セロリとジャガイモのピューレと鶏レバー

セロリとジャガイモのピューレとレバーは、2つの部分で調理されるシンプルな料理です。まず、クリーミーで滑らかなピューレを作り、次にトマトソースでレバーを調理します。野菜が煮込まれている間に、レバーのためのフライパンを準備することができるので、すべてを温かい状態で提供できます。セロリはピューレの風味を変え、単なるジャガイモのピューレよりも香り豊かにします。また、トマトソースはレバーによく合います。クイック情報総調理時間：元のレシピには明記されていませんが、野菜が十分に煮えるまで調理し、レバーのソースがとろみをつけるまで煮ます。準備時間：明記されていません。調理時間：明記されていません。ポーション：ジャガイモとセロリの大きさによりますが、約4人分です。難易度：簡単。レシピの種類：主菜で、自宅でのランチやディナーに適しています。材料ピューレ用 4つのジャガイモ 1つのセロリの茎 1つの卵お好みで生クリーム（希望の滑らかさに応じて）バターもしピューレが乾燥している場合は、少しの温めた牛乳塩と胡椒（お好みで）レバーとソース用 500gのレバーオリーブオイル大さじ2 ニンニクトマト缶の半分（トマトのピューレ）トマトペースト鶏のスープ塩と胡椒（お好みで）ニンニク、トマトペースト、鶏のスープの量は元のレシピには明記されていません。お好みで追加してください。また、生クリームとバターの量も指定されていないため、ピューレが希望のテクスチャーに達するまで少しずつ加えてください。調理手順 1. ジャガイモとセロリを皮をむき、よく洗います。野菜を均等に煮るために、同じ大きさの大きな立方体に切ります。 2. ジャガイモとセロリを鍋に入れて煮ます。非常に柔らかくなり、簡単に潰せるまで煮ます。このピューレでは、野菜は外側が柔らかいだけではなく、内部までしっかりと煮込む必要があります。 3. 水を切り、すぐにジャガイモとセロリを潰します。できるだけ滑らかになるまで潰し、塊が残らないようにします。 4. 卵と生クリームを加え、よく混ぜます。もしピューレが乾燥しているようなら、少しの温めた牛乳を加え、再度混ぜ合わせます。牛乳は少しずつ加え、組成が薄くなりすぎないようにします。 5. バターを加え、完全に混ざるまで混ぜます。味見をして、塩と胡椒を調整します。ピューレは提供の直前に作るのが最適です。温かい状態で食べる方が美味しいです。 6. ジャガイモとセロリが煮ている間に、レバーを準備します。鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、レバーを加えます。レバーを炒め、ニンニクを加えます。 7. 別の鍋でソースの材料を準備します。鶏のスープ、トマトペースト、トマトを混ぜます。お好みで塩と胡椒で味を調えます。トマトはそのままでも潰しても構いません。お好みのソースのテクスチャーに応じて選んでください。 8. レバーにソースの材料を注ぎます。レバーが調理され、ソースがとろみをつけるまで煮ます。ソースが温まっただけで火を止めないでください。十分に煮込むことで、濃度が出ます。 9. 温かいピューレをレバーとトマトソースと一緒に提供します。両方のコンポーネントを同時に調理すれば、すぐにテーブルに出すことができます。なぜこのレシピをよく作るのか満足感のある食事を簡単に作りたいときに便利な組み合わせです。ピューレは一般的な材料で作られ、レバーは風味を引き立てるために多くの調味料を必要としません。野菜とレバーを並行して調理できるため、温かい状態で提供するのにも役立ちます。セロリはピューレに独特の風味を加え、多くのスパイスを必要としません。さらに、トマトソースはレバーを別々に調理した場合よりも、提供時により美味しく保つのに役立ちます。ヒントとバリエーションヒントジャガイモとセロリを十分に煮込んでください。内部が硬いままだと、ピューレは滑らかになりません。野菜がまだ熱いうちに潰してください。この段階でより簡単に均一になり、バターと生クリームが問題なく混ざります。温めた牛乳は少しずつ加えてください。レシピには固定された量は要求されていませんが、ジャガイモが吸収した水分量や、ピューレの濃さによって異なります。必要な量がわからない場合は、生クリームを一度に全部加えないでください。少しずつ加え、クリーミーなテクスチャーになるまで調整してください。ソースには、希望の濃度を得るために鶏のスープを使用してください。液体が多すぎると、ソースがとろみをつけるのに時間がかかります。最後に、ピューレとソースの両方で塩を調整してください。鶏のスープ、トマトペースト、トマトにはすでに塩が含まれている可能性があります。代替品鶏のスープが用意できない場合、元のレシピには正確な代替品はありません。ただし、可能であれば鶏のスープを使用することをお勧めします。オリーブオイルの代わりに他の脂肪を使用することは、元のレシピでは推奨されていません。オリーブオイルはレバーを炒めるために使用されます。バリエーションセロリの量は、ピューレの風味にかなり影響を与える可能性があります。大きなセロリの茎は強い風味を持ち、ピューレはセロリの味が際立ちます。小さな場合は、ジャガイモの風味がより強く残ります。ソースは、追加する鶏のスープの量や煮る時間によって、濃厚さを調整できます。元のレシピでは、ソースはとろみがつくまで煮込みます。トマトは、レバーの上に置く前に潰すことも、そのままの状態で置くこともできます。どちらのバリエーションも、同じレシピの範囲内です。提供のアイデア皿にピューレを盛り付け、レバーをその上に置き、ソースをかけるか、別に提供します。料理は温かい状態で提供されるべきで、ピューレは柔らかいテクスチャーを保ち、ソースは過剰に濃くならないようにします。よくある質問冷凍レバーを使ってもいいですか？レシピではレバーの種類について明記されていません。冷凍レバーを使用する場合は、調理する前に解凍する必要があります。均等に調理するためです。どれくらいのセロリを使うべきですか？元のレシピでは、セロリの茎について正確な重さは指定されていません。手元にあるセロリを使い、必要に応じて生クリームや温めた牛乳でピューレのテクスチャーを調整してください。なぜピューレに卵を加えるのですか？卵は元のレシピの一部で、ジャガイモとセロリを潰した後、生クリームと一緒に加えます。均一な組成になるようによく混ぜてください。ピューレが乾燥している場合はどうすればいいですか？少しの温めた牛乳を加えて混ぜます。必要に応じて繰り返してください。牛乳を大量に加えると、ピューレが柔らかくなりすぎる可能性があります。レバー用のソースはいつ完成しますか？ソースは、鶏のスープ、トマトペースト、トマトがレバーと一緒に煮込まれ、絡み合ったときに完成します。レシピには具体的な調理時間は記載されていません。栄養価以下の値は推定値です。レシピは生クリーム、バター、鶏のスープ、トマトペースト、ニンニクの量や正確なポーション数を指定していないため、正確な値を計算することはできません。 1ポーションあたり、約4ポーションに分けると、450〜600kcalの推定値です。これはバター、生クリーム、オイルの量によります。たんぱく質：約28〜35g 炭水化物：約40〜55g 脂肪：約18〜28g たんぱく質のほとんどはレバーと卵から、炭水化物はジャガイモとソースに使用されるトマトから、脂肪は主にバター、生クリーム、オリーブオイルの量に依存しています。これらの数字は目安であり、正確な栄養価ではありません。保存と再加熱残った場合は、ピューレとレバーをソースとは別々に密閉容器に入れて冷蔵庫に保存します。レシピには保存期間が明記されていないため、できるだけ早く消費することをお勧めします。再加熱時は、ピューレとレバーをソースと別々に温めます。ピューレは冷却後に濃くなることがありますので、温める際によく混ぜ、必要に応じて少しの温めた牛乳を加えます。ソースとレバーは、提供前に十分に温まるまで加熱します。