Pasta din Macese

Pasta de măceșe este o delicatesă aromată, plină de vitamine și antioxidanți, care poate transforma orice masă într-o experiență culinară de neuitat. Procesul de preparare este unul ce necesită răbdare, dar rezultatul final merită din plin. Începem prin a alege sucul de măceșe, asigurându-ne că este proaspăt și de bună calitate. Este esențial să-l folosim imediat după achiziționare pentru a preveni fermentarea. Așadar, punem sucul într-un vas pe foc mic, având grijă să așezăm o tablă sub el pentru a dispersa căldura uniform și a evita arderea.

Fierberea sucului durează aproximativ 2-3 ore, în funcție de consistența dorită. În primele faze, ne concentrăm să amestecăm constant, deoarece sucul se poate prinde ușor de fundul vasului. Este important să lăsăm sucul să scadă cu aproximativ 20-25% din cantitatea inițială. După ce am obținut o consistență ușor mai groasă, lăsăm vasul să stea neacoperit timp de 24 de ore, la temperatura camerei, pentru a permite pastei să se îngroașe și mai mult.

A doua zi, vom repeta procesul de fierbere, amestecând din nou constant timp de 20-25 de minute. Consistența ar trebui să fie și mai densă, iar sucul ar trebui să scadă cu încă 20%. După această etapă, lăsăm din nou pasta să stea neacoperită timp de 24 de ore. A treia zi, adăugăm zahărul și continuăm fierberea, amestecând continuu, până obținem o pastă similară cu Nutella. Este esențial să facem testul de consistență: dacă pasta nu se întinde pe o farfurie rece sau dacă, după ce tragem cu degetul pe dosul unei linguri, rămâne o urmă clară, suntem gata.

După ce pasta a atins consistența dorită, turnăm amestecul fierbinte în borcane curate și uscate. Acum avem câteva opțiuni pentru a sigila borcanele. Putem infileta capacele imediat și le putem așeza într-un loc călduros, învelite între pături, sau le putem lăsa 2-3 zile fără capace pentru a forma o pojghiță. O altă metodă este să introducem borcanele în cuptorul preîncălzit la 150 de grade, reducând imediat temperatura la 100 de grade și lăsându-le timp de 25 de minute.

După ce am terminat, etichetăm borcanele și le depozităm în cămară. Pasta de măceșe este perfectă pentru clătite, gogoși, pancakes, prăjituri sau pur și simplu pe o felie de pâine proaspătă. Această rețetă nu doar că oferă un gust delicios, dar și un mod sănătos de a savura fructele de pădure, fiind o alegere excelentă pentru orice moment al zilei.