オイスター茸と鶏肉とニンニク

鶏肉とニンニクのエリンギは、特にポレンタと一緒に提供すると、家族の食事にぴったりです。エリンギは玉ねぎと一緒に同じフライパンで調理し、その後鶏肉、ワイン、ニンニクと合わせます。このレシピでは鶏むね肉と骨なし鶏もも肉の両方を使用し、肉は最初に蒸し焼きにして軽く焼き色を付けてからエリンギの上に加えます。クイック情報推定総時間：約35〜45分（肉の調理速度による）準備時間：元のレシピには明記されていません調理時間：約25〜30分（材料の準備時間は含まれていません）ポーション：約6〜8人分難易度：簡単レシピの種類：メインディッシュ、鶏肉とキノコの料理材料エリンギ 500g 鶏むね肉 500g 骨なし鶏もも肉 500g 玉ねぎ 3個ニンニク 2玉油 150ml 塩小さじ1 胡椒小さじ1/2 ローリエ 2枚水大さじ1〜2 スパークリングワイン 100ml パセリ 1/2束作り方 1. エリンギを水でよく洗い、ざるに置いて水を切ります。水が切れたら、適当な大きさに切ります。煮ると縮むので、細かく切る必要はありません。 2. 鶏肉を洗い、鶏むね肉と骨なし鶏もも肉をサイコロ状に切ります。塩と胡椒で味付けします。 3. 大きな鍋に油を熱し、鶏肉を加えます。中火でしっかりと火が通るまで調理します。肉は焼くよりも蒸し焼きにする方が良いので、必要に応じて水を少しずつ加え、合計で大さじ1〜2を使用します。 4. 鶏肉が十分に調理されたら、別の鍋に移し、鍋の中の油はそのままにします。工程の間に鍋を掃除する必要はありません。 5. 玉ねぎを皮をむいて薄切りにします。残った油の中に入れ、時々かき混ぜながら炒めます。 6. 玉ねぎが透明になるまで炒めたら、切ったエリンギを加えます。6〜8分間、両面をひっくり返しながら調理し、軽く焼き色が付くまで炒めます。 7. 鶏肉を鍋に戻し、玉ねぎとエリンギの上に置きます。スパークリングワインとローリエを加え、塩と胡椒で味を調えます。 8. 鍋に蓋をして、中火で10分間煮ます。この間に鶏肉、エリンギ、玉ねぎが一緒に調理され、ワインが鍋の液体と混ざります。 9. その間に、ニンニクを皮をむいてつぶします。10分の調理が終わったら、鶏肉とエリンギの上に加えます。さらに5分間、鍋を蓋をして火にかけます。 10. 火を止め、刻んだパセリを振りかけます。料理はすぐにポレンタと一緒に提供できます。なぜこのレシピをよく作るのかこの料理は一つの鍋で作ることができ、鶏肉を別に調理した後にエリンギ、玉ねぎ、ニンニクの組み合わせは多くのスパイスを必要としません。骨なしもも肉は料理を柔らかく保ち、鶏むね肉はレシピのシンプルな味を変えずに十分な肉を加えます。特にポレンタと一緒に食べるのが好きです。ポレンタは調理中にできるソースと相性が良いからです。時間がないときは、シンプルにそのまま鍋から提供することもできます。ヒントエリンギは洗った後、しっかりと水を切ってください。水分が多いと、最初の数分で液体を多く出し、調理が難しくなります。エリンギが詰まらないように、十分な大きさの鍋を使用してください。調理中の6〜8分間、均等に焼けるようにかき混ぜます。鶏肉は鍋から取り出す前に十分に火を通す必要があります。調理時間はサイコロの大きさや鶏むね肉ともも肉の比率によって異なる場合があります。ニンニクは最後の方に加え、最初には加えないでください。そうすることで、風味を保ち、油で焦げるリスクを減らします。レシピでは2玉のニンニクを使用しており、強い風味を与えています。よりマイルドな味を好む場合は、量を減らしても良いですが、他の工程はそのままにしてください。代替品鶏むね肉だけ、または骨なし鶏もも肉だけを使用することもでき、合計1kgの肉の量を保つことができます。もも肉はより柔らかい料理を提供し、鶏むね肉は早く調理され、脂肪が少ない食感を持っています。スパークリングワインは、白ワインに置き換えることができます。レシピの出典ではスパークリングワインが使用されており、鶏肉とローリエと一緒に加えられます。バリエーション少し風味を加えるために、タイム、オレガノ、パプリカを加えることができます。これらはレシピのシンプルなバージョンには必要ありませんが、風味を少し変えたい場合に使用できます。ニンニクと一緒に少しのサワークリームを加えることもできます。料理がワインとローリエで10分間煮込まれた後に加えます。サワークリームはソースをクリーミーにしますが、元のレシピはサワークリームなしのものです。提供のアイデア鶏肉とニンニクのエリンギをポレンタと一緒に提供します。これは鍋のソースと油に最も適した組み合わせです。パセリは火を消した後、提供直前に加えます。シンプルな盛り付けのために、料理の上に直接振りかけ、煮込まないようにします。よくある質問エリンギだけを使ってもいいですか？はい。レシピはエリンギ用に設計されており、切って玉ねぎを炒めた後に鍋で調理します。他の種類のキノコと組み合わせる必要はありません。鶏肉を調理中に水を加えるのはなぜですか？水は肉を蒸し焼きにし、油が液体なしで熱くなるのを防ぎます。特に鶏肉がまだ火が通っていない場合は、少しずつ加えます。合計で大さじ1〜2です。ニンニクはいつ加えますか？ニンニクは、肉、エリンギ、ワイン、ローリエが一緒に煮込まれている10分後に加えます。加えた後、料理はさらに5分間火にかけます。ワインを省くことはできますか？ワインは元のレシピの一部であり、鶏肉とローリエと一緒に加えられます。使用しないことを選択すると、料理の味が異なり、液体の調整が必要になりますが、これは元の手順には含まれていません。ポレンタを使いたくない場合、何を添えて食べればいいですか？シンプルに、ガーニッシュなしで提供できます。ただし、ポレンタはレシピで推奨されており、調理中にできるソースと相性が良いです。栄養価以下の値は推定値で、約6人分のために計算されています。多くの油が料理に残ると仮定しています。カロリー：約550〜650 kcal/ポーションタンパク質：約35〜45 g 脂肪：約30〜40 g 炭水化物：約10〜18 g 食物繊維：約2〜4 g 正確な量は、鶏むね肉ともも肉の比率、鍋に残る油の量、ポーションの大きさによって異なる場合があります。ポレンタはこれらの値には含まれていません。保存と再加熱冷えた後、料理を密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。2〜3日以内に消費することをお勧めします。必要な量だけを鍋またはフライパンで弱火から中火で再加熱します。料理が乾燥しているように見える場合は、少しの水を加え、注意深く混ぜて温めます。ポレンタは別に保存し、鶏肉とエリンギの料理とは別に再加熱します。