जार में भुने हुए शिमला मिर्च

जार में भुने हुए शिमला मिर्च की रेसिपी - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 720-800 ग्राम के 4 जार

गहन सुगंधों और गर्मियों की यादों से भरे व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक सरल लेकिन विशेष रूप से स्वादिष्ट रेसिपी साझा करने जा रहा हूं, जिसमें भुने हुए शिमला मिर्च को जार में सुरक्षित किया जाता है। ये शिमला मिर्च स्ट्यू, पुलाव या प्यूरी के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं, और उनकी सुगंध किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देगी।

शिमला मिर्च के बारे में थोड़ा

शिमला मिर्च एक प्रकार की मिर्च है, जो अपने मोटे मांस और हल्की मीठी सुगंध के लिए जानी जाती है, जो भुनने पर और भी गहरी हो जाती है। यह संरक्षण तकनीक कई संस्कृतियों में लोकप्रिय है, क्योंकि यह पूरे वर्ष गर्मियों के ताजगी भरे स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देती है। यदि आप संरक्षण की कला में नए हैं, तो चिंता न करें! यह रेसिपी अनुसरण करने में आसान है और परिणाम आपके प्रयास के लायक होगा।

सामग्री

- 4 किलोग्राम शिमला मिर्च
- 350 मिलीलीटर मजबूत सिरका (9% या 10%)
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 1.5 चम्मच नमक (अधिमानतः मोटा नमक)
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 5-6 लौंग लहसुन
- 720-800 ग्राम के 4 जार

चरण दर चरण

1. शिमला मिर्च की तैयारी: सबसे पहले, ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। शिमला मिर्च को ठंडे पानी के नीचे धोएं, फिर उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें। उन्हें 30-40 मिनट तक भूनें या जब तक उनकी त्वचा काली न हो जाए और थोड़ी सी उभरने लगे। यह महत्वपूर्ण है कि भुनने के बाद शिमला मिर्च को न धोएं, ताकि उनकी गहरी सुगंध बनी रहे।

2. शिमला मिर्च की सफाई: जब शिमला मिर्च भुन जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें। यह कदम त्वचा को साफ करने में मदद करता है। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उनकी त्वचा को हटा दें (इसे एक बर्तन के ऊपर करें ताकि बहने वाला रस इकट्ठा हो सके)। शिमला मिर्च को एक तरफ से खोलें, डंठल और बीज निकाल दें।

3. जार की तैयारी: 720-800 ग्राम के 4 जार को स्टेरिलाइज़ करें। आप इसे 10 मिनट तक पानी में उबालकर या उच्च तापमान पर डिशवॉशर में धोकर कर सकते हैं।

4. जार में शिमला मिर्च डालना: साफ करने के बाद, शिमला मिर्च को जार में डालें, प्रत्येक जार में 3-4 लहसुन की कलियाँ डालें। इससे स्वाद में वृद्धि होगी।

5. संरक्षण तरल तैयार करना: एक बर्तन में, सिरका, तेल, नमक, चीनी, सरसों के बीज और काली मिर्च के दाने मिलाएं। मिश्रण को उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं।

6. जार भरना: गर्म संरक्षण तरल को शिमला मिर्च पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री पूरी तरह से ढकी हुई हैं। तरल को जार के ऊपरी किनारे तक पहुंचना चाहिए, लेकिन थोड़ी जगह छोड़ दें।

7. बंद करना और संग्रहित करना: जार पर ढक्कन रखें और उन्हें अच्छी तरह से कस लें। जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। शिमला मिर्च लगभग 1-2 सप्ताह में खाने के लिए तैयार हो जाएंगी, लेकिन उन्हें कई सालों तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- ताजे शिमला मिर्च चुनें: सुनिश्चित करें कि शिमला मिर्च दृढ़ और बिना धब्बों या दोषों के हों, ताकि सबसे अच्छे परिणाम प्राप्त हो सकें।
- मसालों के विकल्प: आप स्वाद को व्यक्तिगत बनाने के लिए धनिया या मिर्च जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- फ्रीजर में संरक्षण: यदि आप शिमला मिर्च को जार में सुरक्षित नहीं करना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। बस शिमला मिर्च को भूनें और साफ करें, फिर उन्हें फ्रीजर बैग में रखें। ये अधिकांश स्वाद बनाए रखेंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?: बेशक! आप मीठी या तीखी शिमला मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भुनने का समय भिन्न हो सकता है।
- संरक्षित शिमला मिर्च की शेल्फ लाइफ क्या है?: यदि सही से स्टेरिलाइज किया गया है, तो शिमला मिर्च को उचित परिस्थितियों में 1-2 साल तक रखा जा सकता है।

स्वादिष्ट संयोजन

ये भुने हुए शिमला मिर्च मलाईदार आलू की प्यूरी के साथ आदर्श हैं, लेकिन इन्हें सैंडविच, सलाद या मांस के साथ भी परोसा जा सकता है। इसके अलावा, ये एक ताज़ा पेय, जैसे कि सूखी सफेद शराब या ताज़ा बनाई गई नींबू पानी के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

निष्कर्ष

भुने हुए शिमला मिर्च को सुरक्षित करना एक संतोषजनक अनुभव है, जो न केवल आपके टेबल पर गर्मियों का स्वाद लाता है, बल्कि खुशी और संतोष का भी एहसास कराता है। इस रेसिपी को आजमाएं और हर जार को एक स्वादिष्ट याद में बदल दें, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी!

इस रेसिपी को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें! शायद वे आपके पाक साहसिकता में शामिल होना चाहेंगे। भोजन का आनंद लें!