Грибы вешенки с курицей и чесноком

Грибы вешенки с куриным мясом и чесноком идеально подходят для семейного ужина, особенно если подавать их с мамалыгой. Грибы готовятся на одной сковороде с луком, затем соединяются с курицей, вином и чесноком. В рецепте используются как куриные грудки, так и филе бедра, причем мясо сначала тушится и слегка обжаривается перед тем, как добавить его к грибам. БЫСТРАЯ ИНФОРМАЦИЯ Общее время приготовления: примерно 35-45 минут, в зависимости от того, как быстро готовится мясо Время подготовки: не указано отдельно в исходном рецепте Время готовки: примерно 25-30 минут, без учета времени подготовки ингредиентов Порции: примерно 6-8 порций Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, курица с грибами Ингредиенты 500 г грибов вешенок 500 г куриного филе 500 г филе бедра курицы 3 луковицы 2 головки чеснока 150 мл масла 1 чайная ложка соли 1 щепотка перца 2 лавровых листа 1-2 столовые ложки воды 100 мл игристого вина 1/2 пучка петрушки Способ приготовления 1. Промойте грибы вешенки под струей воды и оставьте в дуршлаге, чтобы они хорошо стекли. После того как они стечет, нарежьте их на подходящие кусочки. Не нужно мелко нарезать, так как они уменьшатся в процессе приготовления. 2. Вымойте куриное мясо, затем нарежьте как грудку, так и филе бедра на кубики. Приправьте солью и перцем. 3. Нагрейте масло в большой кастрюле и добавьте кусочки курицы. Готовьте на среднем огне, пока они не будут хорошо прожарены. Мясо можно больше тушить, чем жарить: время от времени добавляйте немного воды, в общей сложности 1-2 столовые ложки, если заметите, что оно начинает прилипать или нуждается в жидкости. 4. Когда курица будет достаточно приготовлена, выньте ее в другую посуду, оставив масло в кастрюле. Не обязательно очищать кастрюлю между этапами. 5. Очистите лук и нарежьте его кольцами. Положите его в оставшееся масло и обжаривайте, периодически помешивая, чтобы он не прилипал. 6. Когда лук станет прозрачным, добавьте нарезанные грибы вешенки. Перемешайте их и переворачивайте с одной стороны на другую в течение 6-8 минут, пока они не приготовятся и слегка подрумянятся. 7. Верните куриное мясо в кастрюлю, поверх лука и грибов. Добавьте игристое вино и лавровые листы, затем подкорректируйте вкус солью и перцем. 8. Накройте кастрюлю и оставьте блюдо на среднем огне на 10 минут. За это время курица, грибы и лук готовятся вместе, а вино смешивается с образовавшейся жидкостью в кастрюле. 9. Тем временем очистите чеснок и раздавите его. Добавьте его к мясу и грибам после 10 минут готовки. Оставьте кастрюлю на огне еще на 5 минут, также накрытой. 10. Выключите огонь и посыпьте нарезанной петрушкой. Блюдо можно подавать сразу с мамалыгой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это сытное блюдо, приготовленное в одной кастрюле после того, как курица готовится отдельно, а комбинация грибов, лука и чеснока не требует много специй. Филе бедра делает блюдо более нежным, а куриная грудка добавляет достаточно мяса, не меняя простого вкуса рецепта. Я предпочитаю его особенно с мамалыгой, потому что она хорошо сочетается с соусом, образовавшимся во время готовки. Если у меня нет времени готовить гарнир, блюдо можно подавать и просто, прямо из кастрюли. Советы Позвольте грибам хорошо стечь после промывки. Если они останутся слишком влажными, они будут выделять больше жидкости в первые минуты и будут готовиться медленнее. Используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы грибы не были переполнены. Перемешивайте их в течение 6-8 минут готовки, чтобы они равномерно подрумянились. Курица должна быть достаточно прожарена перед тем, как вытащить ее из кастрюли. Время может варьироваться в зависимости от размера кубиков и соотношения между грудкой и бедрами. Чеснок добавляется в конце, а не в начале. Так он сохраняет свой вкус и не рискует сгореть в масле. В рецепте используются две головки чеснока, что придает яркий вкус. Если вы предпочитаете более мягкий аромат, вы можете уменьшить количество, не меняя остальные этапы. Замены Вы можете использовать только куриную грудку или только филе бедра, сохраняя общее количество мяса в 1 кг. Филе бедра придаст блюду большую нежность, а грудка готовится быстрее и имеет более постную текстуру. Игристое вино можно заменить белым вином, если оно у вас под рукой. В источнике рецепта используется игристое вино, добавляемое вместе с мясом и лавровыми листами. Вариации Для более ароматного вкуса можно добавить тимьян, орегано или паприку. Эти специи не обязательны для простой версии рецепта, но могут быть использованы, если вы хотите немного изменить вкусовой профиль. Вы также можете добавить немного сметаны одновременно с чесноком, после того как блюдо уже готовилось 10 минут с вином и лавровыми листами. Сметана сделает соус более кремовым, однако оригинальная версия остается без сметаны. Идеи для подачи Подавайте грибы вешенки с курицей и чесноком с мамалыгой. Это самое подходящее сочетание для соуса и масла в кастрюле. Петрушка добавляется после выключения огня, прямо перед подачей. Для простого оформления посыпьте ее прямо на блюдо, не варя. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать только грибы вешенки? Да. Рецепт разработан для вешенок, которые нарезаются на кусочки и готовятся на сковороде после обжаривания лука. Не нужно комбинировать их с другими видами грибов. Почему добавляется вода во время приготовления курицы? Вода помогает мясу тушиться и предотвращает перегрев масла без жидкости, особенно если курица еще не готова. Добавляется только немного, в общей сложности 1-2 столовые ложки, по мере необходимости. Когда добавляется чеснок? Чеснок добавляется после 10 минут, когда мясо, грибы, вино и лавровые листья готовились вместе. После добавления блюдо оставляют на огне еще 5 минут. Могу ли я обойтись без вина? Вино является частью оригинального рецепта и добавляется вместе с курицей и лавровыми листьями. Если вы решите не использовать его, блюдо будет иметь другой вкус и потребуется корректировка жидкости, что не предусмотрено в оригинальных шагах. С чем я могу подать блюдо, если не хочу мамалыгу? Его можно подавать просто, без гарнира. Тем не менее, мамалыга является рекомендуемым вариантом в рецепте и хорошо сочетается с соусом, образовавшимся во время готовки. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются приблизительными и рассчитаны на примерно 6 порций, предполагая, что большая часть масла остается в блюде. Калории: примерно 550-650 ккал на порцию Белки: примерно 35-45 г Жиры: примерно 30-40 г Углеводы: примерно 10-18 г Клетчатка: примерно 2-4 г Точное количество может варьироваться в зависимости от соотношения между грудкой и бедрами, сколько масла остается в кастрюле и насколько большие порции. Мамалыга не включена в эти значения. Хранение и разогрев После остывания храните блюдо в закрытом контейнере в холодильнике. Рекомендуется употребить в течение 2-3 дней. Разогревайте только необходимое количество в кастрюле или сковороде на слабом или среднем огне. Если блюдо кажется слишком сухим, его можно разогреть с небольшим количеством воды, осторожно помешивая. Мамалыгу храните отдельно и разогревайте отдельно от блюда с курицей и грибами.