Parisien avec crème vanille et griottes pour le jeûne

Parisiennes à la crème de vanille et aux cerises aigres

Qui n'aime pas un dessert qui allie la texture moelleuse d'une pâte tendre à une crème fine et aromatique enrichie de cerises aigres ? Cette recette de parisiennes à la crème de vanille et aux cerises aigres est sûre de vous ravir. C'est un dessert parfait pour toute occasion, que vous souhaitiez gâter votre famille ou organiser une fête. De plus, c'est une recette simple, rapide et facile à réaliser, même pour ceux qui n'ont pas une grande expérience en cuisine.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 1 heure et 55 minutes
Nombre de portions : 9 parisiennes

L'histoire des parisiennes est fascinante, car elles sont un dessert traditionnel populaire dans différentes cultures, chacune ayant sa propre version. Au fil des ans, les recettes ont évolué, mais leur essence – une pâte tendre et une garniture délicieuse – est restée constante. Ces parisiennes à la crème de vanille et aux cerises aigres sont une version végétalienne, parfaite pour apporter une touche de joie aux jours de jeûne ou simplement lorsque vous désirez un dessert plus léger.

Ingrédients pour la pâte :
- 500 g de farine
- 50 g de margarine (en paquet)
- 70 g de sucre
- 250 ml de lait de soja tiède
- 25 g de levure fraîche
- 1 pincée de sel
- zeste râpé d'un citron

Ingrédients pour la crème :
- 400 ml de lait de soja
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 1 petit pot de cerises dénoyautées
- sucre glace (pour saupoudrer)

Étape 1 : Préparation de la pâte
Nous commençons par faire fondre la margarine à feu doux. Ensuite, nous chauffons le lait de soja, mais ne le laissons pas bouillir. Dans un bol, émiettez la levure avec une cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait de soja tiède et 1 cuillère à soupe de farine, en mélangeant bien. Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 10 minutes dans un endroit chaud.

Étape 2 : Préparation de la pâte
Tamisez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sucre, la margarine fondue, le sel, la levure activée et le zeste de citron. Mélangez doucement avec vos mains jusqu'à ce que les ingrédients se combinent. Commencez à ajouter le lait de soja progressivement, en pétrissant continuellement jusqu'à obtenir une pâte homogène, élastique et facile à travailler. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 3 : Préparation de la crème
Dans un récipient, mélangez la fécule de maïs, le sucre et les graines de la gousse de vanille (ou l'extrait de vanille) avec 6-7 cuillères à soupe de lait de soja. Mettez le reste du lait de soja dans une casserole à ébullition. Lorsque ça bout, ajoutez le mélange de fécule de maïs et remuez continuellement à feu doux jusqu'à ce que cela épaississe, comme un pudding. Couvrez la crème avec du film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte et laissez refroidir. Une fois refroidie, incorporez les cerises.

Étape 4 : Façonnage des parisiennes
Après que la pâte ait levé, retournez-la sur un plan de travail propre et divisez-la en neuf morceaux égaux. Prenez le premier morceau de pâte et étalez-le en forme ovale. Sur la longueur de la partie inférieure, placez la garniture de crème et de cerises, puis coupez l'autre moitié en lanières. Pliez doucement les côtés sur la garniture et roulez. Répétez avec tous les morceaux de pâte.

Étape 5 : Cuisson
Graissez une plaque de cuisson avec de la margarine et tapissez-la de papier sulfurisé. Disposez les parisiennes sur la plaque et laissez-les lever encore 10 minutes, couvertes d'un torchon. Préchauffez le four à une température moyenne (180°C). Faites cuire les parisiennes pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et moelleuses.

Étape 6 : Finition du dessert
Une fois cuites, sortez les parisiennes du four et laissez-les refroidir légèrement. Dans une tasse, mélangez 4-5 cuillères à soupe d'eau avec ½ cuillère à soupe de sucre glace et quelques gouttes d'huile, puis badigeonnez les parisiennes avec ce mélange. Saupoudrez de sucre glace sur le dessus et placez-les dans un bol, en les couvrant d'un torchon pour les garder chaudes et fraîches.

Suggestions de service
Ces parisiennes à la crème de vanille et aux cerises aigres sont délicieuses servies chaudes, mais elles peuvent également être dégustées à température ambiante. Vous pouvez les accompagner d'un thé aux fruits ou d'une limonade fraîche, et pour une touche gourmande, ajoutez une boule de glace à la vanille à côté.

Conseils utiles
- Assurez-vous que le lait de soja est tiède, mais pas chaud, pour activer la levure sans affecter ses qualités.
- Vous pouvez remplacer les cerises aigres par d'autres fruits de saison, comme des pêches, des pommes ou des myrtilles, pour varier la recette.
- Si vous n'avez pas de margarine, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou du beurre végétalien pour un goût différent.

Informations nutritionnelles
Une portion de parisiennes contient environ 200-250 calories, selon la taille et les ingrédients utilisés. Elles sont une bonne source de glucides et, grâce aux cerises aigres, apportent des vitamines et des antioxydants. La farine utilisée est riche en fibres, et le lait de soja offre des protéines végétales, ce qui rend ces parisiennes non seulement délicieuses, mais aussi saines.

Questions fréquentes
1. Puis-je remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, mais il se peut que vous deviez ajuster la quantité de lait, car la farine complète absorbe plus de liquide.

2. Puis-je préparer les parisiennes un jour à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la garniture un jour à l'avance, puis les cuire avant de servir.

3. Comment puis-je garder les parisiennes fraîches ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante, et si vous ne les consommez pas dans quelques jours, vous pouvez les congeler pour les savourer plus tard.

Ces parisiennes à la crème de vanille et aux cerises aigres sont un choix parfait pour n'importe quel moment de la journée, apportant une touche de joie et de saveur à votre vie ! Bon appétit et n'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis !