Pizza de Cuaresma

Disolver la levadura en agua tibia, asegurándose de que no esté demasiado caliente, para no destruir los microorganismos activos. Agregar una cucharadita de azúcar, que ayudará a activar la levadura y contribuirá a un aumento uniforme de la masa. Una vez que la levadura se haya disuelto completamente y haya comenzado a burbujear, se puede añadir sal y, gradualmente, harina. Es importante utilizar harina de calidad que contenga suficiente gluten para proporcionar elasticidad a la masa.

Amasar la masa hasta que se vuelva suave y elástica, un proceso que puede durar entre 10 y 15 minutos. Es esencial amasarla bien, ya que esto ayudará a desarrollar la red de gluten, dando la textura deseada. Después de amasar la masa, formar una bola, que se dejará reposar en un bol engrasado con un poco de aceite, cubierto con un paño húmedo o con film plástico. Dejar que la masa suba en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su volumen.

Mientras tanto, se pueden preparar los trozos de soja, que añadirán proteína y sabor a nuestro plato. Hervir algunos filetes de soja en una olla con agua hirviendo. Se recomienda hervirlos durante 10-15 minutos, para que se rehidraten adecuadamente y adquieran una textura agradable. Después de hervir, sacarlos del agua y dejarlos enfriar un poco, luego cortarlos en trozos pequeños o desmenuzarlos, según tus preferencias.

Una vez que la masa haya subido, dividirla en porciones iguales, y cada porción se extiende en forma redonda o cuadrada, dependiendo de cómo desees prepararlas. En el centro de cada porción de masa, agregar una porción de la soja preparada anteriormente. También se pueden añadir especias o salsas para intensificar el sabor, como salsa de soja, ajo o especias al gusto. Luego, doblar la masa sobre el relleno, asegurándose de que esté bien sellada para evitar que el relleno se escape durante la cocción.

Precalentar el horno a 200 grados Celsius. Colocar los productos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y dejar que suban otros 15-20 minutos. Antes de introducirlos en el horno, se puede untar cada pieza con un huevo batido o con leche, para obtener una corteza dorada y brillante. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que se doren y aromatizan. Una vez listos, sacarlos del horno y dejarlos enfriar un poco antes de servir. Estos productos de masa rellenos se pueden acompañar de una ensalada fresca o una salsa picante, proporcionando una comida deliciosa y nutritiva.