फास्टिंग के लिए वनीला क्रीम और खट्टी चेरी के साथ पेरिसियन

वनीला क्रीम और चेरी के पेरिज़ियेन

कौन ऐसा डेज़र्ट नहीं पसंद करता जो एक नरम और कुरकुरी आटे की बनावट को सुगंधित और समृद्ध क्रीम के साथ मिलाता है, जिसमें खट्टे चेरी का समावेश होता है? यह वनीला क्रीम और चेरी का पेरिज़ियेन रेसिपी निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। यह किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श डेज़र्ट है, चाहे आप अपने परिवार को लाड़ प्यार करना चाहते हों या एक पार्टी का आयोजन कर रहे हों। इसके अलावा, यह एक सरल, तेज़ और बनाने में आसान रेसिपी है, यहां तक कि उन लोगों के लिए भी जिनके पास रसोई में बहुत अनुभव नहीं है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
आटा उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 55 मिनट
पकाने की संख्या: 9 पेरिज़ियेन

पेरिज़ियेन का इतिहास आकर्षक है, यह विभिन्न संस्कृतियों में लोकप्रिय एक पारंपरिक मिठाई है, प्रत्येक की अपनी विशेषता है। वर्षों के दौरान, रेसिपी विकसित हुई हैं, लेकिन उनकी मूल भावना - एक कुरकुरी आटा और एक स्वादिष्ट भराई - स्थिर रही है। ये वनीला क्रीम और चेरी के पेरिज़ियेन एक शाकाहारी संस्करण हैं, जो उपवास के दिनों में खुशी लाने के लिए या जब आप हल्का डेज़र्ट चाहते हैं, तब के लिए एकदम सही हैं।

आटे के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 50 ग्राम मार्जरीन (पैकेट में)
- 70 ग्राम चीनी
- 250 मिली सोया दूध (गर्म)
- 25 ग्राम ताज़ा खमीर
- 1 चुटकी नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

क्रीम के लिए सामग्री:
- 400 मिली सोया दूध
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 वनीला फली (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट)
- 1 छोटी जार में बिना बीज वाली चेरी
- पाउडर चीनी (छिड़कने के लिए)

चरण 1: आटे की तैयारी
पहले, कम आंच पर मार्जरीन को पिघलाते हैं। फिर, सोया दूध को गर्म करने के लिए रखते हैं, लेकिन इसे उबालने न दें। एक कटोरे में, खमीर को 1 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक मिक्स करें जब तक यह तरल न हो जाए। उसमें 2 बड़े चम्मच गर्म सोया दूध और 1 बड़े चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं। एक तौलिये से ढककर, इसे गर्म स्थान पर 10 मिनट के लिए उठने दें।

चरण 2: आटे को तैयार करना
एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें। उसमें चीनी, पिघली हुई मार्जरीन, नमक, सक्रिय खमीर और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। हाथों से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक सामग्री एक साथ न मिल जाए। धीरे-धीरे सोया दूध डालना शुरू करें, निरंतर गूंधते रहें, जब तक कि एक समान, लचीला और काम करने में आसान आटा प्राप्त न हो जाए। आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 3: क्रीम की तैयारी
एक बर्तन में, कॉर्नस्टार्च, चीनी और वनीला फली के बीज (या वनीला एक्सट्रैक्ट) को 6-7 बड़े चम्मच सोया दूध के साथ मिलाएं। बाकी सोया दूध को एक पैन में उबालने के लिए रखें। जब यह उबलने लगे, तो कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें और लगातार हल्की आंच पर चलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, जैसे कि एक पुडिंग। क्रीम को एक प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि इसकी सतह पर क्रस्ट न बने और इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, उसमें चेरी मिलाएं।

चरण 4: पेरिज़ियेन का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे एक साफ कार्य सतह पर पलट दें और इसे नौ समान भागों में बांट लें। पहले भाग को लें और इसे अंडाकार आकार में बेल लें। नीचे की लंबाई पर, क्रीम और चेरी की भराई डालें, फिर दूसरी आधी को स्ट्रिप्स में काटें। भराई पर किनारों को धीरे से मोड़ें और रोल करें। सभी आटे के टुकड़ों के साथ इसी तरह करें।

चरण 5: बेकिंग
एक बेकिंग ट्रे को मार्जरीन से चिकना करें और इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। पेरिज़ियेन को ट्रे में रखें और उन्हें एक तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए और उठने दें। ओवन को मध्यम तापमान (180°C) पर प्रीहीट करें। पेरिज़ियेन को 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

चरण 6: डेज़र्ट को पूरा करना
बेक होने के बाद, पेरिज़ियेन को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। एक कप में, 4-5 बड़े चम्मच पानी को ½ बड़े चम्मच पाउडर चीनी और कुछ बूँदें तेल के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को पेरिज़ियेन पर लगाएं। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें और उन्हें एक कटोरे में रखें, एक तौलिये से ढककर गर्म और ताजा बनाए रखें।

सेवा के सुझाव
ये वनीला क्रीम और चेरी के पेरिज़ियेन गर्म परोसने पर स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें कमरे के तापमान पर भी आनंद लिया जा सकता है। आप इन्हें फलों की चाय या ताज़ी नींबू पानी के साथ परोस सकते हैं, और एक गॉरमेट नोट के लिए, एक वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सोया दूध गर्म है, लेकिन उबालने योग्य नहीं है, ताकि खमीर सक्रिय हो सके बिना इसकी गुणवत्ता को प्रभावित किए।
- आप चेरी को मौसमी फलों जैसे आड़ू, सेब या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं ताकि रेसिपी में विविधता आ सके।
- यदि आपके पास मार्जरीन नहीं है, तो आप कोकोनट ऑयल या वेगन बटर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी जानकारी
एक पेरिज़ियेन में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग किए गए सामग्रियों पर निर्भर करती है। ये कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं और चेरी के कारण विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। इस्तेमाल किया गया आटा फाइबर में समृद्ध है, और सोया दूध प्रोटीन प्रदान करता है, जिससे ये पेरिज़ियेन न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वस्थ भी हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं सफेद आटे को साबुत आटे से बदल सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको सोया दूध की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि साबुत आटा अधिक तरल अवशोषित करता है।

2. क्या मैं पेरिज़ियेन को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, आप एक दिन पहले आटा और भराई बना सकते हैं, और फिर सेवा से पहले उन्हें बेक कर सकते हैं।

3. मैं पेरिज़ियेन को ताज़ा कैसे रख सकता हूँ?
उन्हें कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में रखें, और यदि आप उन्हें कुछ दिनों में नहीं खाते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में आनंद ले सकें।

ये वनीला क्रीम और चेरी के पेरिज़ियेन दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही विकल्प हैं, आपके जीवन में खुशी और स्वाद लाते हैं! शुभ भोजन और इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें!