वाले टमाटर टमाटर के रस में
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर
- 5-6 सफेद मिर्च के दाने
- 1/2 सूखी लाल मिर्च (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- 1 बे पत्ता
- 5 टहनी सूखा थाइम
- 1 चम्मच सूखा तुलसी
- 2 कप पानी

चरण दर चरण

चरण 1: सूअर के मांस की तैयारी
ठंडे पानी के नीचे सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें। मांस को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि यह सूख जाए। अतिरिक्त पानी को हटाना महत्वपूर्ण है ताकि मैरिनेड मांस पर अच्छी तरह से चिपक सके।

चरण 2: सूअर के मांस का मैरिनेट करना
एक कटोरे में नमक, काली मिर्च और मीठी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। इस मिश्रण का उपयोग करके सूअर के मांस को सभी तरफ से रगड़ें। यह कदम एक समान और स्वादिष्ट स्वाद सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

चरण 3: लहसुन जोड़ना
5 लहसुन की कलियों को छीलें और उन्हें आधा काट लें। चाकू की मदद से मांस में छोटे छिद्र बनाएं, जो लहसुन के आधे हिस्से को डालने के लिए पर्याप्त गहरे हों। यह स्वाद को मांस में गहराई से प्रवेश करने की अनुमति देगा।

चरण 4: सरसों लगाना
सरसों को सूअर के मांस के दोनों तरफ रगड़ें। सरसों एक दिलचस्प नोट जोड़ेगा और पकाने के दौरान मांस को कारमेलिज़ करने में मदद करेगा।

चरण 5: ट्रे को इकट्ठा करना
सूअर का मांस एक ट्रे में रखें। छिलके वाले टमाटरों को काटकर मांस के ऊपर रखें। सूखे तुलसी को छिड़कें, बे पत्ते को टुकड़ों में तोड़ें और सफेद मिर्च के दाने डालें, फिर सूखे थाइम की टहनियाँ डालें। अगर आपको तीखा पसंद है, तो सूखी लाल मिर्च के फ्लेक्स को तोड़कर सूअर के मांस पर छिड़कें। ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है क्योंकि मैरिनेटिंग समय स्वाद को बढ़ा देगा।

चरण 6: ओवन में पकाना
अगले दिन, सूअर का मांस फ्रिज से निकालें। ओवन को 170-180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक ट्रे में 2 कप पानी और टमाटर का रस डालें। प्याज को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें और फिर उसे ट्रे में रखें। सूअर के मांस को ऊपर रखें, सभी मसालों के साथ।

चरण 7: पकाना
ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और ओवन में डालें। सूअर का मांस 2 घंटे 30 मिनट तक पकने दें। यह धीमी प्रक्रिया मांस को अत्यंत कोमल बना देगी।

चरण 8: ब्राउनिंग और समाप्त करना
2 घंटे 30 मिनट बाद, एल्यूमीनियम फॉयल हटा दें और ओवन का तापमान बढ़ा दें। सूअर का मांस को 25-30 मिनट तक भूनने दें। इस दौरान, ट्रे के रस से मांस को 3-4 बार छिड़कें ताकि सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त हो सके।

चरण 9: सूअर के मांस को आराम देना
जब सूअर का मांस तैयार हो जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें और मांस को 15-20 मिनट के लिए एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। यह चाल रसों को फिर से वितरित करने की अनुमति देती है, जिससे मांस अधिक रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है।

परोसना
सूअर का मांस विभिन्न साइड डिश के साथ परोसें, जैसे कि मैश किए हुए आलू, ग्रिल की गई सब्जियाँ या ताजा सलाद। मांस का हर एक टुकड़ा स्वादों का विस्फोट है, और ट्रे का रस एक स्वादिष्ट सॉस के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: सूअर के मांस का एक भाग (लगभग 150 ग्राम) में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, बी विटामिन, जस्ता और लोहे की पेशकश करती है। संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती है।
- विविधताएँ: आप विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ताजा रोज़मैरी या नींबू जोड़ने से ताज़गी का स्वाद मिल सकता है। इसके अलावा, आप डीजन सरसों को अनाज सरसों से बदल सकते हैं ताकि अलग बनावट मिल सके।
- सामान्य प्रश्न:
- बची हुई सामग्री के साथ क्या कर सकते हैं? बचा हुआ सूअर का मांस सैंडविच या सलाद में अद्भुत होता है।
- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि मांस पक गया है? मांस थर्मामीटर का उपयोग करें; आंतरिक तापमान 75 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

पेय संयोजन
यह व्यंजन सूखी रेड वाइन या शिल्प बियर के साथ बहुत अच्छा लगता है। ताज़े नींबू पानी से ताज़गी का एक नोट जोड़ सकता है, जो मांस के समृद्ध स्वादों को संतुलित करता है।

ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है, विशेष अवसरों या सप्ताहांत के भोजन के लिए बिल्कुल सही है। तो तैयार हो जाइए इस अद्भुत नुस्खे का आनंद लेने के लिए एक स्वादिष्ट यात्रा पर निकलने के लिए! शुभ भोजन!