Pasta di Rosa Canina

La pasta di cinorrodo è una delizia profumata, ricca di vitamine e antiossidanti, che può trasformare qualsiasi pasto in un'esperienza culinaria indimenticabile. Il processo di preparazione richiede pazienza, ma il risultato finale ne vale la pena. Iniziamo selezionando il succo di cinorrodo, assicurandoci che sia fresco e di buona qualità. È essenziale utilizzarlo immediatamente dopo l'acquisto per prevenire la fermentazione. Quindi, mettiamo il succo in una pentola a fuoco basso, facendo attenzione a posizionare un tavolo sotto di essa per disperdere uniformemente il calore e evitare di bruciare.

Far bollire il succo richiede circa 2-3 ore, a seconda della consistenza desiderata. Nelle prime fasi, ci concentriamo a mescolare costantemente, poiché il succo può facilmente attaccarsi sul fondo della pentola. È importante lasciare ridurre il succo di circa il 20-25% della quantità iniziale. Dopo aver ottenuto una consistenza leggermente più densa, lasciamo la pentola scoperta per 24 ore a temperatura ambiente per consentire alla pasta di addensarsi ulteriormente.

Il giorno successivo, ripeteremo il processo di ebollizione, mescolando nuovamente costantemente per 20-25 minuti. La consistenza dovrebbe essere ancora più densa e il succo dovrebbe ridursi di un altro 20%. Dopo questa fase, lasciamo di nuovo la pasta scoperta per 24 ore. Il terzo giorno, aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a far bollire, mescolando continuamente, fino a ottenere una pasta simile alla Nutella. È essenziale eseguire il test di consistenza: se la pasta non si stende su un piatto freddo o se, dopo aver passato un dito sul retro di un cucchiaio, rimane una linea chiara, siamo pronti.

Una volta che la pasta ha raggiunto la consistenza desiderata, versiamo il composto caldo in barattoli puliti e asciutti. Ora abbiamo alcune opzioni per sigillare i barattoli. Possiamo avvitare i coperchi immediatamente e metterli in un luogo caldo, avvolti in coperte, oppure possiamo lasciarli per 2-3 giorni senza coperchi per formare una pellicola. Un altro metodo è mettere i barattoli in un forno preriscaldato a 150 gradi Celsius, riducendo immediatamente la temperatura a 100 gradi e lasciandoli per 25 minuti.

Una volta terminato, etichettiamo i barattoli e li conserviamo nella dispensa. La pasta di cinorrodo è perfetta per pancake, ciambelle, torte o semplicemente su una fetta di pane fresco. Questa ricetta non solo offre un sapore delizioso, ma anche un modo sano per gustare le bacche, rendendola un'ottima scelta per qualsiasi momento della giornata.