Crema di zucchine

Zacusca di zucchine - un delizioso e aromatico piatto sano, perfetto per aggiungere un tocco di sapore ai tuoi pasti. Questa ricetta semplice e veloce trasformerà le tue zucchine in una delizia che puoi gustare su pane fresco o come contorno a vari piatti principali. Inizia la tua avventura culinaria con questa zacusca di zucchine e goditi il suo aroma inconfondibile!

Tempo totale di preparazione: 2 ore
Tempo di cottura: 1 ora
Numero di porzioni: 6-8 barattoli

Ingredienti:
- 3 zucchine grandi (circa 1 kg)
- 4 peperoni grandi
- 5 cipolle grandi
- 2 carote grandi
- 5 pomodori grandi
- 400 ml di olio
- sale, pepe, foglie di alloro

Passo dopo passo:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia sbucciando le zucchine, poi tagliale a cubetti. Saranno bollite per ammorbidirsi. Sbuccia e taglia le cipolle a julienne, grattugia le carote e rimuovi i semi dai peperoni, poi tritali nel robot da cucina. Queste preparazioni garantiranno una zacusca ben mescolata e aromatica.

2. Bollitura delle zucchine: Metti le zucchine tagliate in acqua salata e falle bollire fino a quando non diventano morbide - circa 10-15 minuti. Assicurati di scolarle bene, poi trasformale in purè usando un frullatore o uno schiacciapatate. Questo è fondamentale per ottenere una consistenza liscia e cremosa.

3. Preparazione della salsa: Sbollenta i pomodori per poterli pelare più facilmente, poi trasformali in una salsa densa nel robot da cucina. Questa salsa aggiungerà un sapore ricco alla tua zacusca.

4. Iniziamo a cucinare: In una grande padella, scalda l'olio e aggiungi le cipolle. Fai soffriggere fino a quando diventano traslucide, poi aggiungi le carote grattugiate. Lascia cuocere il composto a fuoco medio per 10 minuti, mescolando costantemente, fino a quando le carote si ammorbidiscono.

5. Aggiunta dei peperoni: Una volta che le carote si sono ammorbidite, aggiungi il peperone tritato e cuoci per altri 10 minuti, mescolando frequentemente. È importante lasciare che le verdure si caramellizzino un po' per intensificare i sapori.

6. La combinazione finale: A questo punto, aggiungi il purè di zucchine, la salsa di pomodoro, sale, pepe e foglie di alloro. Mescola bene e continua a cuocere, mescolando costantemente, fino a quando l'olio inizia a salire in superficie - un segno che la zacusca è pronta.

7. Finitura della zacusca: Se preferisci una zacusca più fine, puoi frullarla con il frullatore. Questo aggiungerà una consistenza più uniforme.

8. Conservazione: Prepara i barattoli lavandoli e mettendoli su una teglia, poi cuocili a 120°C per 30 minuti per sterilizzarli. Riempi i barattoli con la zacusca calda, lasciando un po' di spazio in cima. Rimetti i barattoli in forno per altri 30 minuti a fuoco basso.

9. Ultimi dettagli: Dopo aver tolto i barattoli dal forno, aggiungi un cucchiaio di olio caldo sopra ogni barattolo, poi avvita i coperchi. Questo passaggio non solo conserva la freschezza, ma aggiunge anche un ulteriore sapore.

10. Servizio: La zacusca di zucchine si serve idealmente con pane fresco fatto in casa o come una deliziosa crema su cracker. Puoi anche aggiungere alcune erbe fresche sopra per un aspetto più appetitoso.

Consigli pratici:
- Puoi sperimentare con altre verdure, come le melanzane o la zucca, per aggiungere un tocco personale alla tua ricetta.
- Se ti piace un sapore più piccante, aggiungi un peperoncino al mix di verdure.
- La zacusca può essere conservata a temperatura ambiente, ma si consiglia di tenerla in frigorifero dopo l'apertura del barattolo.

Goditi il sapore di questa zacusca di zucchine, una ricetta semplice e sana, perfetta per ogni occasione!