Gelatina di cotogne

Dulceața de gutui a mamei – o rețetă cu suflet

Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 5 ore
Timp total: 5 ore și 20 minute
Număr de porții: 4 borcane de 300 g

Cine nu își amintește cu drag gustul dulce-acrișor al dulceaței de gutui? Această rețetă este o adevărată comoară din bucătăria tradițională, plină de aromă și nostalgie. Gătită cu răbdare și iubire, dulceața de gutui este perfectă pentru a fi savurată pe o felie de pâine prăjită sau ca umplutură pentru prăjituri și tarte. Haideți să ne apucăm de treabă!

Ingredientele necesare:
- 1,5 kg gutui
- 1 kg zahăr
- 1,3 l apă
- 1 lămâie (sucul și coaja)

Sfaturi despre ingrediente:
Pentru a obține o dulceață cu aromă intensă, alegeți gutui bine coapte, cu o culoare vibrantă. Culoarea și aroma dulceaței vor depinde de calitatea fructelor folosite. Zahărul ajută la conservarea dulceaței, iar sucul de lămâie nu doar că adaugă o notă de aciditate, dar ajută și la păstrarea culorii.

Pas cu pas – Ghid de preparare:

1. Prepararea siropului:
Într-o oală mare sau un ceaun, adăugați 1,3 litri de apă și 1 kg de zahăr. Aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând constant pentru a ajuta zahărul să se dizolve. Este important să nu lăsați siropul să fiarbă prea tare, deoarece riscați să obțineți un sirop caramelizat.

2. Testul siropului:
După aproximativ două ore de fierbere, verificați consistența siropului. Întindeți o picătură de sirop pe o farfurie și lăsați-o câteva secunde; dacă forma rămâne compactă, sunteți gata să adăugați gutuile. Dacă nu, continuați să fierbeți siropul și verificați din nou la intervale de 10-15 minute.

3. Prepararea gutuilor:
Între timp, curățați gutuile de coajă și semințe, apoi tăiați-le în cubulețe mici. Gutuile se oxidează rapid, așa că este bine să le tăiați chiar înainte de a le adăuga în sirop.

4. Adăugarea gutuilor:
Odată ce siropul este gata, adăugați gutuile tăiate și amestecați bine. Reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă încet timp de 2-3 ore. Amestecați din când în când pentru a preveni lipirea.

5. Adăugarea sucului de lămâie:
Cu 30 de minute înainte de a scoate dulceața de pe foc, adăugați sucul de la o lămâie. Aciditatea acestuia va ajuta la intensificarea aromelor și va contribui la consistența finală.

6. Finalizarea dulceaței:
Când dulceața a ajuns la consistența dorită, îndepărtați-o de pe foc și adăugați coaja rasă de la lămâie. Amestecați bine pentru a distribui aromele.

7. Împachetarea în borcane:
Cu ajutorul unei linguri sau al unui polonic, turnați dulceața în borcane sterilizate, cât este încă fierbinte. Acoperiți-le imediat cu capace și întoarceți borcanele cu fundul în sus pentru a crea un vacuum.

8. Răcirea și depozitarea:
Lăsați borcanele să se răcească complet la temperatura camerei, apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat, ideal pentru conserve.

Sugestii de servire:
Dulceața de gutui se bucură de popularitate pe pâine prăjită, dar o puteți folosi și ca umplutură pentru clătite sau prăjituri. O combinație delicioasă este cu brânză de vaci sau ricotta, aducând un contrast plăcut între dulce și sărat.

Variații posibile:
Pentru o aromă mai intensă, adăugați câteva cuișoare sau un baton de scorțișoară în siropul de zahăr. De asemenea, puteți experimenta cu alte fructe, cum ar fi merele sau perele, pentru a crea o dulceață mixtă.

Informații nutriționale (per porție):
- Calorii: aproximativ 120 kcal
- Grăsimi: 0 g
- Carbohidrați: 30 g
- Fibre: 1 g
- Proteine: 0 g

Dulceața de gutui nu este doar o delicatesă de iarnă, ci și o modalitate excelentă de a păstra gustul toamnei în borcane, pentru a fi savurat ori de câte ori simțiți nevoia de un strop de căldură și confort.

Întrebări frecvente:
1. Cât timp se păstrează dulceața de gutui?
Dulceața bine sterilizată poate fi păstrată timp de 1-2 ani, dar pentru un gust optim, consumați-o în termen de un an.

2. Pot reduce cantitatea de zahăr?
Este posibil să reduceți zahărul, dar țineți cont că zahărul are rolul de conservant și influențează textura dulceaței.

3. Cum știu când dulceața este gata?
Testul picăturii pe farfurie este cel mai eficient. Dacă picătura păstrează forma și nu curge, dulceața este gata.

Acum că aveți toate aceste informații și sfaturi, nu rămâne decât să vă apucați de gătit. Vă încurajez să împărtășiți această rețetă cu cei dragi, să adăugați o notă personală și să savurați fiecare linguriță de dulceață de gutui. Poftă bună!