Pizza di digiuno

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, facendo attenzione che non sia troppo calda, per non distruggere i microrganismi attivi. Aggiungere un cucchiaino di zucchero, che aiuterà ad attivare il lievito e contribuirà a una lievitazione uniforme dell'impasto. Una volta che il lievito è completamente sciolto e ha iniziato a fare bolle, si può aggiungere il sale e, gradualmente, la farina. È importante utilizzare una farina di qualità che contenga abbastanza glutine per fornire elasticità all'impasto.

Impastare l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico, un processo che può durare tra i 10 e i 15 minuti. È essenziale impastarlo bene, poiché questo aiuterà a sviluppare la rete di glutine, conferendo la consistenza desiderata. Dopo aver impastato l'impasto, formare una palla, che verrà lasciata lievitare in una ciotola unta con un po' d'olio, coperta con un panno umido o con pellicola trasparente. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa un'ora o fino a quando raddoppia di volume.

Nel frattempo, preparare i pezzi di soia, che aggiungeranno ulteriore proteina e sapore al nostro piatto. Far bollire alcune cotolette di soia in una pentola di acqua bollente. Si consiglia di farle bollire per 10-15 minuti, in modo che si reidratino correttamente e acquisiscano una consistenza piacevole. Dopo averle bollite, toglierle dall'acqua e lasciarle raffreddare leggermente, quindi tagliarle a pezzetti piccoli o sminuzzarle, a seconda delle preferenze.

Una volta che l'impasto è lievitato, dividerlo in porzioni uguali e ogni porzione viene stesa in una forma rotonda o quadrata, a seconda di come si desidera prepararle. Al centro di ogni porzione di impasto, aggiungere una porzione della soia preparata in precedenza. Si possono anche aggiungere spezie o salse per intensificare il sapore, come salsa di soia, aglio o spezie a piacere. Poi, piegare l'impasto sopra il ripieno, assicurandosi che sia ben sigillato per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius. Disporre i prodotti su una teglia rivestita di carta da forno e lasciar lievitare per altri 15-20 minuti. Prima di infornarli, si può spennellare ogni pezzo con un uovo sbattuto o con latte, per ottenere una crosta dorata e lucida. Cuocere per 20-25 minuti, fino a quando diventano dorati e profumati. Una volta pronti, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare leggermente prima di servirli. Questi prodotti di pasta ripiena possono essere accompagnati da un'insalata fresca o una salsa piccante, offrendo un pasto delizioso e nutriente.