Ciuperci pleurotus cu carne de pui si usturoi

Ciupercile pleurotus cu carne de pui și usturoi sunt potrivite pentru o masă de familie, mai ales dacă le servești cu mămăliguță. Ciupercile se gătesc în aceeași tigaie cu ceapa, apoi se reunesc cu puiul, vinul și usturoiul. Rețeta folosește atât piept de pui, cât și pulpe dezosate, iar carnea este mai întâi înăbușită și rumenită ușor înainte de a fi adăugată peste ciuperci. INFORMAȚII RAPIDE Timp total estimat: aproximativ 35-45 de minute, în funcție de cât de repede se gătește carnea Timp de preparare: nu este precizat separat în rețeta inițială Timp de gătire: aproximativ 25-30 de minute, fără timpul de pregătire a ingredientelor Porții: aproximativ 6-8 porții Dificultate: ușoară Tipul rețetei: fel principal, mâncare cu pui și ciuperci Ingrediente 500 g ciuperci pleurotus 500 g piept de pui 500 g pulpe de pui dezosate 3 cepe 2 căpățâni de usturoi 150 ml ulei 1 linguriță sare 1 vârf de linguriță piper 2 foi de dafin 1-2 linguri de apă 100 ml vin spumant 1/2 legătură de pătrunjel Mod de preparare 1. Clătește ciupercile pleurotus sub jet de apă și lasă-le într-o strecurătoare, ca să se scurgă bine. După ce s-au scurs, taie-le în bucăți potrivite. Nu este nevoie să le mărunțești foarte tare, pentru că se micșorează la gătit. 2. Spală carnea de pui, apoi taie atât pieptul, cât și pulpele dezosate în cubulețe. Condimentează-le cu sare și piper. 3. Încinge uleiul într-un vas încăpător și adaugă bucățile de pui. Gătește-le la foc potrivit până când sunt bine pătrunse. Carnea poate fi mai mult înăbușită decât prăjită: adaugă din când în când câte puțină apă, folosind în total 1-2 linguri, dacă observi că începe să se lipească sau are nevoie de lichid. 4. Când puiul este suficient de gătit, scoate-l într-un alt vas și păstrează uleiul în cratiță. Nu este necesar să cureți vasul între etape. 5. Curăță ceapa și tai-o solzișori. Pune-o în uleiul rămas și las-o la călit, amestecând din când în când pentru a nu se lipi. 6. Când ceapa devine translucidă, adaugă ciupercile pleurotus tăiate. Amestecă-le și întoarce-le de pe o parte pe alta timp de 6-8 minute, până când se gătesc și se prăjesc ușor. 7. Pune carnea de pui înapoi în vas, peste ceapă și ciuperci. Adaugă vinul spumant și foile de dafin, apoi potrivește gustul cu sare și piper. 8. Acoperă vasul și lasă mâncarea la foc mediu timp de 10 minute. În acest interval, puiul, ciupercile și ceapa se gătesc împreună, iar vinul se combină cu lichidul format în vas. 9. Între timp, curăță usturoiul și zdrobește-l. Adaugă-l peste carne și ciuperci după cele 10 minute de gătire. Mai lasă vasul pe foc încă 5 minute, tot acoperit. 10. Oprește focul și presară pătrunjelul tocat. Mâncarea se poate servi imediat, cu mămăliguță. De ce fac rețeta des Este o mâncare sățioasă, făcută într-un singur vas după ce puiul este gătit separat, iar combinația de ciuperci, ceapă și usturoi nu are nevoie de multe condimente. Pulpele dezosate păstrează preparatul mai fraged, iar pieptul de pui adaugă suficientă carne fără să schimbe gustul simplu al rețetei. O prefer mai ales cu mămăliguță, pentru că aceasta se potrivește cu sosul format în timpul gătirii. Dacă nu am timp să pregătesc o garnitură, mâncarea poate fi servită și simplă, direct din vas. Sfaturi Lasă ciupercile să se scurgă bine după clătire. Dacă rămân foarte ude, vor lăsa mai mult lichid în primele minute și se vor găti mai greu. Folosește un vas suficient de mare, astfel încât ciupercile să nu fie îngrămădite. Amestecă-le în timpul celor 6-8 minute de gătire, ca să se rumenească uniform. Puiul trebuie să fie suficient de pătruns înainte de a-l scoate din vas. Timpul poate varia în funcție de mărimea cuburilor și de proporția dintre piept și pulpe. Usturoiul se adaugă spre final, nu la început. Astfel își păstrează gustul și nu riscă să se ardă în ulei. În rețetă se folosesc două căpățâni de usturoi, ceea ce oferă un gust pronunțat. Dacă preferi o aromă mai blândă, poți reduce cantitatea, fără să schimbi restul etapelor. Înlocuiri Poți folosi doar piept de pui sau doar pulpe de pui dezosate, păstrând cantitatea totală de 1 kg de carne. Pulpele vor da un preparat mai fraged, iar pieptul se gătește mai repede și are o textură mai slabă în grăsimi. Vinul spumant poate fi înlocuit cu vin alb, dacă asta ai la îndemână. În sursa rețetei se folosește vin spumant, adăugat odată cu carnea și foile de dafin. Variații Pentru un gust puțin mai aromat, se pot adăuga cimbru, oregano sau boia de ardei. Acestea nu sunt necesare pentru varianta simplă a rețetei, dar pot fi folosite dacă vrei să schimbi ușor profilul de gust. Poți adăuga puțină smântână în același timp cu usturoiul, după ce mâncarea a fiert deja 10 minute cu vin și foi de dafin. Smântâna va face sosul mai cremos, însă varianta originală rămâne una fără smântână. Idei de servire Servește ciupercile pleurotus cu pui și usturoi alături de mămăliguță. Este cea mai potrivită asociere pentru sosul și uleiul din vas. Pătrunjelul se adaugă după stingerea focului, chiar înainte de servire. Pentru o prezentare simplă, presară-l direct peste mâncare, fără să-l fierbi. Întrebări frecvente Pot folosi doar ciuperci pleurotus? Da. Rețeta este concepută pentru pleurotus, iar acestea se taie în bucăți și se gătesc în tigaie după ceapa călită. Nu este nevoie să le combini cu alte tipuri de ciuperci. De ce se adaugă apă în timp ce se gătește puiul? Apa ajută carnea să se înăbușe și împiedică uleiul să se încingă fără lichid, mai ales dacă puiul nu este încă pătruns. Se adaugă doar câte puțin, în total 1-2 linguri, după nevoie. Când se pune usturoiul? Usturoiul se adaugă după cele 10 minute în care carnea, ciupercile, vinul și foile de dafin au fiert împreună. După adăugare, mâncarea se mai lasă 5 minute pe foc. Pot renunța la vin? Vinul face parte din rețeta inițială și se pune împreună cu puiul și foile de dafin. Dacă alegi să nu-l folosești, preparatul va avea un gust diferit și va necesita ajustarea lichidului, lucru care nu este prevăzut în pașii originali. Cu ce pot servi mâncarea dacă nu vreau mămăliguță? Se poate servi simplă, fără garnitură. Totuși, mămăliguța este varianta indicată în rețetă și se potrivește cu sosul format în timpul gătirii. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și sunt calculate pentru aproximativ 6 porții, presupunând că o mare parte din ulei rămâne în preparat. Calorii: aproximativ 550-650 kcal per porție Proteine: aproximativ 35-45 g Grăsimi: aproximativ 30-40 g Carbohidrați: aproximativ 10-18 g Fibre: aproximativ 2-4 g Cantitatea exactă poate varia în funcție de proporția dintre piept și pulpe, cât ulei rămâne în vas și cât de mari sunt porțiile. Mămăliguța nu este inclusă în aceste valori. Păstrare și reîncălzire După ce s-a răcit, păstrează mâncarea într-un recipient acoperit, la frigider. Este indicat să o consumi în 2-3 zile. Reîncălzește doar cantitatea de care ai nevoie, într-o cratiță sau tigaie, la foc mic spre mediu. Dacă preparatul pare prea uscat, poate fi încălzit cu puțină apă, amestecând cu grijă. Mămăliguța se păstrează separat și se reîncălzește separat de mâncarea cu pui și ciuperci.

Ingrediente

500 gr ciuperci pleurotus 500 gr piept de pui 500 gr pulpe de pui dezosate 3 cepe 2 capatani usturoi 150 ml ulei 1 lingurita sare 1 varf lingurita piper 2 foi dafin 1
2 linguri apa 100 ml vin spumant 1/2 legatura patrunjel

Etichete

ciuperci prajite

Categorie: Carne Autor: Augustina E. Vizualizări: 717 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii