गुलाब ककड़ी का पेस्ट

गुलाब के क क्यूब एक सुगंधित व्यंजन है, जो विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो किसी भी भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल सकता है। तैयारी की प्रक्रिया में धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है। हम गुलाब के रस का चयन करके शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह ताजा और अच्छी गुणवत्ता का हो। इसे खरीदने के तुरंत बाद उपयोग करना आवश्यक है ताकि किण्वन को रोका जा सके। इसलिए, हम रस को धीमी आंच पर एक बर्तन में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि नीचे एक बोर्ड रखा गया है ताकि गर्मी समान रूप से फैल सके और जलने से बचा जा सके।

रस को उबालने में लगभग 2-3 घंटे लगते हैं, वांछित स्थिरता के आधार पर। प्रारंभिक चरणों में, हम लगातार हिलाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, क्योंकि रस आसानी से बर्तन के तल पर चिपक सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि रस को प्रारंभिक मात्रा का लगभग 20-25% कम होने दिया जाए। एक हल्की गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के बाद, हम बर्तन को 24 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर खुला छोड़ देते हैं, ताकि पेस्ट और अधिक गाढ़ा हो सके।

अगले दिन, हम फिर से उबालने की प्रक्रिया को दोहराएंगे, फिर से 20-25 मिनट तक लगातार हिलाते हुए। स्थिरता और भी घनी होनी चाहिए, और रस को और 20% कम करना चाहिए। इस चरण के बाद, हम फिर से पेस्ट को 24 घंटे के लिए खुला छोड़ देते हैं। तीसरे दिन, हम चीनी मिलाते हैं और लगातार हिलाते हुए उबालना जारी रखते हैं, जब तक कि हमें नुटेला जैसा पेस्ट नहीं मिल जाता। स्थिरता परीक्षण करना आवश्यक है: यदि पेस्ट एक ठंडी प्लेट पर नहीं फैलता है या यदि, एक चम्मच के पीछे अपनी उंगली खींचने पर, एक स्पष्ट रेखा बनी रहती है, तो हम तैयार हैं।

एक बार जब पेस्ट वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो हम गर्म मिश्रण को साफ और सूखे जार में डालते हैं। अब हमारे पास जार को सील करने के लिए कुछ विकल्प हैं। हम तुरंत ढक्कन को स्क्रू कर सकते हैं और उन्हें गर्म स्थान पर रख सकते हैं, कंबल में लिपटे हुए, या हम उन्हें 2-3 दिन बिना ढक्कन के छोड़ सकते हैं ताकि एक परत बन सके। एक और तरीका यह है कि हम जार को 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें, तुरंत तापमान को 100 डिग्री पर कम करें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब हम समाप्त कर लें, तो हम जार को लेबल करते हैं और उन्हें पेंट्री में रखते हैं। गुलाब के क्यूब पैनकेक, डोनट्स, केक या बस ताजे ब्रेड के एक टुकड़े पर परोसने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है, बल्कि जामुन का आनंद लेने का एक स्वस्थ तरीका भी है, जो इसे दिन के किसी भी समय के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।