平菇鸡肉蒜
香菇鸡肉蒜蓉适合家庭聚餐，尤其是搭配玉米粥。蘑菇与洋葱一同在锅中烹饪，然后与鸡肉、葡萄酒和蒜蓉混合。食谱使用鸡胸肉和去骨鸡腿肉，肉类在加入蘑菇之前会先稍微焖煮和煎炸。 快速信息 总估计时间：约35-45分钟，具体取决于鸡肉的烹饪速度 准备时间：食谱中未单独说明 烹饪时间：约25-30分钟，不包括准备食材的时间 份量：约6-8份 难度：简单 食谱类型：主菜，鸡肉和蘑菇菜肴 食材 500克香菇 500克鸡胸肉 500克去骨鸡腿肉 3个洋葱 2头大蒜 150毫升油 1茶匙盐 1撮胡椒粉 2片月桂叶 1-2汤匙水 100毫升起泡酒 1/2把香菜 制作步骤 1. 在流水下冲洗香菇，放在筛子里沥干。沥干后，将其切成适当大小的块。无需切得太碎，因为在烹饪时会缩小。 2. 清洗鸡肉，然后将鸡胸肉和去骨鸡腿肉切成小块。用盐和胡椒粉调味。 3. 在一个大锅中加热油，加入鸡肉块。用中火烹饪，直到鸡肉熟透。肉可以更多地焖煮而不是油炸：如果发现开始粘锅或需要液体，可以不时加入少量水，总共使用1-2汤匙。 4. 当鸡肉熟透时，将其取出放入另一个容器中，锅中的油保留。步骤之间不需要清洗锅。 5. 清洗洋葱并切成薄片。放入剩余的油中，慢慢煸炒，时不时搅拌以防粘锅。 6. 当洋葱变得透明时，加入切好的香菇。翻炒6-8分钟，直到它们熟透并稍微变色。 7. 将鸡肉放回锅中，与洋葱和香菇混合。加入起泡酒和月桂叶，然后用盐和胡椒粉调味。 8. 盖上锅盖，用中火煮10分钟。在此期间，鸡肉、香菇和洋葱将一起烹饪，酒与锅中形成的液体结合。 9. 同时，清洗大蒜并压碎。煮10分钟后，将其加入肉和蘑菇中。再让锅在火上加热5分钟，保持盖子盖好。 10. 关火后撒上切碎的香菜。可以立即与玉米粥一起食用。 为什么我经常做这个食谱 这是一道丰盛的菜肴，在鸡肉单独烹饪后用一个锅制作，蘑菇、洋葱和蒜蓉的组合不需要太多调料。去骨鸡腿肉使菜肴更加嫩滑，而鸡胸肉则提供了足够的肉质，而不改变食谱的简单味道。 我尤其喜欢搭配玉米粥，因为它与烹饪过程中形成的酱汁非常搭配。如果没有时间准备配菜，这道菜也可以直接从锅中上桌。 建议 冲洗后让香菇充分沥干。如果水分过多，前几分钟会释放更多液体，导致烹饪变慢。 使用足够大的锅，以便香菇不会挤在一起。在6-8分钟的烹饪过程中搅拌它们，以便均匀上色。 鸡肉在取出之前必须熟透。时间可能因块的大小和鸡胸肉与鸡腿肉的比例而异。 大蒜应在最后添加，而不是一开始。这样可以保持其味道，避免在油中烧焦。 食谱中使用了两头大蒜，提供了浓郁的味道。如果你喜欢更温和的香气，可以减少用量，而不改变其他步骤。 替代品 你可以只使用鸡胸肉或只使用去骨鸡腿肉，保持总量为1公斤的肉。鸡腿肉会使菜肴更加嫩滑，而鸡胸肉则烹饪得更快，脂肪含量较低。 如果手头没有起泡酒，可以用白葡萄酒代替。在食谱来源中，起泡酒与鸡肉和月桂叶一起添加。 变体 为了增加一点香气，可以添加百里香、牛至或红椒粉。这些在简单版本的食谱中并不是必需的，但如果你想稍微改变味道，可以使用。 你可以在加入大蒜的同时加入少量酸奶油，待菜肴在加了酒和月桂叶煮了10分钟后。酸奶油会使酱汁更加浓稠，但原始版本是不含酸奶油的。 上菜建议 将香菇鸡肉蒜蓉与玉米粥一起上桌。这是与锅中酱汁和油最搭配的组合。 香菜在熄火后加入，就在上桌前。为了简单的呈现，直接撒在菜肴上，无需煮。 常见问题 我可以只使用香菇吗？ 可以。食谱是为香菇设计的，切成块后与炒好的洋葱一起在锅中烹饪。无需与其他类型的蘑菇混合。 为什么在烹饪鸡肉时要加水？ 水有助于鸡肉焖煮，并防止油在没有液体的情况下过热，尤其是在鸡肉还未熟透时。只需少量添加，总共1-2汤匙，视需要而定。 什么时候加入大蒜？ 大蒜在鸡肉、香菇、葡萄酒和月桂叶一起煮10分钟后加入。加入后，再让菜肴在火上加热5分钟。 我可以不加酒吗？ 酒是原始食谱的一部分，与鸡肉和月桂叶一起加入。如果选择不使用，菜肴的味道会有所不同，并且需要调整液体，这在原始步骤中并未预见。 如果我不想要玉米粥，菜肴可以搭配什么？ 可以单独食用，不加配菜。不过，玉米粥是食谱中推荐的搭配，与烹饪过程中形成的酱汁非常相配。 营养价值 以下数值为估算值，基于约6份的计算，假设大部分油留在菜肴中。 卡路里：每份约550-650千卡 蛋白质：每份约35-45克 脂肪：每份约30-40克 碳水化合物：每份约10-18克 纤维：每份约2-4克 确切数量可能因鸡胸肉和鸡腿肉的比例、锅中剩余的油量以及份量的大小而有所不同。玉米粥不包括在这些数值中。 储存和加热 冷却后，将菜肴保存在一个覆盖的容器中，放入冰箱。建议在2-3天内食用。 只加热所需的量，在小至中火的锅中加热。如果菜肴看起来太干，可以加一点水，轻轻搅拌。玉米粥应单独保存，并与鸡肉和蘑菇菜肴分开加热。
成分
- 500克平菇，500克鸡胸肉，500克去骨鸡腿，3个洋葱，2头大蒜，150毫升油，1茶匙盐，1撮胡椒，2片月桂叶，1
- 2汤匙水，100毫升起泡酒，1/2束香菜
