Funghi pleurotus con pollo e aglio

I funghi pleurotus con pollo e aglio sono perfetti per un pranzo in famiglia, soprattutto se serviti con polenta. I funghi vengono cotti nella stessa padella con la cipolla, poi uniti al pollo, al vino e all'aglio. La ricetta utilizza sia petto di pollo che cosce disossate, e la carne viene prima stufata e leggermente dorata prima di essere aggiunta ai funghi. INFORMAZIONI VELOCI Tempo totale stimato: circa 35-45 minuti, a seconda di quanto velocemente cuoce la carne Tempo di preparazione: non specificato separatamente nella ricetta originale Tempo di cottura: circa 25-30 minuti, senza il tempo di preparazione degli ingredienti Porzioni: circa 6-8 porzioni Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, pollo e funghi Ingredienti 500 g di funghi pleurotus 500 g di petto di pollo 500 g di cosce di pollo disossate 3 cipolle 2 teste di aglio 150 ml di olio 1 cucchiaino di sale 1 pizzico di pepe 2 foglie di alloro 1-2 cucchiai di acqua 100 ml di vino spumante 1/2 mazzetto di prezzemolo Modalità di preparazione 1. Sciacqua i funghi pleurotus sotto acqua corrente e lasciali scolare in un colino, in modo che perdano bene l'acqua. Una volta scolati, tagliali a pezzi di dimensioni appropriate. Non è necessario tritarli troppo finemente, poiché si ridurranno durante la cottura. 2. Lava il pollo e taglia sia il petto che le cosce disossate a cubetti. Condiscili con sale e pepe. 3. Scalda l'olio in una pentola capiente e aggiungi i pezzi di pollo. Cuocili a fuoco medio fino a quando non sono ben cotti. La carne può essere più stufata che fritta: aggiungi un po' d'acqua di tanto in tanto, utilizzando in totale 1-2 cucchiai, se noti che inizia a attaccarsi o ha bisogno di liquido. 4. Quando il pollo è cotto, toglilo dalla pentola e conserva l'olio nella casseruola. Non è necessario pulire la pentola tra i passaggi. 5. Pulisci le cipolle e tagliale a fettine. Mettile nell'olio rimasto e lasciale soffriggere, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. 6. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi i funghi pleurotus tagliati. Mescolali e girali da un lato all'altro per 6-8 minuti, fino a quando non sono cotti e leggermente dorati. 7. Rimetti il pollo nella pentola, sopra la cipolla e i funghi. Aggiungi il vino spumante e le foglie di alloro, poi aggiusta di sale e pepe. 8. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Durante questo tempo, pollo, funghi e cipolla cuoceranno insieme, e il vino si amalgamerà con il liquido formatosi nella pentola. 9. Nel frattempo, sbuccia l'aglio e schiaccialo. Aggiungilo alla carne e ai funghi dopo i 10 minuti di cottura. Lascia cuocere ancora 5 minuti, sempre coperto. 10. Spegni il fuoco e spolvera con il prezzemolo tritato. Il piatto può essere servito immediatamente, con polenta. Perché preparo spesso questa ricetta È un piatto sostanzioso, fatto in un'unica pentola dopo aver cotto separatamente il pollo, e la combinazione di funghi, cipolla e aglio non ha bisogno di molte spezie. Le cosce disossate rendono il piatto più tenero, mentre il petto di pollo aggiunge carne a sufficienza senza alterare il sapore semplice della ricetta. La preferisco soprattutto con polenta, perché si abbina bene con il sugo formato durante la cottura. Se non ho tempo per preparare un contorno, il piatto può essere servito anche da solo, direttamente dalla pentola. Consigli Lascia scolare bene i funghi dopo il risciacquo. Se rimangono troppo umidi, rilasceranno più liquido nei primi minuti e cuoceranno più lentamente. Usa una pentola abbastanza grande, in modo che i funghi non siano ammassati. Mescolali durante i 6-8 minuti di cottura, in modo che si dorino uniformemente. Il pollo deve essere ben cotto prima di toglierlo dalla pentola. Il tempo può variare a seconda delle dimensioni dei cubetti e della proporzione tra petto e cosce. L'aglio va aggiunto verso la fine, non all'inizio. In questo modo mantiene il suo sapore e non rischia di bruciare nell'olio. Nella ricetta si usano due teste di aglio, che conferiscono un sapore pronunciato. Se preferisci un aroma più delicato, puoi ridurre la quantità, senza cambiare il resto dei passaggi. Sostituzioni Puoi usare solo petto di pollo o solo cosce di pollo disossate, mantenendo la quantità totale di 1 kg di carne. Le cosce daranno un piatto più tenero, mentre il petto cuoce più velocemente e ha una consistenza più magra. Il vino spumante può essere sostituito con vino bianco, se è quello che hai a disposizione. Nella fonte della ricetta si utilizza vino spumante, aggiunto insieme alla carne e alle foglie di alloro. Varianti Per un sapore leggermente più aromatico, puoi aggiungere timo, origano o paprika. Questi non sono necessari per la versione semplice della ricetta, ma possono essere utilizzati se desideri cambiare leggermente il profilo di gusto. Puoi aggiungere un po' di panna allo stesso tempo dell'aglio, dopo che il piatto ha già cotto per 10 minuti con vino e foglie di alloro. La panna renderà il sugo più cremoso, ma la versione originale rimane senza panna. Idee di servizio Servi i funghi pleurotus con pollo e aglio insieme a polenta. È l'abbinamento più adatto per il sugo e l'olio nella pentola. Il prezzemolo va aggiunto dopo aver spento il fuoco, poco prima di servire. Per una presentazione semplice, spolveralo direttamente sul piatto, senza farlo cuocere. Domande frequenti Posso usare solo funghi pleurotus? Sì. La ricetta è concepita per i pleurotus, che vengono tagliati a pezzi e cotti in padella dopo la cipolla soffritta. Non è necessario combinarli con altri tipi di funghi. Perché si aggiunge acqua mentre si cuoce il pollo? L'acqua aiuta la carne a stufarsi e impedisce all'olio di surriscaldarsi senza liquido, specialmente se il pollo non è ancora cotto. Si aggiunge solo un po' alla volta, per un totale di 1-2 cucchiai, secondo necessità. Quando si mette l'aglio? L'aglio va aggiunto dopo i 10 minuti in cui carne, funghi, vino e foglie di alloro hanno cotto insieme. Dopo l'aggiunta, il piatto cuoce ancora per 5 minuti. Posso rinunciare al vino? Il vino è parte integrante della ricetta originale e va messo insieme al pollo e alle foglie di alloro. Se decidi di non usarlo, il piatto avrà un sapore diverso e richiederà un aggiustamento del liquido, cosa non prevista nei passaggi originali. Con cosa posso servire il piatto se non voglio polenta? Può essere servito da solo, senza contorno. Tuttavia, la polenta è l'opzione consigliata nella ricetta e si sposa bene con il sugo formato durante la cottura. Valori nutrizionali I valori seguenti sono stimati e calcolati per circa 6 porzioni, supponendo che gran parte dell'olio rimanga nel piatto. Calorie: circa 550-650 kcal per porzione Proteine: circa 35-45 g Grassi: circa 30-40 g Carboidrati: circa 10-18 g Fibre: circa 2-4 g La quantità esatta può variare a seconda della proporzione tra petto e cosce, di quanto olio rimane nella pentola e delle dimensioni delle porzioni. La polenta non è inclusa in questi valori. Conservazione e riscaldamento Dopo che si è raffreddata, conserva il piatto in un contenitore coperto, in frigorifero. È consigliabile consumarlo entro 2-3 giorni. Riscalda solo la quantità necessaria, in una pentola o padella, a fuoco basso o medio. Se il piatto sembra troppo secco, può essere riscaldato con un po' d'acqua, mescolando con attenzione. La polenta si conserva separatamente e si riscalda separatamente dal piatto di pollo e funghi.