Poivrons rôtis en bocal

Recette de Poivrons Kapia Rôtis en Bocal - Un Délice d'Hiver

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 4 bocaux de 720-800 g

Bienvenue dans le monde des saveurs intenses et des plats qui nous rappellent les étés chauds ! Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette simple mais exceptionnellement savoureuse pour conserver des poivrons kapia rôtis en bocal. Ces poivrons sont parfaits en accompagnement de ragoûts, de pilafs ou de purées, et leur arôme transformera n'importe quel repas en une fête.

Un peu sur les poivrons kapia

Les poivrons kapia sont une variété de poivron doux, connus pour leur chair épaisse et leur arôme sucré, qui devient encore plus intense lorsqu'ils sont rôtis. Cette technique de conservation est populaire dans de nombreuses cultures, car elle permet de garder le goût frais de l'été toute l'année. Si vous débutez dans l'art de la conservation, ne vous inquiétez pas ! Cette recette est facile à suivre et le résultat en vaudra l'effort.

Ingrédients

- 4 kg de poivrons kapia
- 350 ml de vinaigre fort (9 % ou 10 %)
- 100 ml d'huile d'olive ou de tournesol
- 1,5 cuillères à soupe de sel (de préférence du sel gros)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre
- 5-6 gousses d'ail
- 4 bocaux de 720-800 g

Étape par Étape

1. Préparation des poivrons : Commencez par préchauffer le four à 200°C. Lavez les poivrons sous un jet d'eau froide, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les rôtir pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la peau devienne noire et se détache facilement. Il est important de rôtir les poivrons sans les laver après la cuisson pour préserver leur arôme intense.

2. Épluchez les poivrons : Après avoir rôti les poivrons, retirez-les du four et enveloppez-les dans du papier aluminium pour les laisser cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Cette étape facilite le pelage des peaux. Une fois refroidis, épluchez-les (de préférence au-dessus d'une casserole pour recueillir le jus qui se formera). Ouvrez les poivrons d'un côté, retirez le pédoncule et les graines.

3. Préparation des bocaux : Préparez les 4 bocaux de 720-800 g en les stérilisant. Vous pouvez le faire en les faisant bouillir dans l'eau pendant 10 minutes ou en les lavant au lave-vaisselle à haute température.

4. Placement des poivrons dans les bocaux : Une fois épluchés, placez les poivrons dans les bocaux, en intercalant 3-4 tranches d'ail dans chaque bocal. Cela ajoutera une saveur supplémentaire.

5. Préparation du liquide de conservation : Dans une casserole, combinez le vinaigre, l'huile, le sel, le sucre, les graines de moutarde et les grains de poivre. Portez le mélange à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.

6. Remplissage des bocaux : Versez le liquide chaud sur les poivrons dans les bocaux, en vous assurant que tous les ingrédients sont complètement recouverts. Le liquide doit atteindre le bord supérieur du bocal, mais laissez un petit espace.

7. Fermeture et stockage : Placez les couvercles sur les bocaux et serrez-les bien. Laissez les bocaux refroidir à température ambiante, puis rangez-les dans un endroit frais et sombre. Les poivrons seront prêts à être consommés dans environ 1 à 2 semaines, mais peuvent être conservés pendant plusieurs années.

Conseils Pratiques

- Choisissez des poivrons frais : Assurez-vous que les poivrons soient fermes et sans taches ni défauts pour obtenir les meilleurs résultats.
- Variations d'épices : Vous pouvez expérimenter avec d'autres épices, comme la coriandre ou le piment, pour personnaliser la saveur.
- Conservation au congélateur : Si vous ne souhaitez pas conserver les poivrons en bocaux, vous pouvez les congeler. Il suffit de rôtir et d'éplucher les poivrons, puis de les placer dans des sacs de congélation. Ils conserveront une grande partie de leur saveur.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser d'autres poivrons ? : Bien sûr ! Les poivrons doux ou épicés peuvent également être utilisés, mais le temps de cuisson peut varier.
- Quelle est la durée de conservation des poivrons conservés ? : S'ils sont bien stérilisés, les poivrons peuvent être conservés pendant 1 à 2 ans dans des conditions appropriées.

Combinaisons Délicieuses

Ces poivrons kapia rôtis sont idéaux avec une purée de pommes de terre crémeuse, mais peuvent également être utilisés dans des sandwichs, des salades ou comme garniture pour des viandes grillées. Ils se marient également parfaitement avec une boisson rafraîchissante, comme un vin blanc sec ou une limonade fraîchement préparée.

Conclusion

Conserver des poivrons kapia rôtis est une expérience gratifiante qui apporte non seulement le goût de l'été à votre table, mais aussi un sentiment de joie et d'accomplissement. Essayez cette recette et transformez chaque bocal en un souvenir délicieux qui fera sourire vos proches !

N'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et votre famille ! Ils pourraient vouloir se joindre à vous dans cette aventure culinaire. Bon appétit !