Kuşburnu Püresi

Kuşburnu ezmesi, her öğünü unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştürebilecek, vitaminler ve antioksidanlarla dolu, hoş bir lezzettir. Hazırlık süreci sabır gerektirir, ancak nihai sonuç kesinlikle buna değerdir. Öncelikle kuşburnu suyunu seçerek başlıyoruz, taze ve kaliteli olduğundan emin oluyoruz. Fermentasyonu önlemek için satın alır almaz kullanmak çok önemlidir. Bu nedenle, suyu düşük ateşte bir tencereye koyuyoruz ve altına bir tahta yerleştirerek ısının eşit dağılmasını sağlıyor ve yanmayı önlüyoruz.

Suyun kaynaması yaklaşık 2-3 saat sürer, istenen kıvama bağlı olarak. İlk aşamalarda sürekli karıştırmaya odaklanıyoruz, çünkü su tencerenin dibine kolayca yapışabilir. Suyun başlangıç miktarının yaklaşık %20-25 oranında azalmasına izin vermek önemlidir. Hafif daha yoğun bir kıvam elde ettikten sonra, tencereyi 24 saat boyunca oda sıcaklığında açık bırakıyoruz, böylece ezme daha da yoğunlaşabilir.

Ertesi gün kaynatma işlemini tekrarlayacağız, yine 20-25 dakika boyunca sürekli karıştırarak. Kıvam daha da yoğun olmalı ve su %20 daha azalmalıdır. Bu aşamadan sonra, ezmeyi tekrar 24 saat açık bırakıyoruz. Üçüncü gün şeker ekliyoruz ve sürekli karıştırarak kaynatmaya devam ediyoruz, Nutella'ya benzer bir ezme elde edene kadar. Kıvam testini yapmak çok önemlidir: Eğer ezme soğuk bir tabakta yayılmıyorsa veya bir kaşığın arkasına parmağımızla sürdüğümüzde belirgin bir iz kalıyorsa, hazırız demektir.

Ezme istenen kıvama ulaştığında, sıcak karışımı temiz ve kuru kavanozlara döküyoruz. Artık kavanozları kapatmak için birkaç seçeneğimiz var. Kapakları hemen vidalayabilir ve battaniyelere sarılı sıcak bir yere yerleştirebiliriz veya 2-3 gün kapaksız bırakabiliriz, böylece bir zar oluşur. Diğer bir yöntem, kavanozları 150 dereceye önceden ısıtılmış bir fırına koymak, hemen sıcaklığı 100 dereceye düşürmek ve 25 dakika bekletmektir.

İşimiz bittiğinde, kavanozları etiketler ve kilerde saklarız. Kuşburnu ezmesi, krep, donut, kekler veya sadece taze bir ekmek diliminin üzerine mükemmeldir. Bu tarif sadece lezzetli bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda orman meyvelerini sağlıklı bir şekilde tatmanın harika bir yoludur ve günün her saati için mükemmel bir seçimdir.