Tocanita de pui cu galuste si mazare

Tocănița de pui cu găluște și mazăre – o rețetă delicioasă și reconfortantă

Timp total: 1 oră
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 30 minute
Porții: 4

Pentru mulți dintre noi, tocanita de pui cu găluște și mazăre este mai mult decât o simplă masă; este o amintire a zilelor călduroase petrecute în familie, în jurul mesei. Această rețetă tradițională combină aromele deosebite ale puiului cu prospețimea legumelor și gustul delicat al găluștelor, oferind o experiență culinară reconfortantă, perfectă pentru zilele mai reci.

Ingrediente

- 3 pulpe mari de pui
- 1 morcov
- 1 ardei gras verde
- 1 jumătate de ardei roșu
- 1 ceapă medie
- 1 roșie
- 4 ouă
- 300 g făină
- 100 g griș
- Puțină apă (aproximativ 100 ml)
- Sare, piper, după gust
- Tarhon, după gust
- Puțin ulei (pentru sotat)
- 100 ml bulion
- Un pumn de mazăre (aproximativ 200 g)

Prepararea tocanitei de pui

1. Pregătirea legumelor: Începe prin a spăla și curăța legumele. Taie morcovul, ardeiul gras și ardeiul roșu în cubulețe mici, iar ceapa și roșia în felii subțiri. Aceste legume vor adăuga atât aromă, cât și culoare tocanitei tale.

2. Sotarea legumelor: Într-o tigaie adâncă sau într-o oală, adaugă puțin ulei și încălzește-l. Când uleiul este încins, adaugă legumele tăiate. Sotează-le la foc mediu, amestecând din când în când, până devin ușor aurii și moi (aproximativ 5-7 minute).

3. Adăugarea puiului: Taie pulpele de pui în cuburi de dimensiuni medii. Adaugă carnea în tigaie peste legumele sotate și lasă să se prăjească timp de 5-10 minute, până când puiul devine auriu și se sigilează sucul din interior.

4. Fierberea puiului: Odată ce carnea este prăjită, adaugă apă în tigaie, astfel încât să acopere toate ingredientele. Lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de 25-30 minute. În această etapă, adaugă sare, piper și tarhon după gust.

5. Adăugarea bulionului: Când carnea este aproape fiartă, adaugă bulionul de roșii și amestecă bine. Dacă este necesar, completează cu apă pentru a obține consistența dorită a sosului.

Prepararea găluștelor

1. Amestecul pentru găluște: Într-un bol mare, bate cele 4 ouă cu un praf de sare și puțină apă. Adaugă apoi treptat făina și grișul, amestecând până când obții un aluat omogen. Consistența ar trebui să fie puțin mai groasă decât cea a unei smântâni.

2. Fierberea găluștelor: Într-o oală separată, pune apă la fiert. Când apa clocotește, formează găluște din aluatul preparat cu ajutorul unei linguri și adaugă-le cu grijă în apa fierbinte. Găluștele sunt gata când se ridică la suprafață (aproximativ 5-7 minute). Scoate-le cu o spatulă și pune-le într-o strecurătoare pentru a se scurge de apă.

3. Răcirea găluștelor: După ce le scoți, poți să le clătești rapid cu apă rece pentru a le împiedica să se lipească între ele. Adaugă puțin ulei deasupra și amestecă ușor.

Prepararea mazărei

1. Fierberea mazărei: În apa în care ai fiert găluștele, adaugă mazărea. Fierbe-o timp de 3-5 minute, până devine fragedă, dar încă crocantă. Scoate mazărea din apă și clătește-o cu apă rece pentru a-i menține culoarea vibrantă.

Finalizarea preparatului

1. Asamblarea: Când toate ingredientele sunt gata, adaugă găluștele și mazărea în oala cu tocanita de pui. Amestecă ușor, având grijă să nu zdrobești găluștele. Lasă să fiarbă împreună încă 5 minute pentru ca aromele să se îmbine.

2. Servire: Servește tocanita de pui fierbinte, cu puțin pătrunjel proaspăt deasupra pentru un plus de prospețime. Poți acompania acest preparat cu o salată verde simplă sau cu o felie de pâine proaspătă.

Sfaturi utile

- Variații ale rețetei: Poți adăuga și alte legume, precum dovlecel, mazăre sau ciuperci, în funcție de preferințe. De asemenea, poți înlocui puiul cu carne de vită sau porc, adaptând timpul de gătire în consecință.
- Condimente: În loc de tarhon, poți folosi oregano sau cimbru pentru a da un alt gust tocanitei.
- Păstrarea găluștelor: Dacă nu consumi toate găluștele, poți să le păstrezi la frigider, acoperite, și le poți reincălzi în tigaie cu puțin ulei.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi carne de pui dezosată?
Da, poți folosi carne de pui dezosată, dar timpul de gătire va fi mai scurt.

2. Cum pot face tocanita mai picantă?
Poți adăuga ardei iute sau condimente picante în timpul gătitului.

3. Pot congela tocanita?
Da, tocanita se poate congela, dar este recomandat să o consumi într-o săptămână pentru a-i menține aroma.

Beneficii nutriționale

Tocanita de pui cu găluște și mazăre este nu doar delicioasă, ci și bogată în proteine datorită puiului, iar legumele aduc un aport important de vitamine și minerale. Mazărea este o sursă excelentă de fibre, contribuind la sănătatea digestivă.

În concluzie, această rețetă simplă și delicioasă de tocanita de pui cu găluște și mazăre este perfectă pentru o masă în familie sau pentru a impresiona prietenii. Bucură-te de fiecare pas al preparării și savurează fiecare înghițitură! Poftă bună!