Champignons pleurotes avec poulet et ail

Name: Champignons pleurotes avec poulet et ail - Augustina E.
Ingredients: 500 g de champignons pleurotes; 500 g de poitrine de poulet; 500 g de cuisses de poulet désossées; 3 oignons; 2 têtes dail; 150 ml dhuile; 1 cuillère à café de sel; 1 pincée de poivre; 2 feuilles de laurier; 1; 2 cuillères à soupe deau; 100 ml de vin mousseux; 1/2 bouquet de persil

Viande - Champignons pleurotes avec poulet et ail par Augustina E. - Recettes Recipia

Les pleurotes au poulet et à l'ail sont idéales pour un repas en famille, surtout si vous les servez avec de la polenta. Les champignons sont cuisinés dans la même poêle que les oignons, puis réunis avec le poulet, le vin et l'ail. La recette utilise à la fois des blancs de poulet et des cuisses désossées, et la viande est d'abord étouffée puis légèrement dorée avant d'être ajoutée aux champignons. INFORMATIONS RAPIDES Temps total estimé : environ 35-45 minutes, selon la rapidité de cuisson du poulet Temps de préparation : non spécifié séparément dans la recette initiale Temps de cuisson : environ 25-30 minutes, sans compter le temps de préparation des ingrédients Portions : environ 6-8 portions Difficulté : facile Type de recette : plat principal, plat au poulet et aux champignons Ingrédients 500 g de pleurotes 500 g de blanc de poulet 500 g de cuisses de poulet désossées 3 oignons 2 têtes d'ail 150 ml d'huile 1 cuillère à café de sel 1 pincée de poivre 2 feuilles de laurier 1-2 cuillères à soupe d'eau 100 ml de vin pétillant 1/2 bouquet de persil Mode de préparation 1. Rincez les pleurotes sous l'eau courante et laissez-les dans une passoire pour bien les égoutter. Une fois égouttés, coupez-les en morceaux de taille appropriée. Il n'est pas nécessaire de les hacher trop finement, car ils rétrécissent à la cuisson. 2. Lavez la viande de poulet, puis coupez à la fois les blancs et les cuisses désossées en dés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 3. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. La viande peut être plus étouffée que frite : ajoutez de temps en temps un peu d'eau, en utilisant au total 1-2 cuillères à soupe, si vous remarquez qu'elle commence à coller ou a besoin de liquide. 4. Lorsque le poulet est suffisamment cuit, retirez-le dans un autre plat et conservez l'huile dans la casserole. Il n'est pas nécessaire de nettoyer le plat entre les étapes. 5. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans l'huile restante et laissez-les revenir en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent. 6. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez les pleurotes coupés. Remuez-les et retournez-les pendant 6-8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légèrement dorés. 7. Remettez le poulet dans la casserole, sur les oignons et les champignons. Ajoutez le vin pétillant et les feuilles de laurier, puis ajustez le goût avec du sel et du poivre. 8. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le poulet, les champignons et les oignons cuisent ensemble, et le vin se mélange au liquide formé dans la casserole. 9. Pendant ce temps, épluchez l'ail et écrasez-le. Ajoutez-le à la viande et aux champignons après les 10 minutes de cuisson. Laissez la casserole sur le feu encore 5 minutes, toujours couverte. 10. Éteignez le feu et saupoudrez de persil haché. Le plat peut être servi immédiatement, avec de la polenta. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat copieux, préparé dans une seule casserole après que le poulet ait été cuit séparément, et la combinaison de champignons, d'oignons et d'ail n'a pas besoin de beaucoup d'assaisonnement. Les cuisses désossées rendent le plat plus tendre, tandis que le blanc de poulet apporte suffisamment de viande sans altérer le goût simple de la recette. Je la préfère surtout avec de la polenta, car elle se marie bien avec la sauce formée pendant la cuisson. Si je n'ai pas le temps de préparer un accompagnement, le plat peut aussi être servi seul, directement de la casserole. Conseils Laissez bien égoutter les pleurotes après les avoir rincés. S'ils restent trop humides, ils libéreront plus de liquide dans les premières minutes et cuiront plus lentement. Utilisez un récipient suffisamment grand pour que les champignons ne soient pas entassés. Remuez-les pendant les 6-8 minutes de cuisson pour qu'ils dorent uniformément. Le poulet doit être suffisamment cuit avant d'être retiré de la casserole. Le temps peut varier en fonction de la taille des dés et de la proportion entre les blancs et les cuisses. L'ail est ajouté vers la fin, pas au début. Ainsi, il conserve son goût et ne risque pas de brûler dans l'huile. La recette utilise deux têtes d'ail, ce qui donne un goût prononcé. Si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez réduire la quantité, sans changer le reste des étapes. Substitutions Vous pouvez utiliser uniquement des blancs de poulet ou uniquement des cuisses de poulet désossées, en conservant la quantité totale de 1 kg de viande. Les cuisses donneront un plat plus tendre, tandis que le blanc cuit plus rapidement et a une texture plus maigre. Le vin pétillant peut être remplacé par du vin blanc, si c'est ce que vous avez sous la main. Dans la source de la recette, du vin pétillant est utilisé, ajouté avec le poulet et les feuilles de laurier. Variantes Pour un goût légèrement plus aromatique, vous pouvez ajouter du thym, de l'origan ou du paprika. Ceux-ci ne sont pas nécessaires pour la version simple de la recette, mais peuvent être utilisés si vous souhaitez légèrement modifier le profil de saveur. Vous pouvez ajouter un peu de crème au même moment que l'ail, après que le plat ait déjà mijoté pendant 10 minutes avec le vin et les feuilles de laurier. La crème rendra la sauce plus crémeuse, mais la version originale reste sans crème. Idées de présentation Servez les pleurotes au poulet et à l'ail avec de la polenta. C'est l'association la plus appropriée pour la sauce et l'huile dans la casserole. Le persil est ajouté après avoir éteint le feu, juste avant de servir. Pour une présentation simple, saupoudrez-le directement sur le plat, sans le cuire. Questions fréquentes Puis-je utiliser uniquement des pleurotes ? Oui. La recette est conçue pour des pleurotes, qui sont coupés en morceaux et cuisinés dans la poêle après les oignons revenus. Il n'est pas nécessaire de les combiner avec d'autres types de champignons. Pourquoi ajoute-t-on de l'eau pendant la cuisson du poulet ? L'eau aide la viande à s'étouffer et empêche l'huile de chauffer sans liquide, surtout si le poulet n'est pas encore cuit. On ajoute juste un peu, au total 1-2 cuillères à soupe, selon les besoins. Quand ajoute-t-on l'ail ? L'ail est ajouté après les 10 minutes pendant lesquelles la viande, les champignons, le vin et les feuilles de laurier ont mijoté ensemble. Après ajout, le plat est laissé encore 5 minutes sur le feu. Puis-je me passer de vin ? Le vin fait partie de la recette initiale et est ajouté avec le poulet et les feuilles de laurier. Si vous choisissez de ne pas l'utiliser, le plat aura un goût différent et nécessitera un ajustement du liquide, ce qui n'est pas prévu dans les étapes originales. Avec quoi puis-je servir le plat si je ne veux pas de polenta ? Il peut être servi seul, sans accompagnement. Cependant, la polenta est l'option recommandée dans la recette et se marie bien avec la sauce formée pendant la cuisson. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et calculées pour environ 6 portions, en supposant qu'une grande partie de l'huile reste dans le plat. Calories : environ 550-650 kcal par portion Protéines : environ 35-45 g Graisses : environ 30-40 g Glucides : environ 10-18 g Fibres : environ 2-4 g La quantité exacte peut varier en fonction de la proportion entre le blanc et les cuisses, de la quantité d'huile restant dans la casserole et de la taille des portions. La polenta n'est pas incluse dans ces valeurs. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez le plat dans un récipient couvert au réfrigérateur. Il est recommandé de le consommer dans les 2-3 jours. Réchauffez uniquement la quantité dont vous avez besoin, dans une casserole ou une poêle, à feu doux à moyen. Si le plat semble trop sec, il peut être réchauffé avec un peu d'eau, en remuant délicatement. La polenta se conserve séparément et se réchauffe séparément du plat de poulet et de champignons.