Kavanozda kavrulmuş biber

Kavanozda Kızarmış Kapya Biber Tarifi - Kış için Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 720-800 g'lık 4 kavanoz

Yoğun aromaların ve sıcak yazları hatırlatan yemeklerin dünyasına hoş geldiniz! Bugün, kavanozda kızarmış kapya biberleri korumak için basit ama son derece lezzetli bir tarif paylaşacağım. Bu biberler, güveçler, pilavlar veya pürelere yan yemek olarak mükemmeldir ve aroması her yemeği bir bayram havasına dönüştürecektir.

Kapya biber hakkında biraz

Kapya biber, etli yapısı ve fırında pişirildiğinde daha da yoğunlaşan tatlı aroması ile bilinen bir tatlı biber çeşididir. Bu koruma tekniği birçok kültürde popülerdir, çünkü yazın taze tadını yıl boyunca saklamaya olanak tanır. Eğer koruma sanatında yeniyseniz, endişelenmeyin! Bu tarif takip etmesi kolaydır ve sonuç çabaya değer.

Malzemeler

- 4 kg kapya biber
- 350 ml sert sirke (yüzde 9 veya 10)
- 100 ml zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- 1,5 yemek kaşığı tuz (tercihen iri tuz)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı hardal tohumu
- 1 yemek kaşığı karabiber tohumu
- 5-6 diş sarımsak
- 720-800 g'lık 4 kavanoz

Adım Adım

1. Biberlerin hazırlanması: Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Biberleri soğuk su altında yıkayın, ardından yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. 30-40 dakika veya kabukları siyahlaşana kadar pişirin. Pişirme sonrası biberleri yıkamadan pişirmek, yoğun aromalarını korumak için önemlidir.

2. Biberlerin temizlenmesi: Biberler pişince fırından çıkarın ve buharda bekletmek için alüminyum folyo ile sarın. Bu adım, kabukların çıkarılmasını kolaylaştırır. Soğuduktan sonra, biberlerin kabuklarını soyun (tercihen bir tencerenin üzerinde, böylece oluşan suyu toplayabilirsiniz). Biberleri bir taraflarından açın, sapını ve tohumlarını çıkarın.

3. Kavanozların hazırlanması: 720-800 g'lık 4 kavanozu sterilize edin. Bunu 10 dakika kaynar suda haşlayarak veya yüksek sıcaklıklarda bulaşık makinesinde yıkayarak yapabilirsiniz.

4. Biberlerin kavanozlara yerleştirilmesi: Temizledikten sonra, biberleri kavanozlara yerleştirin ve her kavanoza 3-4 dilim sarımsak ekleyin. Bu, ekstra bir aroma katacaktır.

5. Koruma sıvısının hazırlanması: Bir tencerede sirkeyi, yağı, tuzu, şekeri, hardal tohumlarını ve karabiber tohumlarını birleştirin. Karışımı kaynamaya getirin, arada bir karıştırarak, şeker ve tuz tamamen eriyene kadar.

6. Kavanozların doldurulması: Sıcak sıvıyı, kavanozlardaki biberlerin üzerine dökün ve tüm malzemelerin tamamen kaplandığından emin olun. Sıvı, kavanozun üst kenarına kadar çıkmalı, ancak küçük bir boşluk bırakmalısınız.

7. Kapatma ve saklama: Kavanozların kapaklarını kapatın ve sıkıca kapatın. Kavanozların oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, ardından serin ve karanlık bir yerde saklayın. Biberler yaklaşık 1-2 hafta içinde tüketilmeye hazır olacaktır, ancak birkaç yıl boyunca saklanabilirler.

Pratik İpuçları

- Taze biber seçin: En iyi sonuçları elde etmek için biberlerin sert ve lekesiz olduğundan emin olun.
- Baharat çeşitleri: Aromayı kişiselleştirmek için kişniş veya acı biber gibi diğer baharatlarla deneme yapabilirsiniz.
- Dondurucuda saklama: Eğer biberleri kavanozda korumak istemiyorsanız, dondurabilirsiniz. Sadece biberleri pişirin ve temizleyin, ardından dondurucu poşetlerine yerleştirin. Bu şekilde lezzetlerinin büyük bir kısmını koruyacaklardır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka biber kullanabilir miyim?: Elbette! Tatlı veya acı biberler de kullanılabilir, ancak pişirme süresi değişebilir.
- Konserve biberlerin saklama süresi nedir?: İyi sterilize edilmişlerse, biberler uygun koşullarda 1-2 yıl boyunca saklanabilir.

Lezzetli Kombinasyonlar

Bu kızarmış kapya biberler, kremalı patates püresi yanında mükemmeldir, ancak sandviçlerde, salatalarda veya et yemeklerinin yanında da kullanılabilir. Ayrıca, kuru beyaz şarap veya taze hazırlanmış limonata gibi ferahlatıcı içeceklerle mükemmel bir uyum sağlar.

Sonuç

Kızarmış kapya biberleri korumak, sadece yazın tadını masanıza getirmekle kalmayıp, aynı zamanda mutluluk ve tatmin duygusu da getiren tatmin edici bir deneyimdir. Bu tarifi deneyin ve her kavanozu, sevdiklerinizin yüzünde gülümseme yaratacak lezzetli bir hatıra haline getirin!

Bu tarifi arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmayı unutmayın! Belki de mutfak maceranıza katılmak isteyeceklerdir. Afiyet olsun!