Parisienses con crema de vainilla y cerezas ácidas para el ayuno

Parisinas con crema de vainilla y cerezas ácidas

¿A quién no le gusta un postre que combina la textura esponjosa de una masa tierna con una crema fina y aromática enriquecida con cerezas ácidas? Esta receta de parisinas con crema de vainilla y cerezas ácidas seguramente te encantará. Es un postre perfecto para cualquier ocasión, ya sea que quieras consentir a tu familia o estés organizando una fiesta. Además, es una receta simple, rápida y fácil de hacer, incluso para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Tiempo total: 1 hora y 55 minutos
Número de porciones: 9 parisinas

La historia de las parisinas es fascinante, ya que son un postre tradicional popular en diversas culturas, cada una con su propia versión. A lo largo de los años, las recetas han evolucionado, pero su esencia—una masa tierna y un relleno delicioso—ha permanecido constante. Estas parisinas con crema de vainilla y cerezas son una versión vegana, perfecta para aportar un toque de alegría a los días de ayuno o simplemente cuando deseas un postre más ligero.

Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina
- 50 g de margarina (en paquete)
- 70 g de azúcar
- 250 ml de leche de soja tibia
- 25 g de levadura fresca
- 1 pizca de sal
- ralladura de un limón

Ingredientes para la crema:
- 400 ml de leche de soja
- 3 cucharadas de maicena
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 1 frasco pequeño de cerezas sin hueso
- azúcar glas (para espolvorear)

Paso 1: Preparación de la masa
Comenzamos derritiendo la margarina a fuego bajo. Luego, calentamos la leche de soja, pero no la dejamos hervir. En un bol, desmenuzamos la levadura con una cucharada de azúcar hasta que se vuelva líquida. Agregamos 2 cucharadas de leche de soja tibia y 1 cucharada de harina, mezclando bien. Cubrimos con un paño y dejamos fermentar durante 10 minutos en un lugar cálido.

Paso 2: Preparación de la masa
Tamizamos la harina en un bol grande. Agregamos el azúcar, la margarina derretida, la sal, la levadura activada y la ralladura de limón. Mezclamos suavemente con las manos hasta que los ingredientes se combinen. Comenzamos a añadir la leche de soja gradualmente, amasando continuamente hasta obtener una masa homogénea, elástica y fácil de trabajar. Cubrimos la masa con un paño limpio y la dejamos fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen.

Paso 3: Preparación de la crema
En un recipiente, mezclamos la maicena, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla (o extracto de vainilla) con 6-7 cucharadas de leche de soja. Ponemos el resto de la leche de soja en una cacerola a hervir. Cuando hierva, agregamos la mezcla de maicena y removemos continuamente a fuego bajo hasta que espese, como un pudín. Cubrimos la crema con papel film para evitar que se forme una costra y la dejamos enfriar. Una vez fría, incorporamos las cerezas.

Paso 4: Formando las parisinas
Después de que la masa haya aumentado, la volcamos sobre una superficie de trabajo limpia y la dividimos en nueve partes iguales. Tomamos la primera parte de masa y la extendemos en forma ovalada. A lo largo de la parte inferior, colocamos el relleno de crema y cerezas, luego cortamos la otra mitad en tiras. Doblamos suavemente los lados sobre el relleno y enrollamos. Repetimos con todas las partes de masa.

Paso 5: Horneado
Engrasamos una bandeja para hornear con margarina y la forramos con papel pergamino. Colocamos las parisinas en la bandeja y las dejamos crecer durante otros 10 minutos, cubiertas con un paño. Precalentamos el horno a temperatura media (180°C). Horneamos las parisinas durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y esponjosas.

Paso 6: Finalizando el postre
Una vez horneadas, sacamos las parisinas del horno y las dejamos enfriar un poco. En una taza, mezclamos 4-5 cucharadas de agua con ½ cucharada de azúcar glas y unas gotas de aceite, luego untamos las parisinas con esta mezcla. Espolvoreamos azúcar glas por encima y las colocamos en un bol, cubriéndolas con un paño para mantenerlas calientes y frescas.

Sugerencias de servicio
Estas parisinas con crema de vainilla y cerezas son deliciosas servidas calientes, pero también se pueden disfrutar a temperatura ambiente. Puedes acompañarlas con un té de frutas o una limonada fresca, y para un toque gourmet, añade una bola de helado de vainilla al lado.

Consejos útiles
- Asegúrate de que la leche de soja esté tibia, pero no caliente, para activar la levadura sin afectar sus cualidades.
- Puedes reemplazar las cerezas con otras frutas de temporada, como duraznos, manzanas o arándanos, para variar la receta.
- Si no tienes margarina, puedes usar aceite de coco o mantequilla vegana para un sabor diferente.

Información nutricional
Una porción de parisinas contiene aproximadamente 200-250 calorías, dependiendo del tamaño y los ingredientes utilizados. Son una buena fuente de carbohidratos y, gracias a las cerezas ácidas, aportan vitaminas y antioxidantes. La harina utilizada es rica en fibra, y la leche de soja ofrece proteínas vegetales, lo que hace que estas parisinas no solo sean deliciosas, sino también saludables.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo reemplazar la harina blanca con harina integral?
Sí, pero es posible que debas ajustar la cantidad de leche, ya que la harina integral absorbe más líquido.

2. ¿Puedo preparar las parisinas un día antes?
Sí, puedes hacer la masa y el relleno un día antes, y luego hornearlas antes de servir.

3. ¿Cómo puedo mantener las parisinas frescas?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, y si no las consumes en unos días, puedes congelarlas para disfrutarlas más tarde.

Estas parisinas con crema de vainilla y cerezas son una elección perfecta para cualquier momento del día, ¡aportando un toque de alegría y sabor a tu vida! ¡Buen provecho y no olvides compartir esta receta con tus amigos!