Pasta z Dziko Róży

Pasta z dzikiej róży to pachnący przysmak, pełen witamin i przeciwutleniaczy, który może zamienić każde danie w niezapomniane doświadczenie kulinarne. Proces przygotowania wymaga cierpliwości, ale końcowy rezultat jest tego wart. Zaczynamy od wyboru soku z dzikiej róży, upewniając się, że jest świeży i dobrej jakości. Ważne jest, aby użyć go od razu po zakupie, aby zapobiec fermentacji. Tak więc wlewamy sok do garnka na małym ogniu, dbając o to, aby umieścić pod nim deskę, aby równomiernie rozprowadzić ciepło i uniknąć przypalenia.

Gotowanie soku trwa około 2-3 godziny, w zależności od pożądanej konsystencji. W początkowych fazach koncentrujemy się na stałym mieszaniu, ponieważ sok może łatwo przywierać do dna garnka. Ważne jest, aby pozwolić sokowi zredukować się o około 20-25% początkowej ilości. Po uzyskaniu nieco gęstszej konsystencji zostawiamy garnek odkryty na 24 godziny w temperaturze pokojowej, aby pasta mogła jeszcze bardziej zgęstnieć.

Następnego dnia powtórzymy proces gotowania, ponownie mieszając przez 20-25 minut. Konsystencja powinna być jeszcze gęstsza, a sok powinien zredukować się o kolejne 20%. Po tym etapie ponownie zostawiamy pastę odkrytą na 24 godziny. Trzeciego dnia dodajemy cukier i kontynuujemy gotowanie, ciągle mieszając, aż uzyskamy pastę podobną do Nutelli. Ważne jest, aby przeprowadzić test konsystencji: jeśli pasta nie rozsmarowuje się na zimnym talerzu lub jeśli po przeciągnięciu palcem po odwrocie łyżki pozostaje wyraźny ślad, jesteśmy gotowi.

Gdy pasta osiągnie pożądaną konsystencję, wlewamy gorącą mieszankę do czystych i suchych słoików. Teraz mamy kilka opcji na zamknięcie słoików. Możemy od razu przykręcić pokrywki i umieścić je w ciepłym miejscu, owinięte kocami, lub możemy zostawić je na 2-3 dni bez pokrywek, aby utworzyć skórkę. Inną metodą jest umieszczenie słoików w piekarniku nagrzanym do 150 stopni Celsjusza, natychmiast obniżając temperaturę do 100 stopni i pozostawiając je przez 25 minut.

Po zakończeniu etykietujemy słoiki i przechowujemy je w spiżarni. Pasta z dzikiej róży jest idealna do naleśników, pączków, ciast lub po prostu na kawałku świeżego chleba. Ten przepis nie tylko oferuje pyszny smak, ale także zdrowy sposób na delektowanie się jagodami, co czyni go doskonałym wyborem na każdą porę dnia.