Torta di biscotti al cioccolato

I biscotti si rompono in pezzi più grandi e in una ciotola capiente si aggiungono anche noci tritate grossolanamente per aggiungere una texture croccante e un sapore unico. In un pentolino, mescoliamo lo zucchero con il cacao e l'acqua, poi mettiamo il composto sul fuoco. Aggiungiamo il burro a cubetti, che porterà una maggiore cremosità e sapore. Mescoliamo costantemente fino a quando il burro si scioglie completamente. Una volta che il burro si è sciolto, lo lasciamo sul fuoco per altri 1-2 minuti, continuando a mescolare con attenzione per ottenere uno sciroppo uniforme. Questo delizioso sciroppo viene versato sui biscotti, mescolando tutto con attenzione per assicurarci che ogni pezzo di biscotto sia ben ricoperto.

Il passo successivo è foderare una tortiera rotonda con pareti removibili, con un diametro di 26 cm, con pellicola trasparente o carta da forno. Dopo aver preparato la teglia, aggiungiamo i biscotti mescolati con lo sciroppo, premendo leggermente e livellando la superficie, poi lasciamo la teglia in frigorifero a solidificare.

Mentre aspettiamo, ci occupiamo della crema di formaggio. Sciogliamo 150 g di cioccolato bianco a bagnomaria e lo lasciamo raffreddare. In un altro recipiente, la crema di formaggio viene mescolata ad alta velocità con 200 ml di panna liquida, che viene aggiunta gradualmente per ottenere una consistenza ariosa e liscia. Quando il cioccolato bianco è raffreddato, prendiamo un cucchiaio di questo e lo incorporiamo nella crema di formaggio, mescolando energicamente per garantire una perfetta omogeneizzazione.

Una volta che la crema è pronta, togliamo la teglia dal frigorifero e stendiamo uniformemente la crema di formaggio sulla base di biscotti, livellandola con una spatola e rimettendola in frigorifero per almeno 45 minuti. Nel frattempo, riscaldiamo la panna liquida e la versiamo sul cioccolato amaro, lasciandola riposare per alcuni minuti per combinarsi. Mescoliamo con una frusta fino a ottenere una glassa omogenea.

La glassa raffreddata viene versata con attenzione sulla crema di formaggio, livellandola per ottenere una superficie perfetta. Decoriamo la torta con pezzi di noce e cioccolato bianco grattugiato per un aspetto attraente. Lasciamo la torta in frigorifero per tutta la notte per farla solidificare bene. Il risultato finale è una torta raffinata, facile da realizzare, perfetta per essere gustata nella notte di Capodanno. Buon appetito!