Crema di zucchine

Zacuscă di zucchine: una delizia saporita, perfetta per l'inverno

Se stai cercando una ricetta facile da realizzare, sana e deliziosa, la zacuscă di zucchine è la scelta ideale. Questo piatto tradizionale ha conquistato il cuore di molti grazie al suo sapore ricco e alla sua consistenza fine, rendendolo un'ottima scelta per conservare i sapori dell'estate durante la stagione fredda. Inoltre, è perfetto come antipasto, su pane tostato o come contorno. Scopriamo insieme come preparare questa zacuscă di zucchine passo dopo passo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 10 (circa 4,3 kg di zacuscă)

Ingredienti necessari:
- 4,3 kg di zucchine pelate e senza semi
- 1,5 kg di cipolle
- 2 carote
- 1,5 kg di peperoni rossi
- 1,5 kg di pomodori
- 300 ml di olio (l'ideale sarebbe olio di semi di girasole)
- Sale grosso (a piacere)
- Alcuni grani di pepe nero
- 3 foglie di alloro

Passo 1: Preparazione delle zucchine
Inizia pelando e privando delle semi le zucchine. Usa una grattugia grande per grattugiarle, quindi mescolale con un pugno di sale grosso. Questo passaggio non solo aiuterà a estrarre l'acqua dalle zucchine, ma intensificherà anche il loro sapore. Metti da parte per circa 30 minuti.

Passo 2: Arrostire i peperoni
Nel frattempo, puoi arrostire i peperoni. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius e disponi i peperoni su una teglia. Arrostiscili per 30-40 minuti o fino a quando la pelle diventa marrone e si gonfia. Una volta pronti, mettili in una pentola, aggiungi sale grosso e copri con un coperchio per farli cuocere a vapore per 10 minuti. Questo faciliterà la loro pelatura.

Passo 3: Preparazione delle cipolle e delle carote
Pela le cipolle, lavale e tritale finemente usando un robot da cucina. In una pentola grande, aggiungi l'olio e soffriggi le cipolle a fuoco medio. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' d'acqua per evitare che brucino. Dopo circa 5 minuti, aggiungi le carote pelate e grattugiate. Soffriggi tutto insieme per 10-15 minuti, finché le cipolle diventano traslucide e le carote si ammorbidiscono.

Passo 4: Aggiungere le zucchine
Dopo che le cipolle e le carote sono pronte, aggiungi le zucchine scolate nella pentola. Mescola bene gli ingredienti e lasciali cuocere insieme per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passo 5: Preparazione dei pomodori
Nel frattempo, lava i pomodori e rimuovi i piccioli. Usa di nuovo il robot da cucina per trasformarli in una purea. Aggiungi la purea di pomodoro nella pentola, mescolando bene. Lascia sobbollire la zacuscă a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'olio inizia a affiorare in superficie, circa 30-40 minuti.

Passo 6: Aggiungere i peperoni e le spezie
Pela i peperoni arrostiti e rimuovi i semi, quindi tritali finemente. Aggiungili nella pentola insieme ai grani di pepe nero e alle foglie di alloro. Regola di sale a piacere e lascia sobbollire la zacuscă per 10 minuti in più per amalgamare i sapori.

Passo 7: Conservazione della zacuscă
Preriscalda il forno a 160 gradi Celsius. Riempi i barattoli con la zacuscă calda (preferibilmente 400 g ciascuno) e chiudili bene. Metti i barattoli in una teglia con acqua calda e lasciali in forno per 30 minuti. Questo passaggio garantirà una migliore conservazione del piatto. Dopo di che, spegni il forno e lascia raffreddare i barattoli all'interno.

Passo 8: Stoccaggio
Una volta che i barattoli si sono completamente raffreddati, conservali in un luogo fresco e buio. La zacuscă di zucchine può essere conservata per diversi mesi e il suo sapore sarà un vero piacere durante l'inverno.

Consigli utili:
- Se desideri arricchire il sapore della zacuscă, puoi aggiungere alcune olive o capperi tritati finemente al composto.
- Puoi sperimentare con diversi tipi di olio, come l'olio d'oliva, per un sapore più intenso.
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano freschi e di alta qualità per un risultato ideale.
- Una deliziosa variante è aggiungere alcune erbe aromatiche, come basilico o origano, durante la preparazione.

Valori nutrizionali per 100 g di zacuscă di zucchine:
- Calorie: 80
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 10 g
- Proteine: 1 g
- Fibre: 2 g

Questa zacuscă di zucchine è non solo deliziosa, ma anche ricca di nutrienti. Le zucchine sono un'ottima fonte di vitamine e minerali, mentre le carote aggiungono un ulteriore apporto di vitamina A. Inoltre, è un piatto vegetariano e a basso contenuto calorico, perfetto per coloro che desiderano mantenere una dieta equilibrata.

Domande frequenti:
1. Posso usare zucchine congelate per questa ricetta?
Risposta: Anche se è possibile, il gusto e la consistenza non saranno buoni come quelli delle zucchine fresche. Raccomandiamo di utilizzare zucchine fresche per un gusto ottimale.

2. Come posso conservare la zacuscă più a lungo?
Risposta: È importante sigillare bene i barattoli e conservarli in un luogo fresco e buio. Assicurati anche che la zacuscă sia calda quando la metti nei barattoli.

3. Con cosa posso servire la zacuscă di zucchine?
Risposta: È deliziosa su pane tostato, insieme a formaggio feta o come contorno a piatti di carne. Si abbina anche molto bene a un'insalata di verdure fresche.

In conclusione, la zacuscă di zucchine è una ricetta semplice e veloce, perfetta per aggiungere un tocco di sapore ai tuoi pasti. Sperimenta con gli ingredienti e trova la combinazione che più ti si addice. Gusta il suo aroma e goditi ogni porzione di zacuscă, portando un pezzo del tuo estate in ogni inverno!