農民の盛り合わせ (2)

田舎風プレート、豚肉、ルーマニア風の目玉焼き、グリーンピース、ポレンタ

家族のランチは、私たちがテーブルを囲み、愛情を込めて作られた料理を楽しむ特別な機会です。今日は、香りと食感が豊かな伝統的なルーマニアのレシピを提案します：豚肉のポマナ・ポルクルイ風田舎風プレート、ルーマニア風の目玉焼き、ソテーしたグリーンピース、そしてもちろんポレンタ。大切な人たちを喜ばせる完璧なランチの組み合わせです！

準備時間：25分
調理時間：1時間
合計時間：1時間25分
ポーション数：4

材料

ポマナ・ポルクルイ用：
- 600gの豚肉（できればもも肉または背肉、より豊かな味のために）
- 1杯の白ワイン（または水、好みに応じて）
- 塩と胡椒、好みで
- ローリエの葉2枚
- 揚げ用の油

グリーンピースの付け合わせ用：
- 300gのグリーンピース（新鮮または冷凍）
- 大さじ1の油
- 大さじ1のバター
- みじん切りの小さな玉ねぎ1個
- おろした小さな人参1本

ルーマニア風の目玉焼き用：
- 4個の卵（1人前につき1個）
- 大さじ1の酢（卵白をしっかりさせるため）
- 一つまみの塩
- 少しのバター（風味を加えるため）

提供用：
- 新鮮に作ったポレンタ

レシピの説明

1. 豚肉の準備

この料理の主役である豚肉から始めます。豚肉を約3-4cmの小さな塊に切ります。均等に調理するために、大きな鍋に少量の油を中火で熱します。油が熱くなったら、豚肉を加え、全体をこんがりと焼きます。焼き色をつけることが、サクサクした食感と濃厚な味を得るために重要です。

実用的なヒント：鍋を詰めすぎないでください。豚肉を均等に焼くために、少量ずつ揚げる方が良いです。

豚肉が美しい焼き色をつけたら、塩、胡椒、ローリエの葉を加えます。次に、白ワインを1杯加えますが、注意してください！すべてのワインを一度に注がないでください。徐々に加えて、湿度と味の強さを調整します。弱火で調理を続け、少しずつワインを加えながら、豚肉が柔らかく、味が染み込むまで煮ます。

2. グリーンピースの付け合わせの準備

豚肉が調理されている間、グリーンピースの付け合わせを準備します。小さな鍋にグリーンピースを入れ、指の厚さ分だけ覆うくらいの水を加えます。大さじ1の油、大さじ1のバター、みじん切りの玉ねぎ、おろした人参を加えます。鍋に蓋をして、弱火で煮ます。液体が減り、グリーンピースがしっかりと煮えたら完成です。

実用的なヒント：冷凍グリーンピースを使用する場合、調理前に解凍する必要はありません。熱い水に直接入れる方が良いです。

3. ルーマニア風の目玉焼きの準備

最高の目玉焼きを作るために、深い鍋に水を入れます。大さじ1の酢と一つまみの塩を加えます。水が泡立ち始めたら（強く沸騰するのを待たないでください）、スプーンで優しくかき混ぜて渦を作ります。次に、慎重に卵を割り、渦の中心に置きます。この技法により、卵白が卵黄を包み込み、完璧な目玉焼きが得られます。

実用的なヒント：卵白をよりしっかりさせたい場合は、熱い水の中に数秒置いてから、泡立て器で取り出します。

卵は1つずつ調理し、最後に塩を振ります。少しのバターを鍋で溶かし、各卵の上に軽くかけて風味を加えます。

4. ポレンタの準備

ポレンタはこの料理のクラシックな付け合わせです。鍋に水（約1リットル）を加え、火にかけます。水が沸騰し始めたら、250gのコーンミールを徐々に加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。ポレンタを20-25分間調理し、時々かき混ぜてクリーミーになるまで煮ます。

実用的なヒント：ポレンタをよりクリーミーにするために、調理の最後の数分で少しの牛乳や羊のチーズを加えることができます。

提供

この田舎風プレートを提供するには、豚肉を大きな皿に盛り付け、グリーンピースの付け合わせを横に置き、目玉焼きをその上にのせます。ポレンタを忘れないでください！温かいポレンタのスライスを皿に盛り、他の料理と一緒に提供します。

最後の注意

このプレートは栄養価が高いだけでなく、懐かしさに満ちており、子供時代の思い出や愛する人たちと過ごした瞬間を呼び起こします。日曜日のランチや家族を集めたいときにぴったりです。

よくある質問：

1. 豚肉の代わりに鶏肉を使えますか？
はい、鶏肉を使ってレシピを調整できますが、味は異なります。調理時間を調整してください。

2. 食べ物をどれくらいの期間保存できますか？
この料理は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。

3. この料理は冷凍できますか？
はい、豚肉とポレンタは冷凍できますが、グリーンピースは新鮮な方が良いです。

バリエーション

独自のアクセントを加えるために、グリーンピースの混合物にソテーしたキノコを加えたり、ポレンタに羊のチーズを使ったりできます。また、トマトとキュウリのサラダがこのランチを完璧に補完します。

このレシピを試してみて、自分自身の個人的なタッチを加えることをためらわないでください！美味しい食事を！