Pizza de jejum

Dissolver o fermento na água morna, certificando-se de que não esteja muito quente, para não destruir os microrganismos ativos. Adicione uma colher de chá de açúcar, que ajudará a ativar o fermento e contribuirá para um crescimento uniforme da massa. Depois que o fermento estiver completamente dissolvido e começar a borbulhar, pode-se adicionar sal e, gradualmente, farinha. É importante usar uma farinha de qualidade que contenha glúten suficiente para fornecer elasticidade à massa.

Sove a massa até que fique lisa e elástica, um processo que pode levar entre 10 e 15 minutos. É essencial sovar bem, pois isso ajudará a desenvolver a rede de glúten, conferindo a textura desejada. Após a massa ter sido sovada, forme uma bola, que será deixada para crescer em uma tigela untada com um pouco de óleo, coberta com um pano úmido ou filme plástico. Deixe a massa crescer em um local quente, longe de correntes de ar, por cerca de uma hora ou até dobrar de volume.

Enquanto isso, prepare os pedaços de soja, que adicionarão proteína e sabor extra ao nosso prato. Cozinhe alguns escalopes de soja em uma panela com água fervente. Recomenda-se cozinhá-los por 10-15 minutos, para que reidratem adequadamente e adquiram uma textura agradável. Depois de cozidos, retire-os da água e deixe esfriar um pouco, depois corte em pedaços pequenos ou desfaça, conforme sua preferência.

Uma vez que a massa tenha crescido, divida-a em porções iguais, e cada porção é estendida em uma forma redonda ou quadrada, dependendo de como você deseja prepará-las. No centro de cada porção de massa, adicione uma porção da soja preparada anteriormente. Você também pode adicionar temperos ou molhos para intensificar o sabor, como molho de soja, alho ou temperos a gosto. Em seguida, dobre a massa sobre o recheio, garantindo que esteja bem selada para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque os produtos em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer mais 15-20 minutos. Antes de colocá-los no forno, você pode pincelar cada pedaço com um ovo batido ou leite, para obter uma crosta dourada e brilhante. Asse por 20-25 minutos, até que fiquem dourados e aromáticos. Quando estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Esses produtos de massa recheada podem ser acompanhados de uma salada fresca ou um molho picante, proporcionando uma refeição deliciosa e nutritiva.