दूध के पैनकेक

स्वादिष्ट दूध की बुन की रेसिपी

कौन ताज़ा पकी, भाप से भरी बुन, नरम अंदर और सुनहरी परत का विरोध कर सकता है? यह दूध की बुन की रेसिपी नाश्ते के लिए और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एकदम सही है। तैयार रहें कि जब ये स्वादिष्ट बेक्ड उत्पाद ओवन में पक रहे हों, तो एक लुभावनी सुगंध आपके घर को भर देगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6 बड़े बुन या 12 छोटे बुन

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम और 100 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला सफेद आटा
- 600 मिली दूध (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 1 टुकड़ा ताजा खमीर (50 ग्राम)
- 3 चम्मच नमक
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर
- 5 चम्मच खट्टा क्रीम
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (थोड़ा ठंडा होने दें)
- 1 चम्मच ताड़ का तेल (या ताड़ का मक्खन)
- सजावट के लिए खसखस, तिल, सूरजमुखी या कद्दू के बीज
- 3 अंडे की जर्दी (लगाने के लिए)

बुन का संक्षिप्त इतिहास:
बुन, अपनी विभिन्न आकृतियों और आकारों में, एक लंबी और आकर्षक कहानी है। ये नरम और फूले हुए बेक्ड उत्पाद हैं, जो सदियों से बनाए जा रहे हैं, जो दुनिया भर की मेजों पर खुशी लाते हैं। उनकी बहुपरकारीता उन्हें विभिन्न बीजों या मसालों को जोड़ने की अनुमति देती है, जिससे वे त्वरित नाश्ते के लिए और उत्सव के भोजन के साथ परोसने के लिए आदर्श होते हैं।

आटे की तैयारी:
1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले दूध को हल्का गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह गर्म न हो। इस मात्रा में से 100 मिली लें और एक कटोरे में डालें। ताजा खमीर और 1 चम्मच चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो आपकी बुन को फूला और हवादार बनाएगा।

2. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। इस गड्ढे में सक्रिय खमीर डालें। ऊपर 1 चम्मच चीनी छिड़कें और चारों ओर नमक डालें। खट्टा क्रीम और ताड़ के तेल को जोड़ें। बचे हुए दूध (यह सुनिश्चित करें कि यह गर्म न हो) को धीरे-धीरे डालें।

3. आटे को गूंधना: अपने हाथों या हुक मिक्सर का उपयोग करके, आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए। एक उपयोगी टिप यह है कि अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा न डालें।

4. पहली खमीर: आटे को चौकोर आकार में काटें ताकि यह समान रूप से बढ़ सके। इसे एक साफ तौलिए से ढक दें और एक गर्म, हवा से बची जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

आकार देना और बेक करना:
5. बुन का आकार देना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे बड़े बुन के लिए दो भागों में या छोटे बुन के लिए चार भागों में बांटें। प्रत्येक टुकड़े को आयत के आकार में बेलें, फिर सावधानी से रोल करें। इन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें।

6. दूसरी खमीर: बुन को 30 मिनट तक बढ़ने दें। यह चरण एक फूले हुए बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. बेकिंग के लिए तैयारी: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, बेकिंग मोड पर। इस बीच, प्रत्येक बुन को अंडे की जर्दी से हल्का ब्रश करें, इसे हल्के से लगाते हुए, ताकि एक चमकदार परत प्राप्त हो सके। ऊपर खसखस, तिल या अन्य पसंदीदा बीज छिड़कें।

8. बेकिंग: ओवन में गर्म पानी से भरा एक बर्तन रखें ताकि भाप बने, जो बुन को बढ़ने और नरम होने में मदद करेगा। बुन को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और नीचे से थपथपाने पर खोखली आवाज न करें।

सेवा और वैयक्तिकृत संस्करण:
दूध की बुन गर्म परोसी जाती हैं, मक्खन, जैम या शहद के साथ। एक स्वादिष्ट सुझाव यह है कि इसे सुगंधित कॉफी या चाय के साथ जोड़ा जाए। यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आटे में जड़ी-बूटियों को जोड़ने का प्रयास करें या सामान्य दूध के बजाय बादाम के दूध का उपयोग करें ताकि एक शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
ये बुन जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं। दूध और खट्टा क्रीम प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, जोड़े गए बीज फाइबर और आवश्यक वसा अम्लों में समृद्ध होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं; सुनिश्चित करें कि अनुपात सही है (लगभग 7 ग्राम सूखे खमीर 50 ग्राम ताजा खमीर के बराबर है)।

2. मैं बुन को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
उन्हें प्लास्टिक बैग में या कमरे के तापमान पर एक सील कंटेनर में रखें। लंबे समय तक रखने के लिए उन्हें फ्रीज किया जा सकता है।

3. क्या मैं आटे में अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप विभिन्न जड़ी-बूटियों, मसालों या यहां तक कि पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अद्वितीय विविधताएँ बनाई जा सकें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो इसे पकाने का समय है! दूध की बुन केवल एक साधारण रेसिपी से अधिक हैं, वे हर दिन गर्मी और खुशी लाने का एक तरीका हैं। इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें और हर काटने का आनंद लें!