Grzyby ostrygowate z kurczakiem i czosnkiem

Grzyby boczniaki z kurczakiem i czosnkiem nadają się na rodzinny obiad, szczególnie jeśli podasz je z polentą. Grzyby gotuje się na tej samej patelni co cebula, a następnie łączą się z kurczakiem, winem i czosnkiem. Przepis wykorzystuje zarówno pierś z kurczaka, jak i bezkościowe udka, a mięso najpierw jest duszone i lekko rumienione przed dodaniem do grzybów. INFORMACJE OGÓLNE Szacowany całkowity czas: około 35-45 minut, w zależności od tego, jak szybko gotuje się mięso Czas przygotowania: nie podano osobno w oryginalnym przepisie Czas gotowania: około 25-30 minut, bez czasu przygotowania składników Porcje: około 6-8 porcji Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: danie główne, potrawa z kurczaka i grzybów Składniki 500 g grzybów boczniaków 500 g piersi z kurczaka 500 g bezkościowych udek z kurczaka 3 cebule 2 główki czosnku 150 ml oleju 1 łyżeczka soli 1 szczypta pieprzu 2 liście laurowe 1-2 łyżki wody 100 ml wina musującego 1/2 pęczka pietruszki Sposób przygotowania 1. Opłucz grzyby boczniaki pod bieżącą wodą i pozostaw na sitku, aby dobrze ociekły. Po odcedzeniu pokrój je na odpowiednie kawałki. Nie musisz ich bardzo drobno siekać, ponieważ podczas gotowania się zmniejszą. 2. Umyj mięso z kurczaka, a następnie pokrój zarówno pierś, jak i udka na kostki. Przypraw solą i pieprzem. 3. Rozgrzej olej w dużym naczyniu i dodaj kawałki kurczaka. Gotuj na średnim ogniu, aż będą dobrze ugotowane. Mięso może być bardziej duszone niż smażone: od czasu do czasu dodawaj odrobinę wody, używając w sumie 1-2 łyżek, jeśli zauważysz, że zaczyna się przypalać lub potrzebuje płynów. 4. Gdy kurczak jest wystarczająco ugotowany, wyjmij go do innego naczynia, a olej pozostaw w garnku. Nie musisz czyścić naczynia między etapami. 5. Obierz cebulę i pokrój ją w pióra. Umieść ją w pozostałym oleju i smaż, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliła. 6. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj pokrojone grzyby boczniaki. Mieszaj je i obracaj przez 6-8 minut, aż będą ugotowane i lekko zrumienione. 7. Włóż z powrotem mięso z kurczaka do naczynia, na cebulę i grzyby. Dodaj wino musujące i liście laurowe, a następnie dopraw solą i pieprzem. 8. Przykryj naczynie i gotuj potrawę na średnim ogniu przez 10 minut. W tym czasie kurczak, grzyby i cebula gotują się razem, a wino łączy się z płynem w garnku. 9. W międzyczasie obierz czosnek i zgnieć go. Dodaj go do mięsa i grzybów po 10 minutach gotowania. Gotuj jeszcze przez 5 minut, cały czas przykryte. 10. Wyłącz ogień i posyp posiekaną pietruszką. Potrawę można podać od razu, z polentą. Dlaczego często robię ten przepis To sycąca potrawa, przygotowywana w jednym naczyniu po ugotowaniu kurczaka osobno, a połączenie grzybów, cebuli i czosnku nie wymaga wielu przypraw. Bezkościowe udka sprawiają, że danie jest bardziej soczyste, a pierś z kurczaka dostarcza wystarczająco dużo mięsa, nie zmieniając prostego smaku przepisu. Szczególnie lubię ją z polentą, ponieważ idealnie komponuje się z sosem powstałym podczas gotowania. Jeśli nie mam czasu na przygotowanie dodatku, potrawę można podać również samą, prosto z garnka. Porady Pozwól grzybom dobrze ociec po opłukaniu. Jeśli pozostaną zbyt wilgotne, w pierwszych minutach wydadzą więcej płynów i będą trudniej się gotować. Użyj wystarczająco dużego naczynia, aby grzyby nie były ściśnięte. Mieszaj je podczas 6-8 minut gotowania, aby równomiernie się zrumieniły. Kurczak musi być wystarczająco ugotowany przed wyjęciem z naczynia. Czas może się różnić w zależności od wielkości kostek i proporcji między piersią a udkiem. Czosnek dodaje się na końcu, a nie na początku. Dzięki temu zachowuje swój smak i nie ryzykuje przypalenia w oleju. W przepisie używa się dwóch główek czosnku, co nadaje wyraźny smak. Jeśli wolisz łagodniejszy aromat, możesz zmniejszyć ilość, nie zmieniając pozostałych etapów. Zamienniki Możesz użyć tylko piersi z kurczaka lub tylko bezkościowych udek, zachowując łączną ilość 1 kg mięsa. Udka dadzą bardziej soczyste danie, podczas gdy pierś gotuje się szybciej i ma chudszą teksturę. Wino musujące można zastąpić winem białym, jeśli to masz pod ręką. W źródle przepisu używa się wina musującego, dodawanego razem z mięsem i liśćmi laurowymi. Warianty Aby uzyskać nieco bardziej aromatyczny smak, można dodać tymianek, oregano lub paprykę. Nie są one konieczne w prostszej wersji przepisu, ale można je użyć, jeśli chcesz lekko zmienić profil smaku. Możesz dodać trochę śmietany w tym samym czasie co czosnek, po tym jak potrawa gotowała się już 10 minut z winem i liśćmi laurowymi. Śmietana sprawi, że sos będzie bardziej kremowy, jednak oryginalna wersja pozostaje bez śmietany. Pomysły na podanie Podawaj grzyby boczniaki z kurczakiem i czosnkiem obok polenty. To najlepsze połączenie dla sosu i oleju w naczyniu. Pietruszkę dodaje się po wyłączeniu ognia, tuż przed podaniem. Aby uzyskać prostą prezentację, posyp ją bezpośrednio na potrawę, nie gotując jej. Często zadawane pytania Czy mogę użyć tylko grzybów boczniaków? Tak. Przepis jest zaprojektowany z myślą o boczniakach, które kroi się na kawałki i gotuje na patelni po cebuli. Nie musisz ich łączyć z innymi rodzajami grzybów. Dlaczego dodaje się wodę podczas gotowania kurczaka? Woda pomaga mięsu się dusić i zapobiega przegrzewaniu się oleju bez płynów, szczególnie jeśli kurczak nie jest jeszcze ugotowany. Dodaje się tylko odrobinę, w sumie 1-2 łyżki, w razie potrzeby. Kiedy dodaje się czosnek? Czosnek dodaje się po 10 minutach, gdy mięso, grzyby, wino i liście laurowe gotowały się razem. Po dodaniu potrawa gotuje się jeszcze przez 5 minut. Czy mogę pominąć wino? Wino jest częścią oryginalnego przepisu i dodaje się je razem z kurczakiem i liśćmi laurowymi. Jeśli zdecydujesz się go nie używać, danie będzie miało inny smak i będzie wymagało dostosowania płynów, co nie jest przewidziane w oryginalnych krokach. Z czym mogę podać danie, jeśli nie chcę polenty? Można podać je same, bez dodatku. Jednak polenta jest wskazana w przepisie i dobrze komponuje się z sosem powstałym podczas gotowania. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i obliczone dla około 6 porcji, zakładając, że znaczna część oleju pozostaje w potrawie. Kalorie: około 550-650 kcal na porcję Białko: około 35-45 g Tłuszcze: około 30-40 g Węglowodany: około 10-18 g Błonnik: około 2-4 g Dokładna ilość może się różnić w zależności od proporcji między piersią a udkiem, ile oleju pozostaje w garnku i jak duże są porcje. Polenta nie jest wliczona w te wartości. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuj potrawę w przykrytym pojemniku w lodówce. Zaleca się spożyć ją w ciągu 2-3 dni. Podgrzewaj tylko ilość, której potrzebujesz, w garnku lub na patelni, na małym do średniego ogniu. Jeśli potrawa wydaje się zbyt sucha, można ją podgrzać z odrobiną wody, delikatnie mieszając. Polentę przechowuj osobno i podgrzewaj oddzielnie od dania z kurczakiem i grzybami.