Ciasto biszkoptowe z czekoladą
Ciastka łamią się na większe kawałki, a do dużej miski dodaje się grubo posiekane orzechy, aby dodać chrupiącej tekstury i wyjątkowego smaku. W garnku mieszamy cukier z kakao i wodą, a następnie stawiamy mieszankę na ogniu. Dodajemy pokrojone w kostkę masło, które doda dodatkowej kremowości i smaku. Ciągle mieszamy, aż masło całkowicie się rozpuści. Gdy masło się rozpuści, pozostawiamy je na ogniu przez kolejne 1-2 minuty, kontynuując ostrożne mieszanie, aby uzyskać jednolity syrop. Ten pyszny syrop wylewamy na ciastka, mieszając wszystko ostrożnie, aby upewnić się, że każdy kawałek ciastka jest dobrze pokryty.
Następny krok to wyłożenie okrągłej formy do ciasta z odpinanymi ściankami o średnicy 26 cm folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Po przygotowaniu formy dodajemy ciastka wymieszane z syropem, lekko je dociskamy i wyrównujemy powierzchnię, a następnie zostawiamy formę w lodówce, aby stężała.
Czekając, zajmujemy się kremem serowym. Rozpuszczamy 150 g białej czekolady w kąpieli wodnej i pozostawiamy do ostygnięcia. W innej misce krem serowy miksujemy na wysokich obrotach z 200 ml śmietany, którą dodajemy stopniowo, aby uzyskać puszystą i gładką konsystencję. Gdy biała czekolada jest schłodzona, bierzemy łyżkę z niej i włączamy ją do kremu serowego, energicznie miksując, aby zapewnić doskonałą homogenizację.
Gdy krem jest gotowy, wyjmujemy formę z lodówki i równomiernie rozprowadzamy krem serowy na spodzie ciastek, wygładzając go szpatułką i ponownie schładzając przez co najmniej 45 minut. W międzyczasie podgrzewamy śmietanę i wlewamy ją na gorzką czekoladę, pozostawiając ją na kilka minut, aby się połączyła. Ubijamy, aż uzyskamy gładką polewę.
Schłodzoną polewę ostrożnie wylewamy na krem serowy, wyrównując ją, aby uzyskać idealną powierzchnię. Dekorujemy ciasto kawałkami orzechów i startą białą czekoladą dla atrakcyjnego wyglądu. Pozostawiamy ciasto w lodówce na całą noc, aby dobrze stężało. Ostateczny wynik to wyrafinowane ciasto, łatwe do wykonania, idealne do delektowania się w noc sylwestrową. Smacznego!
Składniki: 650-700 g prostych ciastek, 170 g cukru, 50 g kakao, 150 g masła, 150-200 g orzechów, wszystko grubo posiekane, 250 ml wody, 500 g serka kremowego, 400 ml śmietany płynnej, 200 g białej czekolady, 150 g ciemnej czekolady, kilka całych orzechów włoskich.
