Pizza de jeûne

Dissoudre la levure dans de l'eau tiède, en veillant à ce qu'elle ne soit pas trop chaude, afin de ne pas détruire les micro-organismes actifs. Ajouter une cuillère à café de sucre, qui aidera à activer la levure et contribuera à une levée uniforme de la pâte. Une fois que la levure est complètement dissoute et commence à faire des bulles, on peut ajouter du sel et, progressivement, de la farine. Il est important d'utiliser de la farine de qualité qui contient suffisamment de gluten pour donner de l'élasticité à la pâte.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique, un processus qui peut prendre entre 10 et 15 minutes. Il est essentiel de bien pétrir, car cela aidera à développer le réseau de gluten, donnant la texture désirée. Après que la pâte a été pétrie, former une boule, qui sera laissée à lever dans un bol graissé avec un peu d'huile, couvert d'un torchon humide ou d'un film plastique. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Entre-temps, préparer les morceaux de soja, qui ajouteront des protéines et de la saveur à notre plat. Faire bouillir quelques escalopes de soja dans une casserole d'eau bouillante. Il est recommandé de les faire bouillir pendant 10-15 minutes, afin qu'elles se réhydratent correctement et acquièrent une texture agréable. Après les avoir bouillies, les retirer de l'eau et les laisser refroidir légèrement, puis les couper en petits morceaux ou les émietter, selon vos préférences.

Une fois que la pâte a levé, la diviser en portions égales, et chaque portion est étalée en forme ronde ou carrée, selon la façon dont vous souhaitez les préparer. Au centre de chaque portion de pâte, ajouter une portion de soja préparé précédemment. Vous pouvez également ajouter des épices ou des sauces pour rehausser la saveur, comme de la sauce soja, de l'ail ou des épices au goût. Ensuite, plier la pâte sur la garniture, en veillant à bien sceller pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Placer les produits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore 15-20 minutes. Avant de les mettre au four, vous pouvez badigeonner chaque morceau avec un œuf battu ou du lait, pour obtenir une croûte dorée et brillante. Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et parfumés. Une fois prêts, les retirer du four et les laisser refroidir légèrement avant de servir. Ces produits de pâte farcis peuvent être accompagnés d'une salade fraîche ou d'une sauce épicée, offrant un repas délicieux et nutritif.