बेचमेल सॉस के साथ कैनेलोनी

बेचामेल सॉस के साथ कैनेलोनी: प्यार से पकाई गई एक इतालवी डिश

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

बेचामेल सॉस के साथ कैनेलोनी एक भरपूर दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, विशेष रूप से सप्ताहांत पर जब आपके पास खाना पकाने का आनंद लेने के लिए अधिक समय होता है। इन्हें 'इतालवी रोल' कहना पसंद है, ये एक स्वादिष्ट मांस और पनीर के मिश्रण से भरे होते हैं, क्रीमी बेचामेल सॉस के साथ ढके होते हैं और एक सुगंधित टमाटर सॉस के साथ परोसे जाते हैं। इस रेसिपी में, मैं आपको एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए सभी आवश्यक विवरण और इस रेसिपी को अनुकूलित करने के लिए उपयोगी सुझाव और विविधताएँ प्रदान करूंगा।

आवश्यक सामग्री

कैनेलोनी के लिए भराई:
- 2 टुकड़े कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1.5 कैन कैनेलोनी
- 200 ग्राम पनीर (एक अच्छे पिघले हुए पनीर का चयन करें, जैसे चेडर या मोज़ेरेला)
- 2 अंडे
- 8 स्लाइस चिकन हैम
- एक चुटकी नमक

बेचामेल सॉस के लिए:
- 250 मिली पूरी दूध
- 20 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- एक चुटकी कद्दूकस किया हुआ जायफल (वैकल्पिक, लेकिन एक परिष्कृत स्वाद के लिए अनुशंसित)

टमाटर सॉस के लिए:
- 6 लौंग लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 400 मिली पानी
- स्वादानुसार ओरेगानो, नमक और काली मिर्च

भराई तैयार करना

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले चिकन हैम को छोटे टुकड़ों में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि आप गुणवत्ता वाली हैम चुनें, जो भराई में स्वाद बढ़ाएगी।

2. भराई मिलाना: एक बड़े बाउल में, कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, हैम के टुकड़े, कद्दूकस किया हुआ पनीर, अंडे और एक चुटकी नमक मिलाएँ। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से वितरित हों।

3. कैनेलोनी भरना: एक चम्मच या भरने के उपकरण का उपयोग करके, प्रत्येक कैनेलोनी को प्राप्त मिश्रण से भरें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से भरे हुए हैं, लेकिन अधिक भरे नहीं हैं।

बेचामेल सॉस तैयार करना

1. दूध उबालना: एक पैन में दूध को धीमी आंच पर गर्म करें। इसे ज्यादा उबालना महत्वपूर्ण है, ताकि झाग न बने।

2. रूक्स बनाना: एक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटे को डालें और लगभग 5 सेकंड के लिए तेजी से फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि आप आटे को अधिक समय तक न छोड़ें, क्योंकि इसका रंग नहीं बदलना चाहिए।

3. बेचामेल सॉस बनाना: धीरे-धीरे उबले हुए दूध को मक्खन और आटे के मिश्रण में डालें, लगातार फेंटते रहें। सॉस को धीमी आंच पर पकाएं, जब तक यह क्रीमी और चमकदार न हो जाए। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक और कद्दूकस किया हुआ जायफल भी डाल सकते हैं।

टमाटर सॉस तैयार करना

1. लहसुन को भूनना: एक पैन में, जैतून का तेल डालें और कटा हुआ लहसुन सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें।

2. टमाटर पेस्ट डालना: पैन में टमाटर पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं, 1-2 मिनट तक भूनें।

3. सॉस उबालना: पानी, ओरेगानो, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, सॉस को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें।

संयोजन और बेकिंग

1. बेकिंग डिश तैयार करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक ऊँची बेकिंग डिश में, टमाटर सॉस का आधा हिस्सा नीचे डालें।

2. कैनेलोनी रखना: भरे हुए कैनेलोनी को टमाटर सॉस के ऊपर रखें। ऊपर से थोड़ा पनीर छिड़कें।

3. बाकी सॉस डालें: बाकी टमाटर सॉस डालें और एक और कैनेलोनी की परत रखें।

4. बेचामेल सॉस के साथ समाप्त करें: सभी को बेचामेल सॉस से ढक दें, ऊपर से बाकी पनीर छिड़कें।

5. बेकिंग: पहले से गर्म ओवन में बेकिंग डिश डालें और लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर बेक करें। यह तब तैयार होता है जब सतह सुनहरी और कुरकुरी हो जाती है।

सेवा

ओवन से कैनेलोनी निकालने के बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें फिर स्लाइस करें। यह विराम भराई को स्थिर करने में मदद करेगा, ताकि आप सुंदर भागों को परोस सकें। आप ऊपर कुछ ताजे तुलसी के पत्ते जोड़ सकते हैं, जो एक रंगीन रूप और अतिरिक्त सुगंध देगा।

व्यावहारिक सुझाव

- भराई में विविधताएँ: आप भराई में अन्य सामग्री जैसे पालक, मशरूम या रिकोटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक शाकाहारी संस्करण बना सकें।
- समृद्ध बेचामेल सॉस: बेचामेल सॉस में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मीज़ान चीज़ डालें, ताकि और भी गहरा स्वाद मिल सके।
- सेवा: ये कैनेलोनी ताजे हरी सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं, जिन्हें जैतून के तेल और बाल्सामिक विनेगर के साथ छिड़का गया है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह बेचामेल सॉस के साथ कैनेलोनी की रेसिपी प्रति सर्विंग लगभग 600 कैलोरी प्रदान करती है, लेकिन यह चिकन और अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है। पनीर कैल्शियम और स्वस्थ वसा प्रदान करता है, जबकि टमाटर सॉस टमाटर से एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जो स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं व्यावसायिक कैनेलोनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह समय बचाने का एक शानदार विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

2. क्या मैं रेसिपी को पहले से तैयार कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप कैनेलोनी को एक दिन पहले असेंबल कर सकते हैं, और अगले दिन उन्हें ओवन में डाल सकते हैं।

3. इन कैनेलोनी के साथ कौन से पेय पदार्थ अच्छे हैं? एक सूखी सफेद शराब या रोज़े इस भोजन के साथ जोड़ी बनाने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

निष्कर्ष

बेचामेल सॉस के साथ कैनेलोनी एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और स्वाद को जोड़ता है, आपके मेज पर एक स्वादिष्ट और भरपूर व्यंजन लाता है। न केवल आप अपने खाना पकाने के कौशल से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेंगे, बल्कि आप प्रत्येक प्लेट में खुशी का एक टुकड़ा भी जोड़ेंगे। तो तैयार हो जाइए, घर पर एक इतालवी दावत का आनंद लेने के लिए! शुभ भोजन!