Setas de ostra con pollo y ajo

Name: Setas de ostra con pollo y ajo - Augustina E.
Ingredients: 500 g de champiñones ostra; 500 g de pechuga de pollo; 500 g de muslos de pollo deshuesados; 3 cebollas; 2 cabezas de ajo; 150 ml de aceite; 1 cucharadita de sal; 1 pizca de pimienta; 2 hojas de laurel; 1; 2 cucharadas de agua; 100 ml de vino espumoso; 1/2 manojo de perejil

Carne - Setas de ostra con pollo y ajo por Augustina E. - Recetas Recipia

Los champiñones pleurotus con pollo y ajo son ideales para una comida familiar, especialmente si los sirves con polenta. Los champiñones se cocinan en la misma sartén que la cebolla, y luego se combinan con el pollo, el vino y el ajo. La receta utiliza tanto pechuga de pollo como muslos deshuesados, y la carne se sofríe ligeramente antes de ser añadida a los champiñones. INFORMACIÓN RÁPIDA Tiempo total estimado: aproximadamente 35-45 minutos, dependiendo de qué tan rápido se cocine la carne Tiempo de preparación: no se especifica por separado en la receta original Tiempo de cocción: aproximadamente 25-30 minutos, sin contar el tiempo de preparación de los ingredientes Porciones: aproximadamente 6-8 porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, comida con pollo y champiñones Ingredientes 500 g de champiñones pleurotus 500 g de pechuga de pollo 500 g de muslos de pollo deshuesados 3 cebollas 2 cabezas de ajo 150 ml de aceite 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta 2 hojas de laurel 1-2 cucharadas de agua 100 ml de vino espumoso 1/2 manojo de perejil Modo de preparación 1. Lava los champiñones pleurotus bajo un chorro de agua y déjalos en un colador para que se escurran bien. Una vez escurridos, córtalos en trozos adecuados. No es necesario picarlos demasiado, ya que se reducirán al cocinarse. 2. Lava la carne de pollo y corta tanto la pechuga como los muslos deshuesados en cubos. Sazona con sal y pimienta. 3. Calienta el aceite en una olla grande y añade los trozos de pollo. Cocina a fuego medio hasta que estén bien cocidos. La carne puede ser más sofrita que frita: añade un poco de agua de vez en cuando, usando un total de 1-2 cucharadas, si observas que comienza a pegarse o necesita líquido. 4. Cuando el pollo esté suficientemente cocido, retíralo a otro recipiente y conserva el aceite en la olla. No es necesario limpiar la olla entre etapas. 5. Pela las cebollas y córtalas en rodajas. Agrégalas al aceite restante y déjalas sofreír, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. 6. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, añade los champiñones pleurotus cortados. Mézclalos y revuélvelos de un lado a otro durante 6-8 minutos, hasta que se cocinen y se doren ligeramente. 7. Vuelve a poner el pollo en la olla, sobre la cebolla y los champiñones. Agrega el vino espumoso y las hojas de laurel, luego ajusta el sabor con sal y pimienta. 8. Cubre la olla y deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Durante este tiempo, el pollo, los champiñones y la cebolla se cocinarán juntos, y el vino se combinará con el líquido formado en la olla. 9. Mientras tanto, pela el ajo y aplástalo. Agrégalo a la carne y los champiñones después de los 10 minutos de cocción. Deja la olla a fuego por otros 5 minutos, siempre tapada. 10. Apaga el fuego y espolvorea el perejil picado. La comida se puede servir de inmediato, con polenta. Por qué hago la receta a menudo Es un plato sustancioso, hecho en una sola olla después de que el pollo se cocina por separado, y la combinación de champiñones, cebolla y ajo no necesita muchas especias. Los muslos deshuesados mantienen el plato más tierno, mientras que la pechuga de pollo aporta suficiente carne sin alterar el sabor simple de la receta. La prefiero especialmente con polenta, porque esta combina bien con la salsa formada durante la cocción. Si no tengo tiempo para preparar un acompañamiento, el plato se puede servir solo, directamente de la olla. Consejos Deja que los champiñones se escurran bien después de lavarlos. Si quedan muy húmedos, soltarán más líquido en los primeros minutos y se cocinarán más lentamente. Usa una olla lo suficientemente grande para que los champiñones no estén amontonados. Mézclalos durante los 6-8 minutos de cocción para que se doren de manera uniforme. El pollo debe estar bien cocido antes de sacarlo de la olla. El tiempo puede variar según el tamaño de los cubos y la proporción entre pechuga y muslos. El ajo se agrega al final, no al principio. De esta manera, conserva su sabor y no corre el riesgo de quemarse en el aceite. En la receta se utilizan dos cabezas de ajo, lo que proporciona un sabor pronunciado. Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad, sin cambiar el resto de los pasos. Sustituciones Puedes usar solo pechuga de pollo o solo muslos deshuesados, manteniendo la cantidad total de 1 kg de carne. Los muslos darán un plato más tierno, mientras que la pechuga se cocina más rápido y tiene una textura más magra. El vino espumoso se puede sustituir por vino blanco, si eso es lo que tienes a mano. En la fuente de la receta se utiliza vino espumoso, añadido junto con la carne y las hojas de laurel. Variaciones Para un sabor un poco más aromático, se pueden añadir tomillo, orégano o pimentón. Estos no son necesarios para la versión simple de la receta, pero se pueden usar si deseas cambiar ligeramente el perfil de sabor. Puedes añadir un poco de crema al mismo tiempo que el ajo, después de que la comida haya hervido durante 10 minutos con vino y hojas de laurel. La crema hará que la salsa sea más cremosa, pero la versión original permanece sin crema. Ideas de servicio Sirve los champiñones pleurotus con pollo y ajo junto con polenta. Es la combinación más adecuada para la salsa y el aceite de la olla. El perejil se añade después de apagar el fuego, justo antes de servir. Para una presentación simple, espolvoréalo directamente sobre la comida, sin hervirlo. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar solo champiñones pleurotus? Sí. La receta está diseñada para pleurotus, y se cortan en trozos y se cocinan en la sartén después de la cebolla sofrita. No es necesario combinarlos con otros tipos de champiñones. ¿Por qué se añade agua mientras se cocina el pollo? El agua ayuda a que la carne se cocine al vapor y evita que el aceite se caliente sin líquido, especialmente si el pollo aún no está cocido. Se añade solo un poco, en total 1-2 cucharadas, según sea necesario. ¿Cuándo se pone el ajo? El ajo se añade después de los 10 minutos en los que la carne, los champiñones, el vino y las hojas de laurel han hervido juntos. Después de añadirlo, la comida se deja 5 minutos más al fuego. ¿Puedo omitir el vino? El vino es parte de la receta original y se añade junto con el pollo y las hojas de laurel. Si decides no usarlo, el plato tendrá un sabor diferente y requerirá ajustar el líquido, lo cual no está previsto en los pasos originales. ¿Qué puedo servir con la comida si no quiero polenta? Se puede servir sola, sin guarnición. Sin embargo, la polenta es la opción indicada en la receta y combina bien con la salsa formada durante la cocción. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y están calculados para aproximadamente 6 porciones, suponiendo que gran parte del aceite permanece en el plato. Calorías: aproximadamente 550-650 kcal por porción Proteínas: aproximadamente 35-45 g Grasas: aproximadamente 30-40 g Carbohidratos: aproximadamente 10-18 g Fibra: aproximadamente 2-4 g La cantidad exacta puede variar según la proporción entre pechuga y muslos, cuánto aceite permanece en la olla y cuán grandes son las porciones. La polenta no está incluida en estos valores. Conservación y recalentamiento Después de que se haya enfriado, guarda la comida en un recipiente cubierto en el refrigerador. Se recomienda consumirla en 2-3 días. Recalienta solo la cantidad que necesites, en una olla o sartén, a fuego bajo a medio. Si el plato parece demasiado seco, se puede calentar con un poco de agua, removiendo con cuidado. La polenta se guarda por separado y se recalienta aparte de la comida con pollo y champiñones.