瓶詰めのローストペッパー

瓶詰め焼きパプリカのレシピ - 冬の美味

準備時間：30分
焼き時間：40分
合計時間：1時間10分
ポーション数：720-800gの瓶4個

強い香りと暖かい夏を思い出させる料理の世界へようこそ！今日は、焼きパプリカを瓶詰めするためのシンプルで特に美味しいレシピを共有します。これらのパプリカは、シチュー、ピラフ、またはピューレの付け合わせに最適で、その香りはどんな食事も祝祭に変えてくれます。

パプリカについて少し

パプリカは、肉厚で甘い香りが特徴の辛い唐辛子の一種で、焼くとその香りがさらに強くなります。この保存技術は多くの文化で人気があり、夏の新鮮な味を一年中保つことができます。保存のアートが初めての方もご安心ください！このレシピは簡単に従え、結果は努力をする価値があります。

材料

- 4kgのパプリカ
- 350mlの濃酢（9%または10%）
- 100mlのオリーブオイルまたはひまわり油
- 1.5大さじの塩（粗塩が望ましい）
- 2大さじの砂糖
- 1大さじのマスタードシード
- 1大さじの胡椒の実
- 5-6片のにんにく
- 720-800gの瓶4個

ステップ

1. パプリカの準備：まず、オーブンを200°Cに予熱します。冷水でパプリカを洗い、クッキングシートを敷いたトレイに配置します。30-40分間焼き、皮が黒くなり、少し浮き上がるまで焼きます。焼いた後はパプリカを洗わないことが重要で、香りを保つためです。

2. パプリカの皮むき：パプリカが焼きあがったら、オーブンから取り出し、アルミホイルで包んで10-15分間蒸らします。このステップは皮むきを容易にします。冷めたら、皮をむきます（鍋の上で行うと、流れ出るジュースを集めることができます）。パプリカを一方から開き、ヘタと種を取り除きます。

3. 瓶の準備：720-800gの瓶4個を消毒します。これを行うには、10分間水で煮るか、高温で食器洗い機で洗います。

4. 瓶にパプリカを詰める：皮をむいたら、瓶にパプリカを詰め、各瓶に3-4片のにんにくを交互に入れます。これにより風味が増します。

5. 保存液の準備：鍋に酢、油、塩、砂糖、マスタードシード、胡椒の実を混ぜます。混合物を沸騰させ、時折かき混ぜながら、砂糖と塩が完全に溶けるまで加熱します。

6. 瓶詰め：熱い保存液をパプリカの上に注ぎ、すべての材料が完全に覆われるようにします。液体は瓶の上端に達する必要がありますが、少しスペースを残してください。

7. 蓋をして保存：瓶に蓋をし、しっかりと閉めます。瓶を室温で冷まし、その後、涼しく暗い場所に保存します。パプリカは約1-2週間で食べられるようになりますが、数年保存することもできます。

実用的なアドバイス

- 新鮮なパプリカを選ぶ：パプリカがしっかりしていて、斑点や欠陥がないことを確認して、最高の結果を得てください。
- スパイスのバリエーション：コリアンダーやチリなど、他のスパイスで風味をカスタマイズすることもできます。
- 冷凍保存：瓶詰めにしたくない場合は、パプリカを冷凍できます。焼いて皮をむいた後、冷凍用の袋に入れます。これにより、風味の多くを保持できます。

よくある質問

- 他のパプリカを使ってもいいですか？：もちろん！甘いパプリカや辛いパプリカも使用できますが、焼き時間が異なる場合があります。
- 保存されたパプリカの保存期間は？：適切に消毒されていれば、パプリカは適切な条件で1-2年保存できます。

美味しい組み合わせ

これらの焼きパプリカはクリーミーなマッシュポテトと相性が良いですが、サンドイッチ、サラダ、または肉料理の付け合わせとしても使用できます。また、辛口の白ワインや新鮮に作ったレモネードなど、さっぱりした飲み物とも相性抜群です。

結論

焼きパプリカの保存は、夏の味を食卓に持ち込み、喜びと満足感をもたらす満足のいく体験です。このレシピを試して、各瓶を美味しい思い出に変え、大切な人々の顔に笑顔をもたらしましょう！

このレシピを友人や家族と共有するのを忘れないでください！彼らもあなたの料理の冒険に参加したいと思うかもしれません。ボナペティ！