Chou braisé avec de la viande fumée

Chou sauté avec viande fumée - une recette délicieuse et réconfortante

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 15 minutes
Portions : 4

Bienvenue dans le monde des délices culinaires ! Aujourd'hui, je t'invite à préparer une recette traditionnelle, pleine de saveurs et de nostalgie : le chou sauté avec viande fumée. Ce plat est une combinaison parfaite d'ingrédients simples mais riches en goût qui mettra un sourire sur le visage de tout amateur de bonne cuisine.

Histoire et Tradition

Le chou sauté avec viande fumée est un plat qui a été chéri par des générations. Cette recette a été préparée dans les foyers des gens des zones rurales, où les ingrédients frais et accessibles étaient courants. Le chou mariné, avec son arôme distinct, se combine parfaitement avec la viande fumée, apportant une saveur profonde et réconfortante. C'est un plat qui évoque des souvenirs familiaux, des repas copieux et des moments de convivialité.

Ingrédients

1. 1 chou mariné (environ 1,5 kg)
2. 300 g de viande de porc fumée (tu peux utiliser des saucisses, du lard ou des côtes)
3. 1 gros oignon
4. 3 feuilles de laurier
5. 1 cuillère à café de thym séché (ou frais, si tu en as sous la main)
6. 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
7. Huile de tournesol (environ 2-3 cuillères à soupe)
8. Sel et poivre au goût
9. 2 tasses d'eau

Étape par Étape

1. Préparation des ingrédients : Commence par laver le chou mariné sous un jet d'eau froide pour enlever l'excès de sel. Après avoir lavé le chou, laisse-le égoutter pendant quelques minutes. Ensuite, coupe le chou en fines lanières pour qu'il cuise uniformément.

2. Découpe de la viande fumée et de l'oignon : Pendant que le chou égoutte, coupe la viande fumée en petits dés. Cela permettra à la saveur de la viande fumée de bien pénétrer dans le chou. De plus, hache finement l'oignon pour qu'il puisse être sauté facilement et ajouter un goût supplémentaire au plat.

3. Sauter l'oignon : Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile de tournesol à feu moyen. Ajoute l'oignon haché et fais-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cela apportera une douceur agréable au plat.

4. Ajouter la viande fumée : Ajoute les dés de viande fumée dans la casserole, en mélangeant bien. Laisse-les revenir avec l'oignon pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent. L'arôme de la viande fumée commencera à se libérer, remplissant la cuisine d'un parfum délicieux.

5. Incorporer le chou : Après que la viande fumée ait bien doré, ajoute le chou coupé. Mélange le tout pour que le chou se combine bien avec l'oignon et la viande fumée. C'est le moment d'ajouter 2 tasses d'eau, le concentré de tomate, le thym et les feuilles de laurier. Remue à nouveau, en couvrant les ingrédients avec un couvercle.

6. Cuisson à feu doux : Réduis le feu au minimum et laisse mijoter le chou couvert pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps. Ce processus aidera à ramollir le chou et à intensifier les saveurs.

7. Réduction du liquide : Après une heure, retire le couvercle et laisse mijoter sans couvercle pendant encore 30 minutes pour permettre au liquide de réduire et aux saveurs de se concentrer. Goûte le plat et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

8. Dorure finale : Maintenant, lorsque le chou est presque prêt, préchauffe le four à 180°C. Transfère la casserole au four et laisse dorer pendant 15 minutes. Cette étape ajoutera une texture délicieuse de croûte sur le dessus.

9. Service : Après que le chou soit doré, sors la casserole du four et laisse-la refroidir légèrement avant de servir. Il est délicieux accompagné de polenta chaude et d'un piment frais à côté, qui ajoute un contraste agréable de saveurs.

Conseils Utiles

- Si tu préfères un goût plus intense, tu peux ajouter quelques grains de poivre noir pendant la cuisson.
- Au lieu de viande fumée de porc, tu peux également utiliser de la viande fumée de dinde ou de poulet pour une version plus légère.
- Si tu aimes une note épicée, ajoute quelques piments hachés dans la casserole pendant le saut de l'oignon.

Bienfaits Nutritionnels

Le chou mariné est une excellente source de vitamine C et de fibres, contribuant à une digestion saine. La viande fumée apporte des protéines précieuses, et la combinaison d'ingrédients fait de ce plat un choix copieux et nourrissant. En tout, une portion contient environ 350 calories, selon la quantité de viande fumée utilisée.

Variantes Possibles

- Ajouter des légumes : Tu peux ajouter des carottes ou des pommes de terre coupées en dés pour diversifier les textures et les saveurs du plat.
- Chou frais : Si tu n'as pas de chou mariné à portée de main, tu peux utiliser du chou frais, mais tu devras ajouter un peu plus de sel pour lui donner du goût.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser du chou frais ?
Oui, tu peux utiliser du chou frais, mais tu devras ajuster le goût avec du sel et ajouter un peu de vinaigre pour l'acidité.

2. Quels autres accompagnements peuvent être servis avec le chou sauté ?
La polenta est l'accompagnement le plus courant, mais tu peux aussi essayer de la purée de pommes de terre ou une salade verte pour la fraîcheur.

3. Comment puis-je conserver le chou sauté ?
Tu peux le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Tu peux le réchauffer facilement dans une poêle ou au four.

Je t'encourage à essayer cette délicieuse recette, à la personnaliser selon tes goûts et à profiter des moments passés autour de la table avec tes proches. J'attends avec impatience de savoir comment cela s'est passé ! Bon appétit !