ローズヒップペースト
ローズヒップペーストは、香り高いデリカテッセンで、ビタミンや抗酸化物質が豊富で、どんな食事も忘れられない料理体験に変えることができます。調理プロセスは忍耐を必要としますが、最終的な結果は十分に価値があります。まず、ローズヒップジュースを選び、新鮮で良質であることを確認します。発酵を防ぐために、購入後すぐに使用することが不可欠です。したがって、ジュースを弱火の鍋に入れ、熱を均等に分散させ、焦げ付きを防ぐためにその下に板を置きます。
ジュースを煮るには、希望する濃度に応じて約2〜3時間かかります。初期段階では、ジュースが鍋の底にくっつきやすいため、常にかき混ぜることに集中します。ジュースを初期量の約20〜25％減少させることが重要です。やや濃い状態を得た後、鍋を室温で24時間放置し、ペーストがさらに濃くなるようにします。
翌日、再び煮るプロセスを繰り返し、20〜25分間再び常にかき混ぜます。濃度はさらに濃くなり、ジュースはさらに20％減少する必要があります。この段階の後、ペーストを再び24時間放置します。3日目に砂糖を追加し、常にかき混ぜながら煮続け、Nutellaに似たペーストを得るまで続けます。濃度テストを行うことが不可欠です：ペーストが冷たい皿の上に広がらない場合や、スプーンの裏側を指で引っ掻いたときに明確な線が残る場合は、準備が整ったことになります。
ペーストが希望の濃度に達したら、熱い混合物を清潔で乾燥した瓶に注ぎます。今、瓶を密閉するためのいくつかのオプションがあります。すぐに蓋をねじ込んで、毛布に包んで暖かい場所に置くか、2〜3日間蓋なしで置いて膜を形成します。もう一つの方法は、150度に予熱したオーブンに瓶を入れ、すぐに温度を100度に下げ、25分間放置することです。
作業が完了したら、瓶にラベルを貼り、パントリーに保管します。ローズヒップペーストは、パンケーキ、ドーナツ、ケーキ、または単に新鮮なパンのスライスの上に最適です。このレシピは、美味しい味を提供するだけでなく、ベリーを健康的に楽しむ方法でもあり、1日のどの時間にも最適な選択肢です。
材料: 約370mlの瓶13〜14個分：-4リットルの濃厚なローズヒップジュース（購入済み）-3kgの砂糖
