Pasta de Rosa Mosqueta

A pasta de rosa mosqueta é uma iguaria aromática, cheia de vitaminas e antioxidantes, que pode transformar qualquer refeição em uma experiência culinária inesquecível. O processo de preparação requer paciência, mas o resultado final vale a pena. Começamos escolhendo o suco de rosa mosqueta, garantindo que esteja fresco e de boa qualidade. É essencial usá-lo imediatamente após a compra para evitar a fermentação. Assim, colocamos o suco em uma panela em fogo baixo, tomando cuidado para colocar uma tábua embaixo para dispersar o calor uniformemente e evitar queimar.

Ferver o suco leva cerca de 2-3 horas, dependendo da consistência desejada. Nas primeiras fases, concentramos-nos em mexer constantemente, pois o suco pode grudar facilmente no fundo da panela. É importante deixar o suco reduzir cerca de 20-25% da quantidade inicial. Depois de obter uma consistência ligeiramente mais espessa, deixamos a panela destampada por 24 horas à temperatura ambiente para permitir que a pasta engrosse ainda mais.

No dia seguinte, repetiremos o processo de fervura, mexendo constantemente novamente por 20-25 minutos. A consistência deve ser ainda mais densa, e o suco deve reduzir mais 20%. Após esta etapa, deixamos a pasta destampada novamente por 24 horas. No terceiro dia, adicionamos açúcar e continuamos a fervura, mexendo continuamente, até obter uma pasta semelhante à Nutella. É essencial fazer o teste de consistência: se a pasta não se espalhar em um prato frio ou se, após passar o dedo nas costas de uma colher, deixar uma linha clara, estamos prontos.

Uma vez que a pasta atingiu a consistência desejada, despejamos a mistura quente em frascos limpos e secos. Agora temos algumas opções para selar os frascos. Podemos rosquear as tampas imediatamente e colocá-las em um local quente, envolvidas em cobertores, ou podemos deixá-las por 2-3 dias sem tampas para formar uma película. Outro método é colocar os frascos em um forno pré-aquecido a 150 graus Celsius, reduzindo imediatamente a temperatura para 100 graus e deixando-os por 25 minutos.

Depois de terminar, rotulamos os frascos e os armazenamos na despensa. A pasta de rosa mosqueta é perfeita para panquecas, donuts, bolos ou simplesmente sobre uma fatia de pão fresco. Esta receita não apenas oferece um sabor delicioso, mas também uma maneira saudável de desfrutar das frutas silvestres, sendo uma excelente escolha para qualquer hora do dia.