Parigini con crema di vaniglia e amarene per il digiuno

Parisienne con crema di vaniglia e ciliegie aspre

Chi non ama un dessert che combina la consistenza soffice di una pasta tenera con una crema fine e aromatica arricchita da ciliegie aspre? Questa ricetta per le parisienne con crema di vaniglia e ciliegie aspre ti delizierà sicuramente. È un dessert perfetto per ogni occasione, che tu voglia viziare la tua famiglia o organizzare una festa. Inoltre, è una ricetta semplice, veloce e facile da realizzare, anche per chi non ha molta esperienza in cucina.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: 1 ora e 55 minuti
Numero di porzioni: 9 parisienne

La storia delle parisienne è affascinante, poiché sono un dessert tradizionale popolare in diverse culture, ognuna con la propria variante. Nel corso degli anni, le ricette si sono evolute, ma la loro essenza – una pasta tenera e un ripieno delizioso – è rimasta costante. Queste parisienne con crema di vaniglia e ciliegie aspre sono una versione vegana, perfetta per portare un tocco di gioia nei giorni di digiuno o semplicemente quando desideri un dessert più leggero.

Ingredienti per la pasta:
- 500 g di farina
- 50 g di margarina (in pacchetto)
- 70 g di zucchero
- 250 ml di latte di soia tiepido
- 25 g di lievito fresco
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di un limone

Ingredienti per la crema:
- 400 ml di latte di soia
- 3 cucchiai di amido di mais
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 1 barattolo piccolo di ciliegie denocciolate
- zucchero a velo (per spolverare)

Passo 1: Preparazione della pasta
Iniziamo sciogliendo la margarina a fuoco basso. Poi, scaldiamo il latte di soia, ma non lasciarlo bollire. In una ciotola, sbriciola il lievito con un cucchiaio di zucchero fino a farlo diventare liquido. Aggiungi 2 cucchiai di latte di soia tiepido e 1 cucchiaio di farina, mescolando bene. Copri con un panno e lascia lievitare per 10 minuti in un luogo caldo.

Passo 2: Preparazione della pasta
Setaccia la farina in una ciotola grande. Aggiungi lo zucchero, la margarina fusa, il sale, il lievito attivato e la scorza di limone grattugiata. Mescola delicatamente con le mani fino a quando gli ingredienti non si combinano. Inizia ad aggiungere il latte di soia gradualmente, impastando continuamente fino a ottenere un impasto omogeneo, elastico e facile da lavorare. Copri l'impasto con un panno pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando non raddoppia di volume.

Passo 3: Preparazione della crema
In un recipiente, mescola l'amido di mais, lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia (o l'estratto di vaniglia) con 6-7 cucchiai di latte di soia. Metti il resto del latte di soia in una pentola a bollire. Quando inizia a bollire, aggiungi il composto di amido di mais e mescola continuamente a fuoco basso fino a quando non si addensa, come un budino. Copri la crema con pellicola trasparente per evitare che si formi una crosta e lasciala raffreddare. Una volta raffreddata, incorpora le ciliegie.

Passo 4: Formazione delle parisienne
Dopo che l'impasto è lievitato, rovescialo su una superficie di lavoro pulita e dividilo in nove pezzi uguali. Prendi il primo pezzo di impasto e stendilo in forma ovale. Lungo la parte inferiore, metti il ripieno di crema e ciliegie, poi taglia l'altra metà in strisce. Piega delicatamente i lati sopra il ripieno e arrotola. Procedi allo stesso modo con tutti i pezzi di impasto.

Passo 5: Cottura
Ungere una teglia con margarina e rivestirla con carta da forno. Disporre le parisienne sulla teglia e lasciarle lievitare per altri 10 minuti, coperte con un panno. Preriscalda il forno a temperatura media (180°C). Cuocere le parisienne per 20-25 minuti, fino a quando diventano dorate e soffici.

Passo 6: Completamento del dessert
Una volta cotte, togli le parisienne dal forno e lasciale raffreddare leggermente. In una tazza, mescola 4-5 cucchiai d'acqua con ½ cucchiaio di zucchero a velo e qualche goccia d'olio, poi spennella le parisienne con questo composto. Spolvera con zucchero a velo sopra e metti in una ciotola, coprendole con un panno per mantenerle calde e fresche.

Suggerimenti per la degustazione
Queste parisienne con crema di vaniglia e ciliegie aspre sono deliziose servite calde, ma possono essere gustate anche a temperatura ambiente. Puoi accompagnarle con un tè alla frutta o una limonata fresca, e per un tocco gourmet, aggiungi una pallina di gelato alla vaniglia a fianco.

Consigli utili
- Assicurati che il latte di soia sia tiepido, ma non caldo, per attivare il lievito senza comprometterne le qualità.
- Puoi sostituire le ciliegie con altri frutti di stagione, come pesche, mele o mirtilli, per variare la ricetta.
- Se non hai margarina, puoi usare olio di cocco o burro vegano per un sapore diverso.

Informazioni nutrizionali
Una porzione di parisienne contiene circa 200-250 calorie, a seconda delle dimensioni e degli ingredienti utilizzati. Sono una buona fonte di carboidrati e, grazie alle ciliegie, apportano vitamine e antiossidanti. La farina utilizzata è ricca di fibre, e il latte di soia offre proteine vegetali, rendendo queste parisienne non solo deliziose, ma anche sane.

Domande frequenti
1. Posso sostituire la farina bianca con farina integrale?
Sì, ma potrebbe essere necessario regolare la quantità di latte, poiché la farina integrale assorbe più liquido.

2. Posso preparare le parisienne un giorno prima?
Sì, puoi preparare l'impasto e il ripieno un giorno prima e poi cuocerli prima di servire.

3. Come posso mantenere fresche le parisienne?
Conservale in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, e se non le consumi entro pochi giorni, puoi congelarle per gustarle in seguito.

Queste parisienne con crema di vaniglia e ciliegie aspre sono una scelta perfetta per qualsiasi momento della giornata, portando un tocco di gioia e sapore nella tua vita! Buon appetito e non dimenticare di condividere questa ricetta con i tuoi amici!