Tereyağı mantarları ile tavuk ve sarımsak

Mantarlar, tavuk eti ve sarımsak ile birlikte, özellikle mămăliguță ile servis edildiğinde aile yemeği için uygundur. Mantarlar, soğan ile aynı tavada pişirilir, ardından tavuk, şarap ve sarımsak ile birleştirilir. Tarif, hem tavuk göğsü hem de kemiksiz but kullanır ve et önce hafifçe sote edilir ve ardından mantarların üzerine eklenir. HIZLI BİLGİLER Tahmini toplam süre: yaklaşık 35-45 dakika, etin ne kadar hızlı pişirildiğine bağlı olarak Hazırlama süresi: tarifte ayrı belirtilmemiş Pişirme süresi: yaklaşık 25-30 dakika, malzemelerin hazırlanma süresi hariç Porsiyon: yaklaşık 6-8 porsiyon Zorluk: kolay Tarif türü: ana yemek, tavuk ve mantar yemeği Malzemeler 500 g pleurotus mantarı 500 g tavuk göğsü 500 g kemiksiz tavuk butu 3 soğan 2 baş sarımsak 150 ml yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 defne yaprağı 1-2 yemek kaşığı su 100 ml şampanya 1/2 demet maydanoz Hazırlanışı 1. Pleurotus mantarlarını su altında yıkayın ve iyice süzülmesi için bir süzgece koyun. Süzüldükten sonra, uygun parçalara kesin. Çok küçük doğramanıza gerek yok, çünkü pişerken küçülecekler. 2. Tavuk etini yıkayın, ardından hem göğsü hem de butları küp küp kesin. Tuz ve karabiber ile baharatlayın. 3. Geniş bir tencerede yağı ısıtın ve tavuk parçalarını ekleyin. Orta ateşte iyice pişene kadar pişirin. Et, kızartmaktan çok sote edilmelidir: zaman zaman 1-2 yemek kaşığı su ekleyerek, yapışmaya başlarsa veya sıvıya ihtiyaç duyarsa ekleyin. 4. Tavuk yeterince pişince, başka bir kaba alın ve yağı tencerede bırakın. Aşamalar arasında tencereyi temizlemenize gerek yok. 5. Soğanı soyun ve ince dilimler halinde kesin. Kalan yağa ekleyin ve yapışmaması için ara sıra karıştırarak kavurun. 6. Soğan şeffaf hale geldiğinde, doğranmış pleurotus mantarlarını ekleyin. Karıştırın ve 6-8 dakika boyunca her iki tarafını çevirerek pişirin, hafifçe kızarana kadar. 7. Tavuk etini tekrar tencereye, soğan ve mantarların üzerine koyun. Şampanyayı ve defne yapraklarını ekleyin, ardından tuz ve karabiber ile tatlandırın. 8. Tencereyi kapatın ve yemeği orta ateşte 10 dakika pişirin. Bu süre zarfında tavuk, mantar ve soğan birlikte pişer ve şarap, tencerede oluşan sıvı ile birleşir. 9. Bu arada, sarımsakları soyun ve ezin. 10 dakikalık pişirme süresinin ardından, tavuk ve mantarların üzerine ekleyin. Tencereyi yine kapalı tutarak 5 dakika daha pişirin. 10. Ateşi kapatın ve doğranmış maydanozu serpin. Yemek hemen servis edilebilir, mămăliguță ile birlikte. Neden bu tarifi sık yapıyorum Doyurucu bir yemek, tavuk ayrı pişirildikten sonra tek bir tencerede hazırlanıyor ve mantar, soğan ve sarımsak kombinasyonu fazla baharat gerektirmiyor. Kemiksiz butlar yemeği daha yumuşak yaparken, tavuk göğsü yeterince et sağlar ve tarifin sade tadını değiştirmez. Özellikle mămăliguță ile tercih ediyorum çünkü bu, pişirme sırasında oluşan sos ile uyumlu. Eğer garnitür hazırlamak için zamanım yoksa, yemek sade olarak da servis edilebilir. İpuçları Mantarların yıkandıktan sonra iyice süzülmesine izin verin. Çok ıslak kalırlarsa, ilk dakikalarda daha fazla sıvı bırakacaklar ve pişmeleri zorlaşacaktır. Mantarların sıkışmaması için yeterince büyük bir kap kullanın. 6-8 dakikalık pişirme süresince karıştırın, böylece eşit şekilde kızarırlar. Tavuk, tencereden çıkarılmadan önce yeterince pişmiş olmalıdır. Süre, küp boyutuna ve göğüs ile but oranına bağlı olarak değişebilir. Sarımsak, en sona eklenmelidir, başta değil. Böylece tadını korur ve yağda yanma riski azalır. Tarifte iki baş sarımsak kullanılıyor, bu da belirgin bir tat verir. Daha hafif bir aroma tercih ediyorsanız, miktarı azaltabilirsiniz, diğer aşamaları değiştirmeden. Yerine geçme Sadece tavuk göğsü veya sadece kemiksiz but kullanabilirsiniz, toplamda 1 kg et miktarını koruyarak. Butlar daha yumuşak bir yemek verirken, göğüs daha hızlı pişer ve daha az yağ içeren bir dokuya sahiptir. Şampanya, elinizde varsa beyaz şarap ile değiştirilebilir. Tarif kaynağında, tavuk ve defne yaprakları ile birlikte şampanya kullanılıyor. Varyasyonlar Biraz daha aromatik bir tat için kekik, origan veya biberiye eklenebilir. Bunlar, tarifin sade versiyonu için gerekli değildir, ancak tadı hafifçe değiştirmek isterseniz kullanılabilir. Yemeğe, sarımsak ile birlikte bir miktar krema ekleyebilirsiniz, yemeğin 10 dakika boyunca şarap ve defne yaprakları ile pişirilmesinin ardından. Krema, sosu daha kremalı hale getirecektir, ancak orijinal versiyon kremasız kalır. Servis fikirleri Pleurotus mantarlarını tavuk ve sarımsak ile birlikte mămăliguță ile servis edin. Bu, tenceredeki sos ve yağ için en uygun eşleşmedir. Maydanoz, ateş kapatıldıktan sonra, servis edilmeden hemen önce eklenir. Basit bir sunum için, doğrudan yemeğin üzerine serpin, kaynatmadan. Sıkça Sorulan Sorular Sadece pleurotus mantarı kullanabilir miyim? Evet. Tarif pleurotus için tasarlanmıştır ve bunlar, kavrulmuş soğanın ardından parçalara kesilip tavada pişirilir. Diğer mantar türleri ile birleştirmenize gerek yoktur. Tavuk pişerken neden su eklenir? Su, etin buharda pişmesine yardımcı olur ve yağın sıvı olmadan ısınmasını engeller, özellikle tavuk henüz pişmemişse. İhtiyaç duyuldukça, toplamda 1-2 yemek kaşığı eklenir. Sarımsak ne zaman eklenir? Sarımsak, et, mantar, şarap ve defne yapraklarının birlikte pişirilmesinden sonra eklenir. Eklendikten sonra, yemek 5 dakika daha pişirilir. Şarabı çıkartabilir miyim? Şarap, orijinal tarifin bir parçasıdır ve tavuk ve defne yaprakları ile birlikte eklenir. Kullanmazsanız, yemeğin tadı farklı olacaktır ve sıvı miktarını ayarlamanız gerekecektir, bu da orijinal adımlarda öngörülmemiştir. Eğer mămăliguță istemiyorsam, yemeği ne ile servis edebilirim? Yemek sade olarak, garnitür olmadan servis edilebilir. Ancak, mămăliguță tarifte önerilen versiyondur ve pişirme sırasında oluşan sos ile uyumludur. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve yaklaşık 6 porsiyon için hesaplanmıştır, büyük bir kısmının yemekte yağ olarak kaldığı varsayılmaktadır. Kalori: yaklaşık 550-650 kcal porsiyon başına Protein: yaklaşık 35-45 g Yağ: yaklaşık 30-40 g Karbonhidrat: yaklaşık 10-18 g Lif: yaklaşık 2-4 g Tam miktar, göğüs ile but arasındaki orana, tencerede kalan yağ miktarına ve porsiyonların büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Mămăliguță bu değerlere dahil değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra, yemeği kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Sadece ihtiyaç duyduğunuz miktarı yeniden ısıtın, bunu bir tencerede veya tavada düşük ile orta ateşte yapın. Eğer yemek çok kuru görünüyorsa, dikkatlice karıştırarak biraz su ile ısıtabilirsiniz. Mămăliguță ayrı saklanmalı ve tavuk ve mantar yemeğinden ayrı olarak yeniden ısıtılmalıdır.