किसान थाली (2)

गाँव का प्लेट, सूअर का मांस, रोमानियाई शैली के अंडे, मटर और ममालिगा

परिवार में दोपहर का भोजन एक विशेष अवसर हो सकता है जब हम मेज के चारों ओर इकट्ठा होते हैं और प्यार से तैयार किए गए व्यंजनों का आनंद लेते हैं। आज, मैं आपको एक पारंपरिक रोमानियाई नुस्खा पेश करता हूँ, जो सुगंध और स्वादों से भरा है: सूअर के मांस के साथ गाँव का प्लेट, रोमानियाई शैली के अंडे, तले हुए मटर और, निश्चित रूप से, ममालिगा। यह एक परफेक्ट कॉम्बिनेशन है जो सभी प्रियजनों को खुश करेगा!

तैयारी का समय: 25 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 25 मिनट
पकाने की संख्या: 4

सामग्री

सूअर के मांस के लिए:
- 600 ग्राम सूअर का मांस (अधिमानतः जांघ या पीठ, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 1 गिलास सफेद शराब (या पानी, पसंद के अनुसार)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बे पत्ते
- तलने के लिए तेल

मटर की सजावट के लिए:
- 300 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 1 चम्मच तेल
- 1 चम्मच मक्खन
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा गाजर, कद्दूकस किया हुआ

रोमानियाई शैली के अंडों के लिए:
- 4 अंडे (प्रत्येक सर्विंग के लिए 1 अंडा)
- 1 चम्मच सिरका (अंडे के सफेद को मजबूत बनाने के लिए)
- एक चुटकी नमक
- थोड़ी मक्खन (स्वाद बढ़ाने के लिए)

सेवा करने के लिए:
- ताजा बनाई गई ममालिगा

नुस्खा का विवरण

1. सूअर का मांस तैयार करना

हम सूअर के मांस से शुरू करते हैं, जो इस व्यंजन का सितारा होगा। हम मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, लगभग 3-4 सेंटीमीटर, ताकि यह समान रूप से पक सके। एक बड़े बर्तन में, हम मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गर्म करते हैं। जब तेल गर्म हो जाए, तो हम मांस डालते हैं और सभी तरफ से भूरा करते हैं। भूरा होना एक कुरकुरी बनावट और गहरे स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

व्यावहारिक सुझाव: बर्तन को बहुत अधिक न भरें; मांस को अच्छी तरह से भूरा करने के लिए इसे बैच में तलना बेहतर है।

जब मांस पर एक सुंदर परत बन जाती है, तो हम मसाले डालते हैं: नमक, काली मिर्च और बे पत्ते। फिर, एक गिलास सफेद शराब डालते हैं, लेकिन सावधान रहें! सभी शराब एक साथ न डालें। धीरे-धीरे डालें, ताकि नमी और स्वाद की तीव्रता को नियंत्रित किया जा सके। हम धीमी आंच पर पकाते रहते हैं, समय-समय पर थोड़ा शराब डालते हैं, जब तक मांस नरम और अच्छी तरह से पक न जाए।

2. मटर की सजावट तैयार करना

जब सूअर का मांस पक रहा है, तो हम मटर की सजावट पर ध्यान देते हैं। एक छोटे बर्तन में, हम मटर डालते हैं और पानी डालते हैं ताकि यह एक अंगुली की मोटाई में ढक जाए। एक चम्मच तेल, एक चम्मच मक्खन, बारीक कटा प्याज और कद्दूकस किया हुआ गाजर डालते हैं। हम इसे धीमी आंच पर पकाते हैं, बर्तन को ढककर। मटर तब तैयार होती है जब तरल कम हो जाता है और मटर अच्छी तरह से पक जाती है, लेकिन नरम नहीं होती।

व्यावहारिक सुझाव: यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने से पहले इसे पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। इसे सीधे गर्म पानी में डालना बेहतर है।

3. रोमानियाई शैली के अंडों की तैयारी

सर्वश्रेष्ठ अंडों को प्राप्त करने के लिए, हम एक गहरे बर्तन में पानी डालते हैं। एक चम्मच सिरका और एक चुटकी नमक डालते हैं। जब पानी उबलने लगे (कड़ी उबालने का इंतजार न करें), एक चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हैं ताकि एक चक्रवात बने। फिर, सावधानी से, एक अंडा तोड़ते हैं और इसे चक्रवात के केंद्र में डालते हैं। यह तकनीक अंडे के सफेद को अंडे की जर्दी को लपेटने में मदद करती है, जिससे एक सही अंडा बनता है।

व्यावहारिक सुझाव: यदि आप चाहते हैं कि अंडों का सफेद अधिक मजबूत हो, तो उन्हें गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें एक झागदार चम्मच से निकालें।

अंडों को एक-एक करके पकाएं, और सुनिश्चित करें कि अंत में उन्हें नमक डालें। एक छोटे बर्तन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं और इसे प्रत्येक अंडे पर हल्के से डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

4. ममालिगा तैयार करना

ममालिगा इस व्यंजन का एक क्लासिक साथी है। एक बर्तन में, 1 लीटर पानी डालें और इसे आंच पर रखें। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे 250 ग्राम मकई का आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। ममालिगा को 20-25 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक यह क्रीमी न हो जाए।

व्यावहारिक सुझाव: ममालिगा को अधिक क्रीमी बनाने के लिए, आप अंतिम मिनटों में थोड़ा दूध या भेड़ का पनीर डाल सकते हैं।

सेवा

इस गाँव के प्लेट को परोसने के लिए, सूअर का मांस को एक बड़े प्लेट पर रखें, उसके बगल में मटर की सजावट डालें और अंडों को उसके ऊपर रखें। ममालिगा को न भूलें! गर्म ममालिगा के टुकड़ों को प्लेटों पर रख सकते हैं, बाकी व्यंजनों के साथ।

अंतिम नोट

यह प्लेट न केवल पौष्टिक है, बल्कि यहnostalgia से भरी है, बचपन की यादों और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों को उजागर करती है। यह रविवार के दोपहर के भोजन के लिए या किसी भी अवसर के लिए आदर्श है जब आप परिवार को एक साथ लाना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूअर का मांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नुस्खा को चिकन का उपयोग करके समायोजित कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। सुनिश्चित करें कि आप पकाने का समय समायोजित करें।

2. मैं भोजन को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यह व्यंजन एक सील करने योग्य कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रखा जा सकता है।

3. क्या इस व्यंजन को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, सूअर का मांस और ममालिगा को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन मटर ताजा होना बेहतर है।

विविधताएँ

एक अनूठा स्पर्श जोड़ने के लिए, आप मटर के मिश्रण में भुनी हुई मशरूम जोड़ सकते हैं या ममालिगा में भेड़ का पनीर का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, टमाटर और खीरे के साथ एक गर्मियों का सलाद इस दोपहर के भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

इस नुस्खा का अन्वेषण करें और अपने व्यक्तिगत स्पर्श को जोड़ने में संकोच न करें! शुभ भोजन!