Köylü tabağı (2)

Köy tabağı, domuz eti, Romanya usulü yumurta, bezelye ve polenta ile

Aile içinde bir öğle yemeği, masanın etrafında toplanmak ve sevgiyle hazırlanmış yemeklerin tadını çıkarmak için özel bir fırsat olabilir. Bugün, aromalar ve lezzetli dokularla dolu geleneksel bir Romanya tarifi öneriyorum: pomana porcului tarzında domuz eti ile köy tabağı, Romanya usulü yumurtalar, sotelenmiş bezelye ve elbette polenta. Tüm sevdiklerinizi memnun edecek mükemmel bir öğle yemeği kombinasyonu!

Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 25 dakika
Portiyon sayısı: 4

Malzemeler

Pomana porcului için:
- 600 g domuz eti (tercihen but veya sırt, daha zengin bir tat için)
- 1 bardak beyaz şarap (veya tercihe bağlı olarak su)
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 2 defne yaprağı
- Kızartmak için yağ

Bezelye garnitürü için:
- 300 g bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 küçük beyaz soğan, ince doğranmış
- 1 küçük havuç, rendelenmiş

Romanya usulü yumurtalar için:
- 4 yumurta (her porsiyon için bir yumurta)
- 1 yemek kaşığı sirke (akıların sertleşmesi için)
- Bir tutam tuz
- Biraz tereyağı (tat vermek için)

Servis için:
- Taze yapılmış polenta

Tarifin açıklaması

1. Domuz etinin hazırlanması

Bu yemeğin yıldızı olacak domuz etinden başlıyoruz. Eti, eşit pişmesi için yaklaşık 3-4 cm boyutlarında küçük parçalara kesiyoruz. Geniş bir tencerede orta ateşte biraz yağ ısıtıyoruz. Yağ iyice ısındığında, eti ekleyip her tarafını kızartıyoruz. Kızartmak, gevrek bir doku ve yoğun bir tat elde etmek için esastır.

Pratik ipucu: Tencereyi fazla doldurmayın; eti iyi kızartmak için partiler halinde kızartmak daha iyidir.

Et güzel bir kabuk kazandığında, baharatları ekliyoruz: tuz, karabiber ve defne yaprakları. Ardından, bir bardak beyaz şarapla ateşi söndürüyoruz, ama dikkat! Şarabı bir seferde dökmeyin. Nem ve tat yoğunluğunu kontrol etmek için yavaşça ekleyin. Et yumuşak ve iyi pişene kadar düşük ateşte pişirmeye devam ediyoruz, arada sırada biraz şarap ekleyerek.

2. Bezelye garnitürünün hazırlanması

Et pişerken, bezelye garnitürü ile ilgileniyoruz. Küçük bir tencerede bezelyeyi koyuyoruz ve üzerine parmak kalınlığında su ekliyoruz. Bir yemek kaşığı yağ, bir yemek kaşığı tereyağı, ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç ekliyoruz. Kapağı kapalı olarak düşük ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Bezelye, sıvı buharlaştığında ve bezelye iyi pişmiş ama yumuşak olmadığında hazırdır.

Pratik ipucu: Dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız, pişirmeden önce çözmeniz gerekmez. Onu doğrudan kaynar suya eklemek daha iyidir.

3. Romanya usulü yumurtaların hazırlanması

En iyi yumurtaları elde etmek için, derin bir tencerede su koymaya başlıyoruz. Bir yemek kaşığı sirke ve bir tutam tuz ekliyoruz. Su kaynamaya başladığında (şiddetle kaynamasını beklemeyin), bir kaşıkla hafifçe karıştırarak bir girdap oluşturun. Ardından, dikkatlice bir yumurtayı kırıp girdabın ortasına koyun. Bu teknik, beyazın sarıyı sarmasına yardımcı olur ve mükemmel bir yumurta elde edilir.

Pratik ipucu: Yumurtaların daha sert bir beyazı olmasını istiyorsanız, birkaç saniye sıcak suda bekletin, ardından bir kevgirle çıkarın.

Yumurtaları sırayla pişirin ve sonunda tuzlayın. Bir cezvede biraz tereyağı eritin ve her yumurtanın üzerine hafifçe dökün, böylece lezzet katabilirsiniz.

4. Polentanın hazırlanması

Polenta, bu yemeğin klasik bir eşlikçisidir. Bir tencerede su ekleyin (yaklaşık 1 litre) ve ateşe koyun. Su kaynamaya başladığında, 250 g mısır unu ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Polentayı 20-25 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak krema kıvamına gelene kadar.

Pratik ipucu: Daha kremalı bir polenta için, son dakikalarda biraz süt veya koyun peyniri ekleyebilirsiniz.

Servis

Bu köy tabağını servis etmek için, domuz etini büyük bir tabağa yerleştirin, yanına bezelye garnitürünü ekleyin ve üzerine yumurtaları yerleştirin. Polentayı unutmayın! Sıcak polenta dilimleri, diğer yemeklerin yanında tabaklara yerleştirilebilir.

Son notlar

Bu tabak sadece doyurucu değil, aynı zamanda nostalji dolu, çocukluk anılarını ve sevdiklerinizle geçirilen anları çağrıştırıyor. Pazar öğle yemeği veya aileyi bir araya getirmek istediğiniz her türlü fırsat için mükemmeldir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Domuz yerine tavuk kullanabilir miyim?
Evet, tarifi tavuk kullanarak uyarlayabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Pişirme süresini ayarladığınızdan emin olun.

2. Yemeği ne kadar süre saklayabilirim?
Yemek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.

3. Bu yemeği dondurabilir miyim?
Evet, domuz eti ve polenta dondurulabilir, ancak bezelye taze olmalıdır.

Varyasyonlar

Orijinallik katmak için, bezelye karışımına sotelenmiş mantar ekleyebilir veya polentada burduf peyniri kullanabilirsiniz. Ayrıca, domates ve salatalık içeren bir yaz salatası bu öğle yemeğini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Bu tarife göz atın ve kendi kişisel dokunuşunuzu eklemekten çekinmeyin! Afiyet olsun!