Крестьянская тарелка (2)

Деревенская тарелка с свининой, румынскими яичницами, горошком и полентой

Семейный обед может стать особым событием, чтобы собраться за столом и насладиться блюдами, приготовленными с любовью. Сегодня я предлагаю вам традиционный румынский рецепт, полный ароматов и вкусных текстур: деревенская тарелка со свининой в стиле помана поркулуй, румынские яичницы, жареный горошек и, конечно, полента. Идеальное сочетание для обеда, который порадует всех ваших близких!

Время приготовления: 25 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 25 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для помана поркулуй:
- 600 г свинины (предпочтительно бедро или спина для более насыщенного вкуса)
- 1 стакан белого вина (или воды, в зависимости от предпочтений)
- Соль и перец по вкусу
- 2 лавровых листа
- Масло для жарки

Для гарнира из горошка:
- 300 г горошка (свежего или замороженного)
- 1 столовая ложка масла
- 1 столовая ложка масла
- 1 маленькая белая луковица, мелко нарезанная
- 1 маленькая морковь, натертая

Для румынских яичниц:
- 4 яйца (по одному на порцию)
- 1 столовая ложка уксуса (чтобы получить плотные белки)
- Щепотка соли
- Немного масла (для аромата)

Для подачи:
- Свежеприготовленная полента

Описание рецепта

1. Приготовление свинины

Начнем со свинины, которая станет звездой этого блюда. Нарезаем мясо на небольшие кусочки, примерно по 3-4 см, чтобы оно равномерно приготовилось. В большой кастрюле разогреваем немного масла на среднем огне. Когда масло хорошо разогреется, добавляем мясо и обжариваем его со всех сторон. Обжаривание является ключевым для получения хрустящей текстуры и интенсивного вкуса.

Практический совет: Не заполняйте кастрюлю слишком плотно; лучше обжаривать мясо партиями, чтобы оно хорошо подрумянилось.

После того как мясо приобретет красивую корочку, добавляем специи: соль, перец и лавровые листья. Затем тушим с помощью стакана белого вина, но будьте осторожны! Не вливайте все вино сразу. Добавляйте постепенно, чтобы контролировать влажность и интенсивность вкуса. Продолжаем готовить на медленном огне, периодически подливая немного вина, пока мясо не станет мягким и хорошо пропеченным.

2. Приготовление гарнира из горошка

Пока мясо готовится, занимаемся гарниром из горошка. В небольшой кастрюле кладем горошек и добавляем воды столько, чтобы он был покрыт на толщину пальца. Добавляем столовую ложку масла, столовую ложку масла, мелко нарезанный лук и натертую морковь. Даем закипеть на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой. Горошек готов, когда жидкость выпарится, а горошек будет хорошо сварен, но не мягким.

Практический совет: Если вы используете замороженный горошек, не нужно его размораживать перед готовкой. Лучше добавить его прямо в кипящую воду.

3. Приготовление румынских яичниц

Чтобы получить лучшие яичницы, начинаем с того, что ставим воду в более глубокой кастрюле. Добавляем столовую ложку уксуса и щепотку соли. Когда вода начинает закипать (не ждите, пока она сильно закипит), аккуратно помешивайте ложкой, чтобы создать водоворот. Затем осторожно разбейте яйцо и положите его в центр водоворота. Эта техника помогает белку обволакивать желток, получая таким образом идеальное яичко.

Практический совет: Если вы хотите, чтобы белок был более плотным, оставьте яйца на несколько секунд в горячей воде, затем достаньте их с помощью шумовки.

Готовьте яйца по одному и не забудьте посолить в конце. Растопите немного масла в кастрюле и аккуратно полейте каждое яйцо, чтобы добавить аромат.

4. Приготовление поленты

Полента — классический гарнир к этому блюду. В кастрюле добавьте воду (примерно 1 литр) и поставьте на огонь. Когда вода начнет закипать, постепенно добавляйте 250 г кукурузной муки, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Готовьте поленту 20-25 минут, помешивая время от времени, пока она не станет кремообразной.

Практический совет: Для более кремовой поленты вы можете добавить немного молока или овечьего сыра в последние минуты готовки.

Подача

Чтобы подать этот деревенский блюдо, положите свинину на большую тарелку, добавьте гарнир из горошка рядом и положите яйца сверху. Не забудьте про поленту! Теплые ломтики поленты можно положить на тарелки рядом с остальными блюдами.

Заключительные заметки

Эта тарелка не только питательна, но и полна ностальгии, вызывая воспоминания о детстве и моменты, проведенные с любимыми. Она идеально подходит для воскресного обеда или для любого случая, когда вы хотите собрать семью вместе.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать курицу вместо свинины?
Да, вы можете адаптировать рецепт, используя курицу, но вкус будет другим. Убедитесь, что вы корректируете время готовки.

2. Как долго я могу хранить еду?
Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.

3. Можно ли заморозить это блюдо?
Да, свинину и поленту можно заморозить, но горошек лучше свежим.

Варианты

Для оригинальности вы можете добавить жареные грибы в смесь горошка или использовать сыр бурдуф в поленте. Кроме того, летний салат с помидорами и огурцами идеально дополнит этот обед.

Изучите этот рецепт и не стесняйтесь добавить свой личный штрих! Приятного аппетита!