Запеченный перец в банке

Рецепт запеченного перца Капия в банках - лакомство на зиму

Время подготовки: 30 минут
Время запекания: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 4 банки по 720-800 г

Добро пожаловать в мир интенсивных ароматов и блюд, которые напоминают нам о теплых летних днях! Сегодня я поделюсь с вами простым, но невероятно вкусным рецептом консервирования запеченного перца Капия в банках. Эти перцы отлично подходят как гарнир к рагу, плову или пюре, а их аромат превратит любой обед в праздник.

Немного о перце Капия

Перец Капия - это сорт сладкого перца, известный своей мясистой структурой и сладким ароматом, который становится еще более интенсивным при запекании. Эта техника консервирования популярна во многих культурах, так как позволяет сохранить свежий вкус лета на протяжении всего года. Если вы новичок в искусстве консервирования, не переживайте! Этот рецепт легко выполнить, а результат стоит усилий.

Ингредиенты

- 4 кг перца Капия
- 350 мл уксуса (9% или 10%)
- 100 мл оливкового масла или подсолнечного масла
- 1,5 столовые ложки соли (предпочтительно крупной соли)
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка семян горчицы
- 1 столовая ложка семян перца
- 5-6 зубчиков чеснока
- 4 банки по 720-800 г

Пошаговая инструкция

1. Подготовка перца: Начните с разогрева духовки до 200°C. Вымойте перцы под холодной водой, затем выложите их на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в течение 30-40 минут или до тех пор, пока кожица не станет черной и немного не поднимется. Важно запекать перцы без мытья после запекания, чтобы сохранить их интенсивный аромат.

2. Очистка перца: После запекания выньте перцы из духовки и заверните их в алюминиевую фольгу, чтобы дать им пропариться в течение 10-15 минут. Этот шаг облегчает удаление кожицы. После остывания очистите перцы от кожицы (желательно над кастрюлей, чтобы собрать сок, который образуется). Разрежьте перцы с одной стороны, удалите плодоножку и семена.

3. Подготовка банок: Подготовьте 4 банки по 720-800 г, стерилизовав их. Вы можете сделать это, прокипятив в воде в течение 10 минут или помыв в посудомоечной машине при высокой температуре.

4. Укладка перцев в банки: После очистки уложите перцы в банки, чередуя 3-4 дольки чеснока в каждой банке. Это добавит дополнительный аромат.

5. Приготовление консервирующей жидкости: В кастрюле смешайте уксус, масло, соль, сахар, семена горчицы и семена перца. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся.

6. Наполнение банок: Вылейте горячую жидкость на перцы в банках, убедившись, что все ингредиенты полностью покрыты. Жидкость должна доходить до верхнего края банки, но оставьте немного пространства.

7. Закрытие и хранение: Поставьте крышки на банки и хорошо закройте. Дайте банкам остыть при комнатной температуре, затем храните их в прохладном и темном месте. Перцы будут готовы к употреблению примерно через 1-2 недели, но их можно хранить несколько лет.

Практические советы

- Выбирайте свежие перцы: Убедитесь, что перцы крепкие и без пятен или повреждений, чтобы получить наилучшие результаты.
- Варианты специй: Вы можете поэкспериментировать с другими специями, такими как кориандр или чили, чтобы настроить аромат.
- Хранение в морозильной камере: Если вы не хотите консервировать перцы в банках, вы можете их заморозить. Просто запеките и очистите перцы, затем положите их в пакеты для заморозки. Они сохранят большую часть своего вкуса.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие перцы?: Конечно! Сладкие или острые перцы также могут быть использованы, но время запекания может варьироваться.
- Каков срок хранения консервированных перцев?: Если они хорошо стерилизованы, перцы могут храниться 1-2 года в надлежащих условиях.

Вкусные сочетания

Эти запеченные перцы Капия идеально подходят к кремовому картофельному пюре, но также могут быть использованы в сэндвичах, салатах или как гарнир к мясным блюдам. Они отлично сочетаются с освежающим напитком, таким как сухое белое вино или свежеприготовленная лимонада.

Заключение

Консервирование запеченных перцев Капия - это удовлетворяющий опыт, который приносит не только вкус лета на ваш стол, но и чувство радости и удовлетворения. Попробуйте этот рецепт и превратите каждую банку в вкусное воспоминание, которое вызовет улыбки на лицах ваших близких!

Не забудьте поделиться этим рецептом с друзьями и семьей! Возможно, они захотят присоединиться к вам в кулинарном путешествии.