Ragoût de poulet avec des dumplings et des petits pois

Ragoût de poulet avec des quenelles et des pois – une recette délicieuse et réconfortante

Temps total : 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4

Pour beaucoup d'entre nous, le ragoût de poulet avec des quenelles et des pois est plus qu'un simple repas ; c'est un souvenir de journées chaudes passées en famille autour de la table. Cette recette traditionnelle combine les saveurs uniques du poulet avec la fraîcheur des légumes et le goût délicat des quenelles, offrant une expérience culinaire réconfortante, parfaite pour les journées plus froides.

Ingrédients

- 3 cuisses de poulet grandes
- 1 carotte
- 1 poivron vert
- 1 demi poivron rouge
- 1 oignon moyen
- 1 tomate
- 4 œufs
- 300 g de farine
- 100 g de semoule
- Un peu d'eau (environ 100 ml)
- Sel, poivre, au goût
- Estragon, au goût
- Un peu d'huile (pour faire sauter)
- 100 ml de purée de tomates
- Une poignée de pois (environ 200 g)

Préparation du ragoût de poulet

1. Préparation des légumes : Commencez par laver et éplucher les légumes. Coupez la carotte, le poivron vert et le poivron rouge en petits cubes, et tranchez l'oignon et la tomate finement. Ces légumes ajouteront à la fois saveur et couleur à votre ragoût.

2. Faire sauter les légumes : Dans une poêle profonde ou une casserole, ajoutez un peu d'huile et chauffez-la. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les légumes coupés. Faites-les sauter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés et tendres (environ 5-7 minutes).

3. Ajouter le poulet : Coupez les cuisses de poulet en cubes de taille moyenne. Ajoutez la viande dans la poêle sur les légumes sautés et laissez dorer pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que le poulet devienne doré et scelle les jus à l'intérieur.

4. Faire bouillir le poulet : Une fois que la viande est dorée, ajoutez de l'eau dans la poêle, juste assez pour couvrir tous les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant 25-30 minutes. À ce stade, ajoutez du sel, du poivre et de l'estragon au goût.

5. Ajouter la purée de tomates : Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez la purée de tomates et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour obtenir la consistance désirée de la sauce.

Préparation des quenelles

1. Mélange pour les quenelles : Dans un grand bol, battez les 4 œufs avec une pincée de sel et un peu d'eau. Ajoutez ensuite progressivement la farine et la semoule, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. La consistance doit être légèrement plus épaisse que celle de la crème aigre.

2. Faire bouillir les quenelles : Dans une casserole séparée, portez de l'eau à ébullition. Lorsque l'eau bout, formez des quenelles avec la pâte préparée à l'aide d'une cuillère et ajoutez-les délicatement dans l'eau chaude. Les quenelles sont prêtes lorsqu'elles remontent à la surface (environ 5-7 minutes). Retirez-les avec une spatule et placez-les dans une passoire pour les égoutter.

3. Refroidir les quenelles : Après les avoir retirées, vous pouvez les rincer rapidement à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Ajoutez un peu d'huile sur le dessus et mélangez délicatement.

Préparation des pois

1. Faire bouillir les pois : Dans l'eau où vous avez fait bouillir les quenelles, ajoutez les pois. Faites-les cuire pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Retirez les pois de l'eau et rincez-les à l'eau froide pour maintenir leur couleur vibrante.

Finalisation du plat

1. Assemblage : Lorsque tous les ingrédients sont prêts, ajoutez les quenelles et les pois dans la casserole avec le ragoût de poulet. Mélangez doucement, en veillant à ne pas écraser les quenelles. Laissez mijoter ensemble pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

2. Service : Servez le ragoût de poulet chaud, avec un peu de persil frais sur le dessus pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez accompagner ce plat d'une simple salade verte ou d'une tranche de pain frais.

Conseils utiles

- Variations de la recette : Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des courgettes, des pois ou des champignons, selon vos préférences. Vous pouvez également remplacer le poulet par du bœuf ou du porc, en ajustant le temps de cuisson en conséquence.
- Épices : Au lieu d'estragon, vous pouvez utiliser de l'origan ou du thym pour donner un goût différent au ragoût.
- Conservation des quenelles : Si vous ne consommez pas toutes les quenelles, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, couvertes, et les réchauffer dans une poêle avec un peu d'huile.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du poulet désossé ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet désossé, mais le temps de cuisson sera plus court.

2. Comment puis-je rendre le ragoût plus épicé ?
Vous pouvez ajouter des piments ou des épices piquantes pendant la cuisson.

3. Puis-je congeler le ragoût ?
Oui, le ragoût peut être congelé, mais il est recommandé de le consommer dans la semaine pour en préserver la saveur.

Bénéfices nutritionnels

Le ragoût de poulet avec des quenelles et des pois est non seulement délicieux, mais aussi riche en protéines grâce au poulet, tandis que les légumes apportent un apport important en vitamines et minéraux. Les pois sont une excellente source de fibres, contribuant à la santé digestive.

En conclusion, cette recette simple et délicieuse de ragoût de poulet avec des quenelles et des pois est parfaite pour un repas en famille ou pour impressionner des amis. Profitez de chaque étape de la préparation et savourez chaque bouchée ! Bon appétit !