Torta Nes con Meringa e Albicocche Immerse nel Cioccolato

Per preparare un dessert delizioso e attraente, iniziamo strofinando i tuorli d'uovo con un pizzico di sale, burro morbido e zucchero. Questa combinazione deve diventare una crema soffice che garantirà una consistenza fine per le nostre basi. Aggiungiamo gradualmente il latte, assicurandoci che sia incorporato uniformemente nel composto. Poi, aggiungiamo il caffè e l'essenza, che forniranno un sapore intenso e saporito. Infine, incorporiamo la farina mescolata con un lievito in polvere, facendo attenzione a non formare grumi.

Prepariamo una teglia rivestita di carta da forno, assicurandoci che sia ben coperta per evitare che si attacchi. Versiamo il composto ottenuto nella teglia e lo mettiamo nel forno preriscaldato, lasciandolo cuocere per 5 minuti a fuoco alto, dopodiché riduciamo la temperatura a fuoco moderato e lo lasciamo cuocere per altri 15 minuti. Questa fase è cruciale per ottenere una base soffice e ben dorata.

Nel frattempo, ci occupiamo della meringa. Montiamo gli albumi con un pizzico di sale, aggiungendo lo zucchero gradualmente fino a ottenere una meringa ferma, lucida e stabile. Questo aggiungerà un contrasto perfetto alle nostre basi. Se utilizziamo albicocche in scatola, le scoliamo bene in un colino; se scegliamo albicocche fresche, le immergiamo per 2-3 minuti in acqua bollente per rimuovere la pelle, quindi le sciacquiamo rapidamente con acqua fredda. Dopo averle pulite, le immergiamo nel cioccolato fuso a bagnomaria, ottenendo così uno strato delizioso e decadente. Le lasciamo raffreddare per alcuni minuti affinché il cioccolato si indurisca.

Dopo che la base è cotta, la tiriamo fuori dal forno, tracciamo dei quadrati sulla sua superficie con una lama di coltello e formiamo con una sac à poche un nido di meringa in ogni quadrato. Rimettiamo la teglia nel forno, lasciandola per 2 minuti a fuoco basso, fino a quando la meringa assume una leggera tonalità dorata. Una volta che la meringa è dorata, tiriamo fuori la teglia dal forno e tagliamo la base in quadrati.

Dopo che si sono raffreddati, mettiamo in ogni nido di meringa una metà di albicocca in scatola ben sgocciolata, coperta di cioccolato fuso. Questo dessert non solo ha un aspetto meraviglioso, ma delizierà anche i gourmet più esigenti, offrendo una deliziosa combinazione di sapore e consistenza. Buon appetito!