Ψητές πιπεριές σε βάζο

Συνταγή για ψητές πιπεριές Καπιά σε βάζα - Λιχουδιά για το Χειμώνα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4 βάζα των 720-800 γρ.

Καλωσορίσατε στον κόσμο των έντονων αρωμάτων και των πιάτων που μας θυμίζουν τα ζεστά καλοκαίρια! Σήμερα, θα μοιραστώ μαζί σας μια απλή, αλλά εξαιρετικά νόστιμη συνταγή για να διατηρήσετε ψητές πιπεριές Καπιά σε βάζα. Αυτές οι πιπεριές είναι ιδανικές ως συνοδευτικό για στιφάδο, πιλάφι ή πουρέ, και το άρωμά τους θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε γιορτή.

Λίγα λόγια για την πιπεριά Καπιά

Η πιπεριά Καπιά είναι μια ποικιλία γλυκιάς πιπεριάς, γνωστή για την παχιά σάρκα της και το γλυκό άρωμά της, που γίνεται ακόμη πιο έντονο όταν ψήνεται. Αυτή η τεχνική συντήρησης είναι δημοφιλής σε πολλές κουλτούρες, καθώς επιτρέπει τη διατήρηση της φρέσκιας γεύσης του καλοκαιριού καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Αν είστε αρχάριοι στην τέχνη της συντήρησης, μην ανησυχείτε! Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην παρακολούθηση και το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά

- 4 κιλά πιπεριές Καπιά
- 350 ml δυνατό ξίδι (9% ή 10%)
- 100 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 1,5 κουταλιές αλάτι (κατά προτίμηση χοντρό αλάτι)
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλιά σπόρους μουστάρδας
- 1 κουταλιά σπόρους πιπεριού
- 5-6 σκελίδες σκόρδο
- 4 βάζα των 720-800 γρ.

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των πιπεριών: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200°C. Πλύνετε τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήστε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να γίνει η φλούδα μαύρη και να σηκωθεί ελαφρώς. Είναι σημαντικό να ψήσετε τις πιπεριές χωρίς να τις πλύνετε μετά το ψήσιμο, ώστε να διατηρηθεί η έντονη γεύση τους.

2. Καθαρισμός των πιπεριών: Αφού ψηθούν οι πιπεριές, βγάλτε τις από τον φούρνο και τυλίξτε τις σε αλουμινόχαρτο για να τις αφήσετε να ατμίσουν για 10-15 λεπτά. Αυτό το βήμα διευκολύνει την αφαίρεση της φλούδας. Αφού κρυώσουν, καθαρίστε τις από τη φλούδα (κατά προτίμηση πάνω από μια κατσαρόλα, ώστε να συλλέξετε το ζουμί που θα σχηματιστεί). Ανοίξτε τις πιπεριές από τη μια πλευρά, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους.

3. Προετοιμασία των βάζων: Ετοιμάστε τα 4 βάζα των 720-800 γρ. αποστειρώνοντάς τα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό βράζοντας τα σε νερό για 10 λεπτά ή πλένοντάς τα σε πλυντήριο πιάτων σε υψηλές θερμοκρασίες.

4. Τοποθέτηση των πιπεριών στα βάζα: Αφού καθαρίσετε, τοποθετήστε τις πιπεριές στα βάζα, εναλλάσσοντας 3-4 φέτες σκόρδου σε κάθε βάζο. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον άρωμα.

5. Προετοιμασία του υγρού συντήρησης: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το ξίδι, το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τους σπόρους μουστάρδας και τους σπόρους πιπεριού. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθούν πλήρως η ζάχαρη και το αλάτι.

6. Γέμισμα των βάζων: Ρίξτε το ζεστό υγρό πάνω από τις πιπεριές στα βάζα, βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι πλήρως καλυμμένα. Το υγρό θα πρέπει να φτάνει μέχρι την επάνω άκρη του βάζου, αλλά αφήστε λίγο χώρο.

7. Κλείσιμο και αποθήκευση: Βάλτε τα καπάκια στα βάζα και σφίξτε τα καλά. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος. Οι πιπεριές θα είναι έτοιμες προς κατανάλωση σε περίπου 1-2 εβδομάδες, αλλά μπορούν να διατηρηθούν για αρκετά χρόνια.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλέξτε φρέσκες πιπεριές: Βεβαιωθείτε ότι οι πιπεριές είναι σφιχτές και χωρίς κηλίδες ή ελαττώματα για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Παραλλαγές μπαχαρικών: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα μπαχαρικά, όπως κόλιανδρο ή τσίλι, για να προσαρμόσετε τη γεύση.
- Διατήρηση στην κατάψυξη: Αν δεν θέλετε να διατηρήσετε τις πιπεριές σε βάζα, μπορείτε να τις καταψύξετε. Απλά ψήστε και καθαρίστε τις πιπεριές, στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε σακούλες κατάψυξης. Θα διατηρήσουν μεγάλο μέρος της γεύσης τους.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλες πιπεριές;: Φυσικά! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλυκές ή καυτερές πιπεριές, αλλά ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει.
- Ποια είναι η διάρκεια αποθήκευσης για τις κονσερβοποιημένες πιπεριές;: Εάν είναι καλά αποστειρωμένες, οι πιπεριές μπορούν να διατηρηθούν για 1-2 χρόνια υπό κατάλληλες συνθήκες.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Αυτές οι ψητές πιπεριές Καπιά είναι ιδανικές δίπλα σε μια κρεμώδη πατάτα πουρέ, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σάντουιτς, σαλάτες ή ως συνοδευτικό για κρέατα. Ταιριάζουν επίσης εξαιρετικά με ένα αναζωογονητικό ποτό, όπως ένα ξηρό λευκό κρασί ή μια φρέσκια λεμονάδα.

Συμπέρασμα

Η συντήρηση των ψητών πιπεριών Καπιά είναι μια ικανοποιητική εμπειρία που φέρνει όχι μόνο τη γεύση του καλοκαιριού στο τραπέζι σας, αλλά και μια αίσθηση χαράς και ολοκλήρωσης. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και μετατρέψτε κάθε βάζο σε μια νόστιμη ανάμνηση που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας!

Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με φίλους και οικογένεια! Ίσως θελήσουν να σας ακολουθήσουν στην μαγειρική περιπέτεια.